Τούρτα μαρέγκας - πολλές νόστιμες συνταγές

Το Beze δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όχι πάρα πολύπιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας. Η σωστά προετοιμασμένη μαρέγκα ευτυχώς λυγίζει και απλώς λιώνει στο στόμα. Δεν είναι κάθε οικοδέσποινα να κάνει ένα κέικ "Beze", έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ευάερο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη φόρμουλα.

Κέικ με μαρέγκα και κρεμώδες στρώμα

Για τη δοκιμή:

• δύο ποτήρια αλεύρου.
• φυτικό έλαιο;
• κεφίρ 200 g.
• ζάχαρη 50 g.
• κρόκοι 4 τεμάχια.
• βανιλίνη 10 g.
• σόδα 1 κουτ.

Για μαρέγκες:

• 4 πρωτεΐνη.
• βανιλίνη 5 g.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• άλας ·
• καρύδια - ένα ποτήρι.

Για κρέμα:

• ένα ποτήρι κρέμα 33%.
• δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για σιρόπι:

• νερό 100 g.
• μαρμελάδα ή ζάχαρη για γεύση.

Διακόσμηση:

• Στα κεραμίδια λευκής και μαύρης σοκολάτας.

Προετοιμασία:

Πάρτε 4 αυγά, οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους καιβάλτε το στο ψυγείο. Στα κρόκους προσθέτουμε τη ζάχαρη και βανίλια - μαστίγιο μέχρι να πήξει αφρός. Στη συνέχεια, η προσθήκη σόδας σε γιαούρτι και ρίχνουμε κτυπημένη μάζα από τους κρόκους των αυγών, φυτικό έλαιο, προσθέστε αργά το αλεύρι για να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο συνεκτικότητα (όπως τηγανίτες). Η ζύμη χύνεται επάνω στο περγαμηνής και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 175 βαθμούς ελέγχοντας περιοδικά ότι η ζύμη δεν έχει καεί. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές. όταν το κέικ είναι ροδίσει - τραβήξτε έξω και αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια κόβεται σε δύο μέρη. Κορυφή άδεια για σκόνη.

Το επόμενο και σημαντικότερο βήμα είναι να προετοιμαστείςμαρέγκα. Το κέικ "Beze" θα είναι νόστιμο αν γνωρίζετε και ακολουθείτε έναν κανόνα - οι πρωτεΐνες που ψύχονται αρχικά χτυπιούνται χωρίς ζάχαρη, χυτεύονται μόνο σταδιακά με ζάχαρη σε σκόνη - μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρουν πυκνό αφρό. Στο χαρτί περγαμηνής βάζετε τα καρύδια, βάζετε μια πρωτεϊνική μάζα επάνω τους, ψήστε για μια ώρα στους 100 βαθμούς. Το αφήνουμε στο φούρνο να κρυώσει για λίγο. Για να φτιάξετε ένα σιρόπι, πρέπει να ανακατεύετε κάθε μαρμελάδα με νερό και να το αφήσετε να βράσει όταν το σιρόπι κρυώσει και απολαύστε τις κρούστες για να το κάνετε ζουμερό.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε την κρέμα. Κατ 'αρχήν, η κρέμα μπορεί να μαγειρευτεί οποιαδήποτε - ακόμη και μια κρέμα ή ξινή κρέμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση έχουμε το κέικ "Beze" με κρέμα γάλακτος και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αυτά τα δύο προϊόντα μπορούν να χτυπηθούν καλά σε ένα μίξερ. Το τελευταίο σημαντικό βήμα είναι η δημιουργία του κέικ. Η χαμηλότερη κέικ λιπαίνεται με κρέμα, ακολουθούμενη από μαρέγκα και ξηρούς καρπούς. έτσι ώστε να εναλλάσσουμε όλα τα κέικ, το πάνω κέικ είναι άφθονα λερωμένο με κρεμώδη μάζα. Διανείμετε ομοιόμορφα την κρέμα γύρω από την περίμετρο και πασπαλίζετε τις άκρες με θρυμματισμένο κρούστα. Κόψτε το κέικ σε λωρίδες, διανείμετε την ξεθωριασμένη σοκολάτα στην επιφάνεια του κέικ σε μια κλιμακωτή σειρά - εναλλασσόμενο λευκό και μαύρο.

Τούρτα μαρέγκας

Σύνθεση:

• ένα πακέτο βούτυρο?
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• άλας ·
• βανιλίνη 10 g.
• 10 γρ. σκόνη ψησίματος?
• κρόκοι 5 τεμ.
• τρεις πρωτεΐνες.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• μισό φλιτζάνι γάλα?
• 10 g χυμού λεμονιού.
• αμύγδαλα 50 g ·.
• 300 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• κρέμα 33% - γυαλί.
• ζελατίνη 10 g.
• λεμόνι?
• χυμός σταφυλιών 500 g ·.
• ένα ποτήρι κόκκινο κρασί?
• ένα πακέτο σκόνης για μια πουτίγκα.

Προετοιμασία:

Ανακατέψτε καλά το λάδι, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσεκτικά δροσίστε τους κρόκους, στη συνέχεια ρίξτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και ζεστό γάλα. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, πρώτα το κέικ να ψήνουν στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά. Δεύτερη εξάπλωση σε ένα ταψί, πάνω - χτυπημένη ασπράδια με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ψήνουμε που για μισή ώρα στην ίδια θερμοκρασία. Μαγειρική Κρέμα: κομμένα δαμάσκηνο, αφαιρέστε το λάκκο, ρίχνουμε χυμό σταφυλιών και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε γεύση - σιγοβράσει 3 λεπτά.

Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται στο πρώτο κέικ. Προζυματίστε ζελατίνη σε νερό. Πούδρα πουτίγκας αναμιγνύεται με νερό (50 g). Κρασί με χυμό σταφυλιών, ζάχαρη και λεμόνι φλούδα βράζει, προσθέτοντας σταδιακά σκόνη. Έτοιμη ζελατίνη για να αναμειχθεί σε αυτή τη μάζα και αφήστε την να βυθιστεί σε ένα λουτρό νερού για λίγα λεπτά. Ψύξτε την κρέμα μαζί με τη σαντιγύ, καλύψτε τα δαμάσκηνα με αυτή τη μάζα, τοποθετήστε τη δεύτερη κρούστα με μαρέγκα στην κορυφή και ψήστε την. Δοκιμάζοντας τουλάχιστον μία φορά μια τέτοια τούρτα μαρέγκας, θα το μαγειρέψετε συνεχώς, ευχαριστώντας τον εαυτό σας και την οικογένειά σας!

</ p>