Αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Αρνί, όπως γνωρίζετε, το κρέας είναι πολύ νόστιμο,διατροφική και ακόμη και σε κάποιο βαθμό λεπτότητα. Αλλά δεν είναι κάθε ερωμένη να τολμήσει να τον υπηρετήσει στο τραπέζι. Πρώτον, λόγω της ιδιαίτερης οσμής που δεν θα του αρέσει κάθε επισκέπτης. Δεύτερον, δεν θα αποφασίσει ο καθένας για την προετοιμασία αυτού του κρέατος, πιστεύοντας ότι η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο και θα πάρει πολλή ενέργεια. Τόσο αυτοί όσο και άλλες ερωμένες μπερδεύονται. Το αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο, είναι ένα πιάτο που είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι και είναι απολύτως γρήγορο να προετοιμαστεί. Το κρέας είναι τρυφερό.

Έτσι, στην ημερήσια διάταξη - αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο. Βήμα-βήμα συνταγή με τη φωτογραφία επισυνάπτεται. Ας ξεκινήσουμε;

Τα συστατικά

Το πιο σημαντικό συστατικό είναι, φυσικά, το αρνί. Ταξίδι στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο) και σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού, θα δούμε καταπληκτικά στο τραπέζι και η γεύση είναι τέλεια. Αλλά μπορείτε να πάρετε τα πλευρά, το στήθος ή άλλα μέρη. Συνολικά, χρειαζόμαστε ένα κιλό κρέατος.

Επίσης, για να μαγειρέψετε νόστιμααρνί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, χρειάζονται δύο ή τρία μεγάλα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι, ένα μικρό τσαμπί σταφυλιού χωρίς κουκούτσια, του Καυκάσου βότανα (αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα μπαχαρικά για το κρέας που σας αρέσει).

Στάδιο 1. Προετοιμασία του κρέατος

Όπως σε οποιαδήποτε συνταγή όπου εμπλέκεται το κρέας, στοΗ προετοιμασία του αρνιού είναι σημαντική προετοιμασία. Το κομμάτι πρέπει να πλένεται και να εμποτίζεται για μερικές ώρες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κατά τη διάρκεια αυτού του χειρισμού θα αφήσει όλα τα περιττά και περιττή αίματος, να διαβρώσει την περίεργη μυρωδιά, τόσο μισητοί από πολλούς. Το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και τρυφερό, θα σιελίζω. Μετά το αρνί πήρε λουτρό άλατος, πλύνετε δεν είναι πλέον απαραίτητη, απλά στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Στάδιο 2. Μπαχαρικά

Τώρα ετοιμάζουμε το κρέας για το ψήσιμο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου σε φύλλα είναι μια γρήγορη και απλή διαδικασία. Αυτό το υλικό συχνά εξοικονομεί νοικοκυρές από περιττές απώλειες χρόνου για το μαγείρεμα. Αρνί σε αλουμινόχαρτο ψημένο στο φούρνο, η συνταγή με τη φωτογραφία της οποίας παρέχουμε σήμερα δεν αποτελεί εξαίρεση από τους κανόνες.

Αλλά πριν βάζετε ένα κομμάτι κρέατος στο αλουμινόχαρτο καιψήνουμε, θα πρέπει να είναι καλά καρυκευμένο με μπαχαρικά. Για τη συνταγή μας, οι Καυκάσιοι ταιριάζουν καλύτερα. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα. Εάν το αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο, είναι έτοιμο για εσάς, έτσι να μιλήσει, σε μια βιασύνη, και δεν υπάρχουν μπαχαρικά που χρειάζονται στο χέρι - τίποτα τρομερό. Πάρτε την κανονική μπαχάρι έδαφος ή ένα μίγμα πιπεριές, λίγο πράσινο (έτσι είναι ακριβώς εκεί στο ψυγείο), κουρκούμη ή κάρι για ένα ωραίο χρώμα.

Στάδιο 3. Μαρινάρισμα

Οποιοδήποτε κρέας πριν το μαγείρεμα είναι καλύτερομαρινάτα, ειδικά αρνί. Πριν μαρινάρισμα προτείνουμε να ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα κάνουν «σκουπίδια» και «κουβέρτα» για το κρέας. Βάλτε το κομμάτι κρεμμύδι σε ένα μπολ, βάλτε το κρέας από πάνω και σκεπάζουμε με την κορυφή «κουβέρτα» των υπόλοιπων λαχανικών.

