Bulgur: τι είναι αυτό και τι τρώει;

Η επιδίωξη υγιεινής διατροφής μας οδηγεί στο γεγονός ότισυνεχίζουμε να "σκάβουμε" στα γαστρονομικά φόρουμ ή να αναζητούμε νέα και χρήσιμα πιάτα σε βιβλία μαγειρικής διαφόρων λαών, που μερικές φορές μαγειρεύονται από εντελώς άγνωστα προϊόντα για εμάς. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι bulgur. "Τι είναι αυτό;" - πολλοί θα το σκεφτούν.

Για χιλιετίες που χρησιμοποιούνται στην Ανατολή και στις χώρεςΜεσογειακή, αυτή η κρουαζιέρα είναι εντελώς άγνωστη σε εμάς, τους κατοίκους των βόρειων γεωγραφικών πλαγιών. Και μάταια, επειδή το bulgur είναι μια πλούσια πηγή φυσικού φωσφόρου και η παρουσία λυσίνης στη σύνθεσή του μιλάει για τις αντιβακτηριακές ιδιότητες αυτού του δημητριακού. Επιπλέον, περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών Β, απαραίτητες για την θρέψη του δέρματος και των μαλλιών, καθώς επίσης επηρεάζουν ευνοϊκά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Παρά το εξωτικό της όνομα, το bulgur δεν είναι ένα ανεξάρτητο δημητριακό, όπως για παράδειγμα το φαγόπυρο ή το ρύζι. Πρόκειται για προϊόν σιτηρών που λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία κόκκων σίτου. Πρόκειται για ένα ημικατεργασμένο προϊόν με βάση τα σιτηρά και χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για την παρασκευή του από ό, τι για την παρασκευή άλλων πλιγουριών. Αυτό, φυσικά, είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος, ειδικά για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν αρκετό χρόνο για το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, συχνά, δεν είναι η πρώτη φορά που προετοιμάζεται bulgur ότι είναι θερμικά επεξεργασμένο σιτάρι, πολλές ερωμένες δεν υποψιάζονται. Ως εκ τούτου, εκπλήσσονται ευχάριστα από την ταχύτητα του μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρεύω bulgur;

Όπως προαναφέρθηκε, το Bulgur διανέμεται ευρέως στις χώρες της Ανατολής, της Μεσογείου και της Ινδίας. Είναι κατασκευασμένο από νέους (γαλακτοκομικούς) σπόρους σιταριού

σε ειδική τεχνολογία. Πρώτον, οι κόκκοι με το πίτουρο επεξεργάζονται με ατμό, στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο και καθαρίζονται. Το τελευταίο στάδιο στην παρασκευή αυτού του δημητριακού είναι η άλεση. Και μπορεί να είναι δύο τύπων: pivale και copestyle. Το πρώτο είναι ένα βώλος χονδροειδούς άλεσης, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή pilaf (pilav)
ή προστίθενται σε σούπες. Krupa, αυτό μοιάζει με κίτρινο καστανό ρύζι, και αυτό είναι μια χαρά πλιγούρι, που χρησιμοποιείται koftelik για να κάνουν σαλάτες, όπως tabbouleh και Kisiri και προστίθεται στο κιμά στην παραγωγή ειδικών ποικιλιών kyufta - Ishli. Παράξενη ηχεί πιάτα από την ανατολική δημητριακά πλιγούρι; Τι είναι αυτό και ποια είναι η γεύση αυτών των πιάτων; Σας διαβεβαιώνουμε ότι είναι όλα νόστιμα και αρωματικά. Και, το πιο σημαντικό, ασυνήθιστα χρήσιμο.

Πιλοτικό από το Bulgur

Δεν γνωρίζετε τίποτα για το bulgur των δημητριακών; Τι είναι ένα πολύ νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, ακόμα δεν ξέρετε; Με την πρώτη ματιά στο pilov από το bulgur, δύσκολα θέλει να δοκιμάσει. Ναι, πρέπει να παραδεχτώ ότι δεν είναι πολύ εμφανής. Ωστόσο, επειδή έχουμε συνηθίσει να τρώνε το φαγόπυρο, αν και πολλά παιδιά που ονομάζεται «χυλό-χοίρων.» Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή μιας πολύ νόστιμης pilova με μανιτάρια και καρύδια.

Τα συστατικά

Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μεγάλου bulgur, ¹/ /₂ kg φρέσκο ​​(αγάρες με μέλι, πιπεριές) ή αλατισμένα μανιτάρια, 1-2 κρεμμύδια, ¹/ /₂ ένα ποτήρι καρύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λαχανικό ή βούτυρο.

Μέθοδος προετοιμασίας

Bulgur καθαρίστε και ξεπλύνετε, τηγανίστε 5 λεπτά σε λάδι και ρίξτε ¹/ /₂ ένα ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό βοοειδών (κοτόπουλο)σε αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτετε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σερβίρετε με πιπέρι. Προσθέστε τα παξιμάδια και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά. Αφού μαγειρευτεί η κρούπα, προσθέστε τα μανιτάρια με κρεμμύδι και καρύδια, αλλά μην τα ανακατεύετε. Κλείστε το καπάκι και την κορυφή με μια πετσέτα. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να αναμίξετε τα πάντα και να τα χρησιμοποιήσετε στο τραπέζι. Βεβαιωθείτε ότι όλοι όσοι δοκιμάζουν το pilaf (ανεξάρτητα από το αν γνωρίζουν το bulgur: τι είναι και τι είναι φτιαγμένο από), θα είναι ευχαριστημένοι με τις γευστικές του ιδιότητες.

</ p>