Πού και πώς να διατηρήσετε το κρασί στο σπίτι;

Δεν έχει σημασία πόσο αλκοόλ κοστίζει, θα υπάρχει πάνταγνωστούς που έρχονται στα καταστήματα ακριβώς πίσω του και είναι έτοιμοι να καλύψουν σημαντικά ποσά. Αλλά ακόμα ένα μέρος των καταναλωτών αρχίζει να σκέφτεται γιατί να δαπανήσει χρήματα για το αλκοόλ της αμφισβητήσιμη ποιότητα, όταν είναι δυνατό να γίνει ένα σπίτι ανάλογο με το κόστος του σημαντικά χαμηλότερο κόστος. Μόνο εδώ είναι πώς να κρατήσετε σπιτικό κρασί; Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του; Αξίζει να αναλάβουμε κάτι τέτοιο; Όλα αυτά θα προσπαθήσουν να αποσυναρμολογηθούν με το άρθρο.

Η αλήθεια είναι στο κρασί

Είναι γνωστό ότι το κρασί εμφανίστηκε πάνω από χίλια χρόνιαπίσω. Αρέσει πολύ στους αρχαίους Ρωμαίους, αλλά ούτε και οι σύγχρονοι άνθρωποι αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν. Αλλά όταν αγοράζουμε, καθοδηγούμεθα πρώτα απ 'όλα από την τιμή. Ένας σπάνιος πωλητής μπορεί να προσφέρει να δοκιμάσει ένα ποτό, να απολαύσει τη γεύση και το άρωμα. Ναι, και το επάγγελμα του sommelier τώρα στη Ρωσία δεν είναι τόσο δημοφιλές, έτσι ώστε να ανοίξουν οι καρέκλες στα πανεπιστήμια. Αλλά η γεύση του κρασιού με πολλούς τρόπους εξαρτάται από τον τρόπο αποθήκευσης, τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και, φυσικά, την ημερομηνία λήξης. Ο σύγχρονος καταναλωτής δεν σκέφτεται όλα αυτά, προτιμώντας να αφήσει τα πράγματα να πάνε μόνα τους. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κρασί βελτιώνεται μόνο χρόνια, αλλά αυτό προβλέπεται ότι η συσκευασία είναι σφιχτά φερμουάρ και δεν ανοίχτηκε. Αλλά μετά από τις ημερομηνίες έναρξης μειώνονται σημαντικά.

Βασικές συμβουλές

Αν πρόκειται για ένα προϊόν που αγοράσατε, τότε αποθηκεύστεαπό την υπεριώδη και από τη γειτονιά με έντονα μυρωδικά προϊόντα. Το κρασί είναι ένα φανταστικό προϊόν. Μπορεί να απολαύσει εντελώς τα αρώματα λουκάνικου, τυριού ή λίπους. Θα θέλατε να απολαύσετε αυτό το ποτό; Λίγο! Και η επίδραση των ηλιακών ακτίνων χαλάει επίσης το άρωμα. Εάν το σπίτι έχει ένα μπαρ, τότε το κρασί μπορεί να μείνει εκεί, κλείνοντας το μπουκάλι με φελλό ή τυλιγμένο σε ένα πυκνό ύφασμα. Εάν η φιάλη είναι φραγμένη, τότε μπορεί και θα πρέπει να αποθηκευτεί σε μια θέση που βρίσκεται. Γιατί είναι έτσι; Ναι, σε μια κάθετη θέση ο φελλός είναι ρωγμές και αφήνει στον αέρα. Εξαιτίας αυτού, το ποτό χαλάει πολλά. Η θερμοκρασία στη ράβδο σας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 24 μοίρες, διαφορετικά το ποτό θα οξειδωθεί. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί.

Απόχρωση του χρώματος

Ποιο κρασί προτιμάτε; Αν το κόκκινο, τότε να είναι προετοιμασμένοι για τις αυξημένες απαιτήσεις για αποθήκευση. Δεν είναι σαν χάμστερ και να μην σφυρί ντουλάπι σας σε τέτοιο βαθμό που η πρόσβαση στα κρασιά ήταν δύσκολη. Να θυμάστε ότι η δόνηση είναι κακό για το κρασί.

Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η ποιότητα του προϊόντος. Αν αποθηκεύετε και επιλέγετε φθηνότερες επιλογές, είναι απίθανο το κρασί να σας μαγέψει με τη γεύση του. Με την πάροδο του χρόνου, ένα τέτοιο προϊόν δεν θα είναι καλύτερο, οπότε το θέμα της αποθήκευσης χάνει την συνάφεια.

