Παραγωγή και διάρκεια ζωής της σαμπάνιας

Η σαμπάνια είναι το πιο αγαπημένο ποτό,που χρησιμοποιείται κατά τις αργίες. Τώρα αυτό το αφρώδες κρασί παράγεται από πολλούς κατασκευαστές. Και να κατανοήσουμε αυτή την ποικιλία δεν είναι εύκολη υπόθεση. Μπορεί να είναι vintage και όχι vintage. Η διάρκεια ζωής της σαμπάνιας μπορεί να είναι δύο χρόνια και ίσως είκοσι πέντε χρόνια. Υπάρχουν πολλά περισσότερα αποχρώσεις που σχετίζονται με αυτό το ποτό.

Η σαμπάνια ονομάζεται αφρώδης οίνος,που παράγεται στη Γαλλία στην επαρχία με το ίδιο όνομα. Ήδη από το 1891, συνάφθηκε η Συνθήκη της Μαδρίτης, σύμφωνα με την οποία μόνο ο οίνος των Γάλλων παραγωγών μπορεί να φέρει ένα τέτοιο όνομα. Αν και ορισμένες χώρες ασχολούνται επίσης με την παραγωγή αφρωδών οίνων και τις αποκαλούν σαμπάνια. Αλλά από δεξιά αυτό το όνομα μπορεί να φορεθεί από το κρασί, το οποίο έγινε σύμφωνα με πολύ αυστηρούς κανόνες. Αυτοί οι κανόνες θεσπίστηκαν από επιτροπή οίνων σαμπάνιας και εγκρίθηκαν από το INAO.

Τα σταφύλια, σύμφωνα με αυτούς τους κανόνες, πρέπει να είναιπου καλλιεργείται μόνο στην επαρχία Champagne. Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για την τεχνολογία της καλλιέργειάς της. Αυτά είναι όπως το σωστό κλάδεμα των αμπέλων, η συγκομιδή και η αποθήκευση των καλλιεργειών και άλλες παρόμοιες αποχρώσεις. Για την παραγωγή αυτού του αφρώδους οίνου, πρέπει να χρησιμοποιηθούν ποικιλίες σταφυλιών όπως Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Για αυτό το ποτό μπορείτε να πάρετε τόσο μία όσο και πολλές από αυτές τις ποικιλίες. Και μετά την παραγωγή, η διάρκεια ζωής της σαμπάνιας για τη γήρανσή της δεν πρέπει να είναι μικρότερη από ενάμιση χρόνο. Περισσότεροι από 19 χιλιάδες κατασκευαστές ασχολούνται σήμερα με την παραγωγή τους απευθείας στη Γαλλία. Έχουν τη δική τους επαγγελματική επιτροπή, η οποία ασχολείται με την ανάπτυξη και προστασία της παραγωγής αυτού του ευγενούς ποτού.

Κάθε συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών είναι κατάλληλη γιαπαραγωγή συγκεκριμένου τύπου σαμπάνιας. Τα σταφύλια του Chardonnay είναι λευκά σταφύλια. Και από αυτό, αντίστοιχα, παράγουν λευκή σαμπάνια blanc de blanc, η οποία σε μετάφραση σημαίνει: λευκό από λευκό. Και από τις κόκκινες ποικιλίες Pinot Mignier ή Pinot Noir παράγουν λευκό αφρώδες κρασί blanc de noirs, που σημαίνει - λευκό από μαύρο. Ροζ σαμπάνια λαμβάνεται προσθέτοντας κόκκινο κρασί στο ποτό.

Μεγάλη επιρροή στην ποιότητα και τη διάρκεια ζωήςη σαμπάνια έχει την αντοχή της. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το ποτό αποκτά τη δική του γεύση και μοναδικές ιδιότητες. Και παρόλο που η προθεσμία είναι τουλάχιστον ένα και ενάμιση χρόνο, οι ειδικοί εξακολουθούν να διαφωνούν για το ποιο είναι το καλύτερο. Μερικοί άνθρωποι σαν νέος και φρέσκος σαμπάνια, άλλοι είναι ηλικίας και με πλούσιο άρωμα. Πολλοί κατασκευαστές βρήκαν μια διέξοδο από αυτή την κατάσταση. Κάνουν τα ποτά τους από ένα μείγμα παλιών και νέων κρασιών. Αυτές οι διακυμάνσεις της γεύσης κάπως εξομαλυνθούν. Και πολλοί από αυτούς καταφέρνουν να διατηρούν την ποιότητα και την ομοιόμορφη γεύση των κρασιών τους για πολλά χρόνια. Αυτή είναι η πραγματική τέχνη, η οποία αυξάνει τη διάρκεια ζωής της σαμπάνιας.

Vintage σαμπάνια ονομάζεται millezimnym. Έχει έκθεση τουλάχιστον τριών ετών. Και για την κατασκευή του πάρτε τα σταφύλια του έτους, όταν υπήρχε καλή συγκομιδή. Έχει άριστη ποιότητα και συνεπώς υψηλή τιμή. Στην ετικέτα του δείχνει, όχι μόνο τι διάρκεια ζωής είναι στη σαμπάνια, αλλά και να θέσει το έτος κατά το οποίο έλαβαν μια καλλιέργεια για αυτό. Και μόνο σε φιάλες με σαμπάνια millezim μπορείτε να αναφέρετε το έτος της συγκομιδής. Παράγεται με ειδικές τεχνολογίες και κάθε κατασκευαστής έχει το δικό του όνομα για αυτό το vintage κρασί.

Είναι επιθυμητό να φυλάσσεται σαμπάνια για όχι περισσότερο από τρία χρόνια. Η εξαίρεση είναι μόνο τα μικροσκοπικά είδη. Μπορούν να σταθούν για περισσότερο από μια ντουζίνα χρόνια και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ορισμένες συνθήκες που επηρεάζουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής της σαμπάνιας. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι το καθεστώς θερμοκρασίας. Θα πρέπει να είναι μέσα σε 5-15 μοίρες. Επίσης, στο δωμάτιο θα πρέπει να είναι υψηλή υγρασία, όχι λιγότερο από 75%. Ένα άλλο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται σαμπάνια πρέπει να είναι σκοτεινό και καλά αεριζόμενο. Και μόνο τότε αυτό το ποτό θα παραμείνει νόστιμο και θα φέρει μια εορταστική διάθεση στο τραπέζι σας.