Συνταγή σάλτσας ταρτάρου ή συνταγή σάλτσας από τατάρ

Πιθανότατα, μυστικό για την πλειοψηφίαμαγειρικής εμπειρογνώμονες, το γεγονός ότι αυτή η σάλτσα συνδυάζεται τέλεια με τη συντριπτική πλειοψηφία των διαφόρων τροφίμων δεν είναι μυστικό. Μια σάλτσα που ονομάζεται ταρτάρ είναι γεμάτη με μια ποικιλία πιάτων σε όλες σχεδόν τις γωνιές του πλανήτη. Για πρώτη φορά η συνταγή σάλτσας από ταρτάρη χρησιμοποιήθηκε από τους ευρωπαίους σεφ στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν η μαγιονέζα σάλτσα κυριάρχησε στη μαγειρική σκηνή. Είναι στη βάση του και δημιουργήθηκε ταρτάρ - προσθέτοντας στη μαγιονέζα διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Οι Γάλλοι εξακολουθούν να θεωρούν τα ταρτάρ (ή "σάλτσα"πέτρας «όπως αποκαλούν αυτό το συμπλήρωμα) σε ένα από τα πιο νόστιμα σάλτσες του κόσμου, και εννοείται με τον όρο αυτό κρύα γέμιση, μαγειρεμένο κρόκο αυγού, hardboiled, φυτικά έλαια και» βέλη «του κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αυτή η συνταγή της πέτρας και της γαλλικής σεφ συνιστούμε να τα ψάρια, αλλά πολύ συχνά χρησιμοποιείται για να τονίσει την εξαιρετική γεύση των θαλασσινών, διάφορα είδη πιάτα με κρέας ή λαχανικά. Οι νοικοκυρές πιστεύουν ότι ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσει ένα παρόμοιο σάλτσα είναι έτοιμη - και δεν συμφωνούν, αυτοί που ξέρουν μια καλή συνταγή «σάλτσα ταρτάρ», και οι οποίοι δεν φοβάται τις δυσκολίες που την καταθέτει.

Για να δημιουργήσετε και να εκτιμήσετε το υπέροχογεύση κλασικού ταρτάρου, μπορείτε να πάρετε την ακόλουθη συνταγή. Συστατικά για αυτό: (. 50 gr) κρόκοι αυγών (. 3 τεμ), Ελαιόλαδο (. 130 ml), το χυμό λεμονιού (. 50 ml), το σκόρδο και σχοινόπρασο, ελιές και καρυκεύματα. Δύο αυγά πρέπει να βράσει, δροσερό και προσεκτικά το τρόχισμα, ανακατεύουμε με καρυκεύματα (ελάχιστη δέσμη - πιπέρι και αλάτι) και χυμό λεμονιού. Όταν η μάζα αποκτά ομοιομορφία, μπορεί να αναμιχθεί με λάδι, μετά από την οποία μπορεί να μαλακώσει. Στη συνέχεια - μετά από λίγα λεπτά από πλήρη ανάμιξη (όσο μεγαλύτερη, τόσο το καλύτερο - έτσι συνιστά μαγειρέματος τρυγίας συνταγή σάλτσας), το βάρος της απόκτησης την πυκνότητα ενός πολύ παχιά μαγιονέζα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο συμπιεστεί. Λίγο πριν το σερβίρετε, ο έτοιμος ταρτάρ θα πρέπει να διακοσμηθεί με ελιές, να κόψει σε μικρά κομμάτια και να παραμείνει πράσινος.

Αλλά ένας τρόπος για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και κατάλληλοόλα τα πιάτα σάλτσα: είναι απαραίτητο να λάβει τα μαγειρεμένα κρόκους αυγού (2 τεμ.), ακατέργαστο κρόκο αυγού, μουστάρδα Dijon (15 γρ.), ελαιόλαδο (150 ml.) και μια μικρή κρέμα (1 τεμ.) (50 ml.). Επίσης απαιτείται αγγούρια (1 τεμ.), Κάπαρη (50 ml.), Ξύδι κρασιού (10 ml.), Μπαχαρικά και βότανα. Ξεκινήστε να προετοιμάσει τη συνταγή σάλτσα ταρτάρ προσφέρει λείανση (τρίψιμο), μαγειρεμένα κρόκους αυγών, τη σύνδεσή τους με τον κρόκο πρώτες, μουστάρδα Dijon και ξύδι. Περαιτέρω, για να κτυπήσει το μίγμα, ανάμιξη μέχρι ομοιόμορφη, αναμιγνύεται με ένα ευωδιαστό λάδι και τα καρυκεύματα. Στο τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο αγγούρι, κάπαρη και μαϊντανό. Μετά από άλλη διεξοδική ανάμειξη, η πέτρα θα είναι έτοιμη για μεταφορά στο τραπέζι.

Και αυτή η συνταγή σάλτσα ταρτάρ προσφέρει να μαγειρέψουνμε την προσθήκη κόκκινο πιπέρι όλες τις πτυχές της ακονισμένα και απέκτησε νέες αποχρώσεις του. Για την κατασκευή χρειάζεται μαγιονέζα (170 ml.), Αυγά (2 τεμ.), Σκόρδο (2 δόντι.), Θρυμματισμένο αγγούρι και κάπαρη (30 γρ.). Περαιτέρω, το χυμό λεμονιού, απαιτείται (10 ml.), Ζάχαρη (10 g.) Ελαφρώς πάπρικας και βότανα. Πρώτα θα πρέπει να βράσουν τα αυγά και ψιλοκόψτε το απομακρύνονται κρόκο, στη συνέχεια, συνδέστε το με αγγουράκι τουρσί, κομμένα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα μυρωδικά (σχοινόπρασο ταιριάζει και μαϊντανό) και μαγιονέζα. Όταν η μάζα είναι ομαλή, μπορεί να αραιωθεί με λίγο χυμό λεμονιού, κάπαρη, μουστάρδα (προαιρετικά), καθώς και τη ζάχαρη και το κόκκινο πιπέρι με εξωθημένο μέσω ειδικού σκόρδο συσκευή. Μετά από αυτό, η έτοιμη σάλτσα ταρτάρ αναμειγνύεται καλά για τελευταία φορά και πηγαίνει στο τραπέζι.