Το κάνουμε μόνοι μας

Μπορώ να κρατήσω το κρασί μου; Η απάντηση είναι αδιαμφισβήτητη: δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη! Θα ήταν περίεργο να κάνεις κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια να αδειάζεις όλα τα αποθέματα σε μια εβδομάδα. Αλλά πρώτα απ 'όλα πρέπει να αποφασίσετε πώς να φτιάξετε αυτό το κρασί. Είναι πιο συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε σταφύλια για αυτό, αν και το κεράσι είναι επίσης δημοφιλές. Τα μούρα είναι καλύτερα να πάρετε ένα ώριμο και συνολικά, χωρίς την παραμικρή ζημιά, δεδομένου ότι μπορεί να είναι παράσιτα, τα οποία αν δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά η γεύση του ποτού πολλά λάφυρα. Το δεύτερο υποχρεωτικό συστατικό του κρασιού είναι η ζάχαρη. Θα χρειαστούν πολλά, αλλά το ποτό θα είναι νόστιμο και γλυκό. Και επίσης πολύ μεθυσμένος, επειδή τα γλυκά κρασιά είναι πολύ περιπλάνηση.

Χρειάζεται χρόνος για να ζυμωθεί. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η περίοδος κρασί πρέπει να είναι σε καλά κλειστά βαρέλια, αλλά όχι πάντα αυτό είναι μια πραγματική και οικονομικά προσιτή επιλογή. Εμφανίζεται το ερώτημα: μπορείτε να διατηρήσετε το κρασί στο σπίτι σε πλαστικά μπουκάλια; Πρέπει να πω ότι το πλαστικό δεν είναι η καλύτερη επιλογή για συσκευασία. Με μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης, μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες στο ποτό και να προκαλέσει οξείδωση.

Ο ανοιχτός οίνος γενικά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημασυνιστάται, αλλά με μια τέτοια ανάγκη πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σκοτεινό δωμάτιο και μια χαμηλή θερμοκρασία. Τα αφρώδη κρασιά εξαντλούνται σε περίπου 4 ώρες. Ροζ - χάνετε ακόμα γρηγορότερα τη γεύση. Για αυτούς, η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι 3 ημέρες. Η ίδια διάρκεια ζωής για το κόκκινο κρασί. Τα νεαρά κρασιά αποθηκεύονται περισσότερο - η γεύση και το άρωμά τους αρχίζουν να ανοίγουν μόνο την τρίτη ημέρα. Ισχυρά κρασιά μπορούν να καταναλωθούν όλη την εβδομάδα, χωρίς να ανησυχείτε για το χρονοδιάγραμμα. Αλήθεια, κρατήστε τους καλύτερα στο ψυγείο, διαφορετικά το κρασί μπορεί να επιδεινωθεί και ακόμη και να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να αποθηκεύσετε σπιτικό κρασί σε ένα κανονικό διαμέρισμα;

Εδώ έχετε ένα θαυμάσιο ποτό. Κρατήστε το σε θερμοκρασία + 10 μοίρες, χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο δοχείο φυσικών υλικών. Το σπιτικό κρασί απορροφά γρήγορα οσμές, οπότε η μη αρωματική γειτονιά είναι καλύτερο να αποκλειστεί. Στο κάτω μέρος της φιάλης μπορεί να σχηματιστεί υπόλειμμα, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι κακό. Σε αυτό το σχέδιο μπορείτε να προσδιορίσετε τη φυσικότητα του κρασιού.

Πού να αποθηκεύσετε το κρασί στο σπίτι, αν ζείτε μέσαδιαμέρισμα; Στην ιδανική περίπτωση, χρειάζεστε ένα κελάρι ή ένα ψυγείο με ρυθμιστή θερμοκρασίας, αλλά είναι απίθανο να έχετε ένα. Ως εκ τούτου, το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι ή σε κλειστό λότζια. Εάν υπάρχει ένα αποδυτήριο, τότε μπορείτε επίσης να επισημάνετε ένα ράφι με κλειστές πόρτες. Χρησιμοποιήστε κενό. Για αυτό, υπάρχουν ειδικά gadgets που αντλούν αέρα από το δοχείο. Εάν κάνετε τέτοιο χειρισμό με ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί, τότε υπολογίζεται εκ νέου η ημερομηνία λήξης.

