Η πίτα λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο

Η λεμονάδα είναι παραδοσιακό γαλλικόεπιδόρπιο με απίστευτα λεπτή και εξαίσια γεύση. οικοδέσποινα μας Τον γνώρισα πριν από λίγο καιρό, και έγινε αμέσως ένα αγαπημένο πιάτο πολλών, αν και με διαφορετικό τρόπο, και δεν θα μπορούσε να είναι: που δεν του αρέσει μια τραγανή ζύμη shortcrust, ένα νόστιμο κρέμα λεμονιού και χτυπημένη οι πρωτεΐνες στρώμα αέρα;

Κάποιοι αποκαλούν την πίτα λεμόνι μια πίτα, άλλοι - ένα κέικ, αλλά όλοι ομοφώνως παραδέχονται ότι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική διακόσμηση τραπέζι.

Και μια ακόμα σημαντική είδηση ​​- ένα τέτοιο γεύμα προετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Τα συστατικά

Για να ψήσετε μια κέικ λεμονιού, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• για τη ζύμη: αλεύρι - 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη - 50 γραμμάρια, βούτυρο - 100 γραμμάρια, ο κρόκος ενός αυγού, μια πρέζα αλάτι?

• Κρέμα: γάλα - τέταρτο του λίτρου, άμμο και πατάτας ζάχαρης αμύλου - 30 γραμμάρια, τρεις κρόκοι αυγών, χυμό λεμονιού (ένα), 2-φλούδα λεμονιών?

• για μαρέγκα: ζάχαρη (άμμος) - 150 γραμμάρια, ζάχαρη σε σκόνη - 100 γραμμάρια, αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.

Μαγειρική ζύμη

Στον πίνακα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, να κάνετε μια τρύπα μέσα του,στην οποία θα τοποθετηθεί ο κρόκος, η ζάχαρη σε σκόνη και το παγωμένο βούτυρο, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα υλικά με τα χέρια σας, στη συνέχεια κόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστεί το ψίχουλο και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. Ένα μικρό μυστικό: πρέπει να δράσετε γρήγορα ώστε το κρύο λάδι να μην λειώσει εντελώς, διαφορετικά η ζύμη θα καταρρεύσει.

Η τελική μάζα καλύπτεται με ένα καθαρό πανί ιστού ή τυλίγεται σε μια μεμβράνη τροφής και διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Ψήστε το κέικ

Τώρα πρέπει να ψήσετε μια τούρτα ή μάλλον τη βάση της. Από τη ζύμη, κυλήστε μια στρογγυλή τούρτα και απλώστε την σε ένα καλούπι με κυματοειδείς προφυλακτήρες. Πλένετε το πλεόνασμα της ζύμης, βάζετε πάνω του περγαμηνή ή ειδικό χαρτί για το ψήσιμο και τοποθετείτε τον τύπο (έτσι ώστε η βάση του κέικ να μην έχει φουσκώσει κατά το ψήσιμο). Βάζουμε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 - 190 βαθμούς, και κρατάμε εκεί περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε, αφαιρέστε την πρέσα με χαρτί και βάλτε την ξανά στο φούρνο για την ίδια περίοδο. Πρέπει να πάρετε μια χρυσή τούρτα.

Δημιουργία κρέμας

Στο γάλα εξάπλωση της ζάχαρης, το βάζουμε στη σόμπα,περιμένοντας το βρασμό. Ανακατέψτε τους κρόκους με άμυλο και προσθέστε 2 μεγάλα κουτάλια ζεστού γάλακτος σε αυτά. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε αυτό το μείγμα με το υπόλοιπο γάλα και το διατηρούμε στη φωτιά, ανακατεύοντας. Μόλις βράσει, αφαιρέστε από την πλάκα, προσθέστε τριμμένη φλούδα και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά.

Βάζοντας μαρέγκα

Κρατήστε λευκά αυγά με ζάχαρη σε ένα παχύ αφρό (άμμοςπροσθέστε σταδιακά). Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε ξύλινη σπάτουλα και διαιρούνται σε δύο ίσα μέρη. Προσθέστε μια μερίδα στην κρέμα.

Λεμόνι πίτα. Το τελικό στάδιο

Κρέμα με κτυπημένες πρωτεΐνες και πάλι βάλτε στη φωτιά,να φέρει σε βράση. Στη συνέχεια μετατοπίζουμε τη ζεστή κρέμα πάνω στο κέικ ζύμης και από την κορυφή προσθέτουμε το δεύτερο μέρος της πρωτεϊνικής μάζας. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε το λεμόνι στο φούρνο και το κρατάμε μέχρι το μαρέγκο να πάρει ένα ευχάριστο ανοιχτό καφέ χρώμα. Παίρνουμε την πίτα από τη σόμπα. Όταν κρυώσει, φτάνουμε στο ψυγείο για ένα και μισό έως δύο ώρες. Τώρα η νόστιμη τούρτα μας είναι έτοιμη.

</ p>