Πώς να μαγειρέψουν τα αυγά

Πιθανότατα, ο καθένας από εμάς δεν σκέφτεται κανπώς να μαγειρεύουν τα αυγά σωστά - είναι τόσο απλό, γεμάτο με νερό και τα αφήνετε να μαγειρεύουν: τρία ή τέσσερα λεπτά μαλακά βρασμένα και σχεδόν δέκα λεπτά σκληρά, και τι άλλο υπάρχει; Μόνο τότε δεν έχουν καθαριστεί ή, αντίθετα, έχουν ξεσπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - γενικά δεν μπορούμε να είμαστε πάντα σίγουροι για το αποτέλεσμα μιας τόσο προφανώς στοιχειώδους διαδικασίας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά εξαρτάται, κατά πρώτο λόγοαπό αυτό που θέλουμε να επιτύχουμε. Αν στην περίπτωση των βρασμένων ωαρίων όλα είναι λίγο ή πολύ καθαρά - για να τα πάρετε, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε καλά τα βραστά αυγά - αρκεί να τα μαγειρεύετε περισσότερο, τότε τα μαλακά βραστά αυγά δεν αποδίδονται πάντα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι με πολύ μακρύ μαγείρεμα, τα αυγά επίσης δεν αποδίδουν πολύ καλά: η επιφάνεια του κρόκου σκουραίνει, και η ίδια καθίσταται άκαμπτη.

Πώς να μαγειρέψουν τα αυγά; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρευτούν σε μια μικρή κατσαρόλα έτσι ώστε να κυλιούνται όσο το δυνατόν λιγότερο - αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο πυρόλυσης τους. Για να το κάνετε αυτό, μην βάζετε τα αυγά στο νερό αμέσως από το ψυγείο - είναι καλύτερα να τα κρατάτε πρώτα σε ζεστό νερό ή τουλάχιστον μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά σχεδόν εγγυάται σπάσιμο. Είναι αλήθεια ότι ο κίνδυνος εξακολουθεί να παραμένει - κάτω από το κέλυφος αυγών στο αμβλύ άκρο του υπάρχει ένας θάλαμος αέρα, και όταν θερμαίνεται μπορεί ακόμα να σπάσει το κέλυφος, έτσι μπορεί να είναι απαλά, αλλά έντονα διάτρητη με βελόνα. Για την αντασφάλιση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό, έτσι ώστε να είναι πολύ αλμυρό - σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και αν το αυγό σκάσει, το περιεχόμενό του δεν θα διαρρεύσει στο νερό κατά το μαγείρεμα.

Τώρα για το πώς να μαγειρέψουν σωστά τα αυγά για το τι,έτσι ώστε να μπορούν να καθαριστούν χωρίς προβλήματα. Πρώτον, είναι απαραίτητο να λάβει τα όχι πολύ φρέσκα αυγά, αλλά μόνο εκείνοι που δεν έχουν λιγότερο από πέντε ημέρες. Αν είμαστε στη διάθεσή σας μόνο τα πιο φρέσκα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέχνασμα: θα πρέπει πρώτα να τους ταρακουνήσει, έτσι ώστε το εσωτερικό gurgled, αλλά όχι τόσο έντονα ότι η πρωτεΐνη και ο κρόκος δεν αναμιγνύεται, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για λίγα λεπτά περισσότερο - αν εύκολο να καθαριστεί. Μετά το μαγείρεμα, τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε παγωμένο νερό της βρύσης και να τους κρατήσει εκεί για ένα-δύο λεπτά - κι αυτό θα συμβάλει στην ταχεία καθαρισμού. Αν αυτό δεν βοηθήσει - τότε θα πρέπει να σπάσει το κέλυφος του ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού και βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό - έτσι θα είναι πιο εύκολο.

Σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν σωστά τα αυγά, βυθίζονταςσε βραστό νερό ή σε κρύο νερό, δεν υπάρχει σαφής γνώμη. Για να γνωρίζουμε με βεβαιότητα το χρόνο μαγειρέματος, φυσικά, είναι πολύ πιο βολικό να τα βάζουμε σε βραστό νερό, αλλά τότε ο κίνδυνος να σπάσουν θα είναι πολύ μεγαλύτερος. Αλλά στην πρώτη περίπτωση, η διατροφική αξία των αυγών θα διατηρηθεί πληρέστερα. Μετά το βράσιμο των αυγών που έχουν βραστεί, πρέπει να βράσετε για 7-8 λεπτά, χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συστάσεις, και εξασφαλίζεται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Και πώς σωστά να μαγειρεύετε μαλακά βραστά αυγά; Μετά από όλα, για πολλούς, πώς ένα αυγό αποδεικνύεται, κάθε φορά είναι μια έκπληξη, και μερικές φορές συμβαίνει ότι θέλετε κάτι συγκεκριμένο. Ιδιαίτερα δύσκολο είναι με τα παιδιά που αγαπούν τα μαλακά βραστά αυγά και δεν συμφωνούν με άλλες επιλογές - αυτό είναι που η μαμά πρέπει να πειραματιστεί μέχρι το τέλος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να βυθίζετε το αυγό στο ήδη βραστό νερό και, για να μην σπάσει, χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συμβουλές και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, καλύτερα από όλα, χρησιμοποιώντας ένα χρονοδιακόπτη - διαφορετικά μπορείτε να παραλείψετε τη στιγμή. Μπορείτε επίσης να τα βράσετε για ένα λεπτό, να τα αφαιρέσετε από την πλάκα, να τα καλύψετε και να τα σημάνετε για 6-7 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μετά από 7 λεπτά, η πρωτεΐνη θα πάψει τελικά, αλλά ο κρόκος θα παραμείνει υγρός. Αυτή η μέθοδος φαίνεται πιο αξιόπιστη, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η ποσότητα του υγρού ήταν ακριβώς τέτοια ώστε να καλύψει τα αυγά κατά 1 cm.