Αρνούμαστε από το πλαστικό

Έχει ήδη ειπωθεί ότι το πλαστικό δεν είναι πάντα καλό, αλλάΕδώ το γυάλινο δοχείο είναι μια ευέλικτη επιλογή για την αποθήκευση. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό, σκούρο και στεγνό. Οι φελλοί επιλέγουν φυσικά για να κρατήσουν τον αέρα. Για γλυκά κρασιά η βέλτιστη θερμοκρασία των 15 βαθμών, και άλλα κρασιά ίδιοι αισθάνονται καλά σε 12. Κρατήστε το κρασί στο μπουκάλι χρειαστεί άλλες τρεις εβδομάδες μετά το τέλος της ζύμωσης για να το κάνει στο τέλος είναι ώριμα. Πριν το σερβίρισμα, το κρασί πρέπει να αναπνέει, και ένα μπουκάλι - να σταθεί όρθια. Έτσι, η γεύση θα αποκαλυφθεί και θα είναι η πιο έντονη.

Απλούστερη είναι απλή

Σκέφτεστε πώς να κρατήσετε το κρασί στο σπίτι,Μετρήστε τα αποθέματά σας για να μάθετε τι είναι το ποτό. Για παράδειγμα, είναι αρκετά ανεπιτήδευτο να ονομάζουμε κρασί βατόμουρου. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μούρο, νερό και ζάχαρη. Το σμέουρο την ίδια στιγμή θα πρέπει να το αλέσετε και να το χύσετε με σιρόπι. Τυλίξτε το λαιμό με βαμβάκι έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα να βγαίνει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αλλά το τελειωμένο κρασί πρέπει να είναι βουλωμένο με πώματα, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με αλκοόλ. Το βατόμουρο είναι γλυκό και δυνατό και επομένως μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από άλλες ποικιλίες.

Ανακύπτει το ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε το σπίτι στο σπίτι; Εάν υπάρχει ένα κελάρι, τότε αυτό είναι μια ιδανική περίπτωση, αλλά είναι καλύτερα να εξοπλιστεί το ντουλάπι, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να είναι θανατηφόρα για το άρωμα. Με την ευκαιρία, μπορεί να αγοραστεί ένα ειδικό ντουλάπι για την αποθήκευση κρασιού στο σπίτι. Υπάρχει ρύθμιση θερμοκρασίας και υγρασίας. Έτσι, θα είστε έτοιμοι για κάθε εποχή την κατάλληλη αλλαγή στις συνθήκες θερμοκρασίας.

Όταν δοκιμάζετε

Έχοντας καταλάβει πώς να κρατήσει σπιτικό κρασί, υπάρχουνμάθετε πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Αντιμετωπίστε το ποτό με σεβασμό και φροντίδα. Ακόμη και αν θεωρείτε την εμπειρία σας ως ντεμπούτο, όχι χωρίς το δικαίωμα να κάνετε λάθη, τότε θυμηθείτε ότι το προϊόν έχει επιμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα και η ποιότητα του μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα. Επιστρέψτε τη φιάλη σε κατακόρυφη θέση και επιθεωρήστε τη στο φως. Παρατηρείτε την απαλλαγή στο καπάκι; Άρωμα ενός αλλοιωμένου ποτού; Ίσως υπήρχε πλεόνασμα ζάχαρης; Οι αποκρουστικές αποχρώσεις δεν είναι τα πιο ευχάριστα σήματα. Ανοίξτε το μπουκάλι. Μια δυσάρεστη μυρωδιά μπορεί να ξεσπάσει, αλλά είναι απλά μια συμπυκνωμένη γεύση. Δώστε το κρασί να αναπνεύσει και θα νιώσετε την αλήθεια. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του κρασιού μέσα στο ποτήρι και αφήστε το να πλυθεί το ποτήρι. Τότε ακριβώς οι ίδιες κινήσεις θα το κυλήσετε στο στόμα σας, για να νιώσετε τη μπουκέτο. Μην ξεχάσετε το σνακ και τον κανόνα της επιλογής του από τους πραγματικούς γνώστες: όσο πιο ακριβό το ποτό, τόσο πιο εύκολο είναι το σερβίρεται σνακ. Μια παγκόσμια επιλογή - σταφύλια, λευκό ψωμί, σκληρό τυρί χωρίς μπαχαρικά.