Με αυτή τη μορφή, το αρνί θα πρέπει να μαρινάρεται στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ώρες. Αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος, τότε είναι αρκετή ώρα, αλλά ιδανικά - τόσο περισσότερο, τόσο καλύτερα, επειδή ο χυμός και ο προσφέρων θα είναι κρέας.

Στάδιο 4. Σταφύλια

Τάρτα και γλυκιά γεύση των σταφυλιών παίζειόχι το λιγότερο ρόλο στη συνταγή "Αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο". Οι ειδικοί συμβουλεύονται να πάρουν ένα μαύρο ή πράσινο, pitted, έτσι ώστε να μην περάσουν πολύ χρόνο κοπής αυτό το προϊόν.

Έτσι, μια δέσμη των σταφυλιών πρέπει να πλένονται,αποσυναρμολογήστε τα εξαρτήματά του. Κάθε μούρο πρέπει να κοπεί στα μισά. Το έργο είναι επίπονο, αλλά αξίζει πραγματικά το χρόνο που ξοδεύεται και στη συνέχεια θα έχει μια καλή επίδραση στη συνολική γεύση του πιάτου.

Στάδιο 5. Φύλλο στη βοήθεια

Αρχίζουμε να ολοκληρώνουμε τα πιάτα για το ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο (δεν είναι απαραίτητο να μετανιώσετε) Βάλτε το μαριναρισμένο αρνί με κρεμμύδια, τοποθετήστε πάνω από φέτες σταφυλιών. Ένα σημαντικό σημείο - το φύλλο σφράγισης.

Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει "τυλιχθεί" προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν κενά ή δάκρυα στο υλικό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αρνί να μην είναι αποξηραμένο και καλά ψημένο.

Βήμα 6. Φούρνος

Προετοιμάστε και προθερμάνετε το φούρνοεκ των προτέρων (μέχρι 200 ​​μοίρες). Πόσο μπορείτε να ψήσετε αρνί στο φούρνο σε φύλλα; Ο χρόνος για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο δεν θα είναι τόσο πολύ όσο φαίνεται σε πολλές νοικοκυρές. Εάν τυλίγετε καλά το κρέας σε αλουμινόχαρτο, θα είναι έτοιμο σε σαράντα έως πενήντα λεπτά.

Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από το χρόνο μαρινάρισμα του κρέατος, από το είδος του κρέατος που αποφασίσατε να χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή και, φυσικά, από το έργο του ίδιου του φούρνου.

Βήμα 7. Υποβολή

Υπάρχουν πολλές επιλογές. Αν θέλετε να σερβίρετε αρνί σε ένα κομμάτι για κάθε επισκέπτη, τότε κάθε κομμάτι πρέπει να ψηθεί σε ξεχωριστό φύλλο. Αλλά πιο οικονομικό είναι η επιλογή του "ένα κομμάτι", το οποίο αργότερα, πριν από το σερβίρισμα, απλά κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε σε ένα πιάτο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ένα όμορφο πράσινο φύλλο μαρουλιού.

Αρνί με πατάτες

Όταν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο και να υποβάλετε αίτησητραπέζι κρέας αμέσως με ένα δευτερεύον πιάτο, το αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο με πατάτες, θα είναι ένα απροσδόκητο καλό. Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε: μισό κιλό αρνίσιο κρέας, ένα μικρό καρότο, 4-6 μεγάλες πατάτες, μια πρέζα σταφίδες και το ίδιο ποσό των δαμάσκηνων, μισό ποτήρι κόκκινο κρασί, μπαχαρικά για γεύση.

