Συγκομιδή για το χειμώνα από φραγκοστάφυλο - μαρμελάδα και chutney

Παρασκευάσματα από φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, γλυκά ήαλμυρό, έχουν μια μεγάλη γεύση. Σε συνδυασμό με ένα ενδιαφέρον σμαραγδένιο χρώμα και χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το μούρο μπορεί να μαγέψει για πάντα τους λάτρεις της ασυνήθιστης συντήρησης. Αυτή η συγκομιδή για το χειμώνα από φραγκοστάφυλο, όπως βασιλική μαρμελάδα - ένα από τα πιο κοινά, αλλά ταυτόχρονα δύσκολο και χρονοβόρο. Αλλά μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο, ζελέ και μαρμελάδα - πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά όχι λιγότερο γευστικό. Μαγειρέψτε τους ακόμα και έναν αρχάριο μάγειρα. Το Chatni από αυτό το μούρο θα είναι μια τέλεια προσθήκη στο λιπαρό κρέας, φτερούγες κοτόπουλου, ψητά πιάτα, ψημένο χοιρινό κρέας.

Ανθυγιεινή συγκομιδή για το χειμώνα από φραγκοστάφυλο

Η κουβέντα είναι ένα ασυνήθιστο όνομα για το αυτί μας. Αυτό είναι ένα ανατολίτικο (ινδικό) καρύκευμα με τη μορφή μιας σάλτσας, πολύ πικάντικη και πικάντικη. Σερβίρεται με κρέας και ψάρι, σε συνδυασμό με βασικές σάλτσες (για παράδειγμα, μπεσαμέλ), που προστίθενται σε πίτες, απλώνεται σε σάντουιτς, συμπληρώνεται με πιάτα τυριού.

Αν κατά την πρώτη προετοιμασία του τσάτνεϊ ήταν φρούταμεγαλώνουν στη Νοτιοανατολική Ασία (μάνγκο, καρύδα), τότε με την αύξηση της δημοτικότητας άρχισε να γίνεται από μια ποικιλία άλλων φρούτων και λαχανικών. Το επίκεντρο αυτής της σάλτσας είναι ότι πρέπει να συνδυάζει ταυτόχρονα μερικές γεύσεις, για παράδειγμα, γλυκύτητα και οξύ. Αυτό είναι ένα πραγματικό έργο της μαγειρικής τέχνης, για τη δημιουργία των οποίων η γνώση των ιδιοτήτων των προϊόντων θα απαιτηθεί.

Για chutney, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο, ντομάτες, μελιτζάνα,πεπόνια, χρένο, λάχανο, φασόλια, κυδώνια, μήλα και αχλάδια. Και επίσης μπαχαρικά - τζίντζερ, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, κάρυ. Η σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί είτε μία φορά, είτε ως μπιγέτα. Είναι σημαντικό να έχει μια ελαφρώς ετερογενή συνοχή και να περιέχει κομμάτια ολόκληρων φρούτων ή λαχανικών. Μια άλλη σημαντική λεπτότητα είναι ότι το chutney πρέπει να εγχέεται για μερικές ημέρες για να επιτευχθεί η καλύτερη γεύση και άρωμα.

Η συγκομιδή για το χειμώνα από φραγκοστάφυλο είναι η καλύτερηκατάλληλη για να εξερευνήσετε αυτή την εξωτική σάλτσα. Αρχίστε να προετοιμάζετε τα μούρα - πρώτα κόψτε τις ουρές με ένα ψαλίδι μαχαίρι ή κουζίνας. Ξεπλύνετε το φραγκοστάφυλο. Θα χρειαστούν περίπου ένα κιλά κιλά. Εκτός από τα σμαραγδένια μούρα, θα πρέπει να έχετε πεντακόσια γραμμάρια κρεμμύδι, λίγο τριμμένο τζίντζερ, έξι τοις εκατό ένα ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη, το κεφάλι σκόρδο και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά. Φραγκοστάφυλα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θέση σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, χύστε μισό κιλό ζάχαρη.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε στο τηγάνι με τζίντζερ, πιπέρι και ξύδι. Αλατίστε και μαγειρέψτε για δυόμισι ώρες - η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής. Τοποθετήστε σε σφραγισμένο δοχείο αποθήκευσης.

Γλυκιά συγκομιδή για το χειμώνα από φραγκοστάφυλο (κόκκινο)

Για αυτό το μαρμελάδα χρειάζεστε ένα κιλό μούρα,1300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και δύο ποτήρια νερού. Ρίξτε το υγρό μέσα στην εμαγιέ δοχείο, βράστε. Βάλτε τη ζάχαρη εκεί και μαγειρέψτε το σιρόπι. Βάλτε τα αποφλοιωμένα μούρα σε αυτό. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με αφρό. Χωρίς ψύξη, στέλεχος μέσα από ένα σουρωτήρι, ρίξτε σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καθαρή γάζα και στη συνέχεια ψήστε.

</ p>