Ποια σαμπάνια είναι καλύτερη;

Ιστορικό

Στους λόφους της σημερινής αμπέλου της σαμπάνιαςάρχισαν να μεγαλώνουν αρχαίοι Ρωμαίοι. Έκαναν τον πρώτο αφρώδη οίνο. Πολύ αργότερα στον μοναχό του 17ου αιώνα Βενεδικτίνων Pierre Perignon άνοιξε και πάλι σε ένα μπουκάλι που υπό ορισμένες συνθήκες υπάρχει μια δεύτερη ζύμωση, και αφρώδεις οίνους ποιότητας που διατηρούνται.

Στην εποχή μας, το ερώτημα του τι είναι καλύτερο σαμπάνια, οι περισσότεροι άνθρωποι στον πλανήτη θα απαντήσει - «Dom Perignon». Αυτό είναι το πιο διάσημο αφρώδες κρασί στον κόσμο.

Νοσταλγικά, είμαστε πιο εξοικειωμένοι με εμάς "Σοβιετικούςσαμπάνια ". Η ιστορία αυτής της μάρκας, χωρίς αμφιβολία, είναι εκπληκτική και μοναδική. Το 1945, όταν κανείς δεν αμφέβαλε το σύντομο νικηφόρο τέλος του πολέμου, η Μέρια κλήθηκε στον ηγέτη για ένα χαλί. Ο Στάλιν του είπε ότι ο σοβιετικός λαός θα πρέπει να γιορτάζει την ημέρα μιας τέτοιας νίκης μόνο με σαμπάνια. Η Μπέρια δεν διαφωνούσε με τον ηγέτη, αν και, φυσικά, δεν υπήρχε αφρώδης οίνος στην ερειπωμένη χώρα. Ποια ρωσική σαμπάνια είναι καλύτερη; Μια τέτοια ερώτηση δεν στάθηκε καν.

Από παντού, η Μπέρια συγκέντρωνε ειδικούς-οινοποιούς. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε τη δική μας σαμπάνια στο συντομότερο δυνατόν, σε ποιότητα όχι κατώτερη από τη γαλλική. Και συνέβη ένα θαύμα - λιγότερο από δύο μήνες - γεννήθηκε η «σοβιετική σαμπάνια». Οι πλοίαρχοι μας χρησιμοποίησαν την εφεύρεση του αξιόλογου οινοποιού Α.Μ. Frolova-Bagreeva. Λίγο πριν από τον πόλεμο, εφευρέθηκε μια επιταχυνόμενη τεχνολογία για την σαμπάνια. Συνίσταται στο ότι σε ειδικές μονάδες με αυξημένη πίεση, η επαναλαμβανόμενη ζύμωση του κρασιού συμβαίνει ταχύτερα κατά 30 φορές, σε σύγκριση με τη συμβατική εμφιάλωση. Ποια σαμπάνια είναι καλύτερη;

Η "σοβιετική σαμπάνια" είναι πιο γλυκιά από τη γαλλική. Το "ξηρό" μας αντιστοιχεί στη γαλλική "ημι-γλυκιά", αλλά μπορεί να ανταγωνιστεί με τις καλύτερες μάρκες γαλλικών αφρωδών οίνων σε ποιότητα. Σύμφωνα με διεθνείς συμφωνίες και συμβάσεις, έχουμε το δικαίωμα να καλέσουμε το αφρώδες κρασί μας "Σοβιετική σαμπάνια". Και όμως, ποια είναι η καλύτερη σαμπάνια; Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.

Η γαλλική σαμπάνια σε ποιότητα χωρίζεται σε τρεις τύπους:

- Σαμπάνια χωρίς τη χρήση στην ετικέτα και το όνομα του μόνο κράτη το επίπεδο του σακχάρου στο κρασί - (sec) ξηρό, ημίξηρο (demi-sec), γλυκά (demi-doux) γλυκά (δούκας).

- Vintage σαμπάνια με ένα χρόνο στην ετικέτα γίνεται σε καλές χρονιές του υλικού κρασί της την ίδια καλλιέργεια.

- Και, τέλος, η περίφημη σαμπάνια από την ίδιαΤα καλύτερα σταφύλια με ιδιαίτερα προσεκτική τήρηση της τεχνολογίας. Δεν είναι μόνο σημειωμένο με ένα χρόνο, αλλά έχει και το δικό του όνομα, για παράδειγμα, το περίφημο "Clicquot". Ποια σαμπάνια είναι καλύτερη; Το ερώτημα είναι ρητορικό. Η απάντηση είναι προφανής. Μπορείτε να μιλήσετε μόνο για την καλύτερη σχέση τιμής-ποιότητας.

Η σαμπάνια δεν είναι κόκκινη. Εκτός από το λευκό, μπορεί να είναι ροζ, αλλά αντιπροσωπεύει μόνο το 1% του συνολικού όγκου παραγωγής. Η καλύτερη σαμπάνια γίνεται από τα σταφύλια Chardonnay. Στην ετικέτα μπορείτε να βρείτε την επιγραφή Blanc de Blancs (μετάφραση "λευκό από λευκό"). Ισχυρότερο κρασί δίνεται από τις μαύρες ποικιλίες Pinot Meunier και Pinot Noir. Στην ετικέτα - Blanc de Noirs ("λευκό από μαύρο"). Η απουσία τέτοιων επιγραφών σημαίνει ότι τόσο οι λευκές όσο και οι μαύρες ποιότητες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.

Ποια σαμπάνια έχει καλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη; Οι ειδικοί προτιμούν ακατέργαστο, στο οποίο δεν προστίθεται ζάχαρη δευτερογενούς ζύμωσης.

Πηγαίνοντας στο κατάστημα για σαμπάνια θα πρέπει να ληφθεί υπόψη,ότι ο αφρώδης οίνος είναι εποχιακό προϊόν. Δηλαδή, πριν από το Νέο Έτος απλά σβήνουν από τα ράφια. Κανείς εδώ δεν σκέφτεται ποια σαμπάνια είναι καλύτερη - πρέπει να ικανοποιήσετε τη ζήτηση! Στη Ρωσία παίρνουν τίποτα, αν μόνο θα ήταν σαν σαμπάνια. Καλύτερα εκ των προτέρων, ένα μήνα δύο ή τρεις πριν από τις διακοπές για να αγοράσει τουλάχιστον μια ξένη, αν και "σοβιετική σαμπάνια", να κανονίσει ένα μπουκάλι που βρίσκεται στο κάτω ράφι στο ψυγείο. Θα βελτιωθεί μόνο - θα ωριμάσει. Τα υπολείμματα ζύμης θα φύγουν. Έχοντας ανοίξει τη σωστή στιγμή ένα τέτοιο μπουκάλι σαμπάνιας, θα χαρείτε τη λεπτή γεύση και το λεπτό άρωμά της.