Για αυτή τη συνταγή, οι γνώστες συμβουλεύονται να πάρουνένα μεγάλο κομμάτι φιλέτο. Θα πρέπει να πλένονται και μικρές τομές να γίνονται στην κορυφή. Σε αυτές τις τρύπες βάζουμε μικρές πλάκες καρότων. Στη συνέχεια το κρέας αλατίζεται, πιέζεται και τρίβεται με μπαχαρικά ή αρωματικά ξηρά βότανα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τους κόβουμε σε κύκλους. Βάζουμε το φύλλο σε δίσκο ψησίματος. Σε αυτό τοποθετούμε κύκλους πατάτας, στη συνέχεια βάζουμε δαμάσκηνα και στην κορυφή - κρέας. Στη συνέχεια βάζουμε μια πρέζα σταφίδας, ρίχνουμε το κρασί και κλείνουμε σφιχτά το φύλλο, όπως στην πρώτη συνταγή. Θυμηθείτε, όσο πιο σφιχτά το φύλλο καλύπτεται με κρέας, τόσο καλύτερα θα ψηθεί.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 160-170 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί, αλλά η αναμονή αξίζει το αποτέλεσμα. Πέρασε μία ώρα και το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το κρέας εδώΈχει συνδυαστεί με ένα γευστικό πιάτο. Πατάτες κατά το μαγείρεμα χυμό εμποτισμένο, κορεσμένο με κρασί και γεύσεις φρούτων, μαλακό και εύθρυπτο.

Αρνί με μέλι

Όπως ήδη γνωρίζετε, το αρνί είναι κρέας, το οποίο συνδυάζεται εκπληκτικά με γλυκά πρόσθετα συστατικά, είτε είναι καρότα, σταφίδες, δαμάσκηνα. Το μέλι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Σας προσφέρουμε μια γρήγορη και απλή συνταγή. Αρνί σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο με μέλι, κατά πάσα πιθανότητα θα ήθελα οικογένεια και τους φίλους σας. Για την προετοιμασία της υιοθέτησης: ένα κιλό αρνίσιο κρέας, τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι, δεντρολίβανο, ένα ζεύγος των κουτάλια μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού (1-2 κουταλάκια), 3 σκελίδες σκόρδου.

Σε αυτή τη συνταγή, το κυριότερο είναι η μαρινάρισμα του κρέατος. Αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι προετοιμάστε τη μαρινάδα το βράδυ, και την επόμενη μέρα, ετοιμάστε το κρέας. Πριν από τη μαρινάρισμα, το κρέας, ως συνήθως, πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί.

Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ με χυμό λεμονιού, μέλι και μουστάρδα. Προσθέτουμε μέλι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο, κόβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε αυτή τη μαρινάδα το κρέας πρέπει να είναι τουλάχιστον 10-12 ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο καλύτερα και πιο γρήγορα θα μαγειρεύει. Μαρινάρετε ένα κομμάτι από το βράδυ, βάλτε το στο ψυγείο και το επόμενο πρωί μπορείτε να μαγειρέψετε.

Αφού κηλιδωθεί το κρέας, μπορείτεΠροετοιμάστε το φούρνο. Προθερμάνετε έως 200 μοίρες. Στο φύλλο ψησίματος, βάλτε ένα κομμάτι φύλλου και τοποθετήστε το κρέας εκεί. Από πάνω μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη μαρινάδα. Τυλίγουμε καλά και σταθερά και ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος, να ανοίξετε ελαφρά το φύλλο και να ξαναβρεθείτε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, το εσωτερικό κρέας θα είναι τρυφερό και ζουμερό, και στην κορυφή θα σχηματίσει μια κόκκινη κρούστα μελιού.

Σάλτσες για ψημένο αρνί

Ψημένο στο φούρνο αρνί - αυτό είναι ήδηεκλεπτυσμένο και γιορτινό πιάτο. Αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας ακόμα περισσότερο, τότε υποβάλετε και την αρχική σάλτσα - μέντα, σκόρδο ή βακκίνιο.

Αλλά προσφέρουμε μια ακόμη πιο ασυνήθιστη παραλλαγή -πορτοκαλί-κρασί. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, ένα μεγάλο πορτοκαλί, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι και το δεντρολίβανο, μια κουταλιά της σούπας λιωμένο μέλι, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι για το τηγάνισμα καιτοποθετούμε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Passer, προσθέτουμε σταδιακά άλλα συστατικά: ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού, αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και το αλέθουμε σε χαμηλή φωτιά. Η ετοιμότητα της σάλτσας ελέγχεται από την πυκνότητα της. Μόλις η συνολική μάζα του υγρού μειωθεί κατά 2-3 φορές, η σάλτσα θα είναι έτοιμη. Καλό φαγητό!