Πώς να διακοσμήσετε τα κέικ στο σπίτι, εάν έχετε μάθει να τα ψήνετε και τώρα θέλετε να καυχηθείτε για το ταλέντο σας ως διακοσμητή;
Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μπορείτε να διακοσμήσετε τον εαυτό σας με τη βοήθεια μαστίχας και πολύ πιο απλά και οικεία μέσα - τσιπς σοκολάτας, βιομηχανικά γλυκά, καρύδια και φρούτα, ειδώλια από την κρέμα. Ας δούμε τις βασικές αρχές αυτής της πιο ενδιαφέρουσας ικανότητας.
Πώς να διακοσμήσετε τα κέικ στο σπίτι; Ξεκινώντας με τα βασικά: προετοιμασία των κέικ, ισοπέδωση
Ίσως, κοιτάζοντας τα αριστουργήματα, μορφοποιημέναζαχαροπλαστών από μαστίχα, είστε ευχαριστημένοι, αλλά δεν έχετε απολύτως ιδέα πώς να κατεβείτε στην εξάσκηση τέτοιων δεξιοτήτων. Πρώτον, το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε τη βάση.
Δηλαδή, ψήνουν τα κέικ, τα βάζουν απαλά καιεπίχρισμα με κρέμα. Η τέλεια ευθυγράμμιση του κέικ είναι το κλειδί για την επιτυχία. Μην νομίζετε ότι το κάλυμμα της μαστίχας θα κρύψει όλες τις ατέλειες και τις τρύπες. Αντίθετα, θα τους αποκαλύψει. Αποφασίστε για την ποσότητα κρέμας - όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο δύσκολο είναι να αποφασίσετε πώς να διακοσμήσετε τα κέικ στο σπίτι. Η βάση θα πρέπει να είναι είτε μπισκότα ή κέικ μελιού - είναι πολύ πλαστικά και ταιριάζουν καλά κάτω από την μαστίχα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια μη λιπαρή και λίγο πιο απαλή κρέμα γύρω από την περιφέρεια του κέικ, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο φράγμα από μια ισχυρότερη κρέμα (αμερικανική βάση). Στη συνέχεια, το κέικ ψιλοκομμένο αποστέλλεται στον καταψύκτη. Και μόνο τότε τα επιχρίσματα με την επιθυμητή κρέμα μέσα στο φράγμα. Αν θέλετε το κέικ σας να έχει ένα σύνθετο σχέδιο, τότε είναι καλύτερο να ψήσετε ένα μπισκότο λαδιού και, όταν είναι σχεδόν εντελώς ψύχεται, το βάζετε σε μια ταινία, στην κατάψυξη.
Ένα τέτοιο θεμέλιο δεν καταρρέει. Ένα κατεψυγμένο μπισκότο είναι πολύ πιο εύκολο να σχηματιστεί από ένα σπασμένο και εύκαμπτο φρεσκοψημένο. Δώστε προσοχή μόνο στην ερμητική συσκευασία - αφού όλα τα κέικ πολύ καλά απορροφούν τις οσμές και στο ψυγείο μπορεί να χάσουν το άρωμα, έχοντας κοντά στα μυρωδικά προϊόντα (ψάρια, χόρτα). Όταν βγάλετε το μπισκότο από την κατάψυξη, κόψτε το επάνω μέρος του δίσκου ψησίματος με ένα μαχαίρι. Διαχωρίστε το υπόλοιπο κέικ σε δύο ή τρία μέρη. Συλλέξτε το κέικ με οποιαδήποτε κρέμα βουτύρου. Στη συνέχεια, ήδη μαστιγμένο, θα πρέπει να τοποθετηθεί για μια άλλη ώρα στην κατάψυξη. Τώρα μπορείτε να δώσετε το κέικ σε οποιοδήποτε σχήμα, βεβαιώνοντας πρώτα ότι είναι τελείως ευθυγραμμισμένο γύρω από την περιφέρεια. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε το πιο δυνατό μαχαίρι, τοποθετήστε το κάθετα και, προχωρώντας προς το μέρος σας, σταματήστε σταδιακά την τραχύτητα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι κρέμες πρέπει να τοποθετηθούν ξανά στην κατάψυξη.
Πώς να διακοσμήσετε το κέικ σοκολάτας;
Για το ganash χρειάζεστε καλή κρέμα. Και επίσης υψηλής ποιότητας σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον πενήντα πέντε τοις εκατό. Ζεσταίνουμε με κρέμα σε αναλογία 1 έως 2 σε λουτρό νερού ανακατεύοντας συνεχώς. Η προκύπτουσα λεία και λαμπερή μάζα χτυπάται ελαφρά και εφαρμόζεται πάνω από το κέικ. Στη συνέχεια, χωρίς να περιμένετε για ξήρανση, ισιώστε τις πλευρές και την κορυφή. Είναι καλύτερα να δημιουργήσετε ένα διπλό στρώμα. Αυτό θα πάρει περίπου τριακόσιες μπάρες σοκολάτας. Τώρα παγώστε ξανά το προϊόν σας. Τώρα έχετε κάνει ό, τι χρειάζεστε πριν διακόψετε τα κέικ στο σπίτι. Στην προετοιμασμένη βάση είναι δυνατή η τοποθέτηση διακοσμητικών αντικειμένων από κρέμα, μαρσιποάν, ζελέ. Όλα θα υπερέχουν τέλεια. Και μόνο ένα κέικ που καλύπτεται από σοκολάτα είναι πολύ όμορφο και κομψό.
</ p>
