Συνταγή σάλτσας Pesto: Όπως και στην Ιταλία

Τα πιο συνηθισμένα, πανταχού παρόντα πιάτα,η οποία μερικές φορές δεν έχει τίποτα νέο να πει ότι δεν μπορεί να αποκτήσει μια νέα γεύση και άρωμα άρχισε να παίζει με τα νέα πρόσωπα, έστω και μόνο για να χρησιμοποιήσει μια καλή σάλτσα, ειδικά αν είναι μαγειρεμένα με μια ψυχή.

Πολλές σάλτσες συνδυάζονται τέλεια με τις περισσότερεςδιαφορετικά τρόφιμα και με τα περισσότερα πιάτα και έχουν ήδη γίνει ιδιοκτησία της ιστορίας, αφού είναι γνωστά εδώ και αρκετούς αιώνες. Παρά κάποιες αρχαϊκές, συνεχίζουν να απολαμβάνουν μεταξύ των καλοφαγάδων μια άνευ προηγουμένου δημοτικότητα. Λοιπόν, ποιος δεν ξέρει τις σάλτσες Béchamel ή Bolognese; Αλλά εφευρέθηκαν εδώ και πολύ καιρό ... Και όμως, αν η οικοδέσποινα θέλει να ευχαριστήσει το σπίτι του κοντά duzey ή να διακοσμήσετε κάτι ασυνήθιστο εορταστικό γεύμα με προσκεκλημένους τους στενούς φίλους και γείτονες, εφιστά την προσοχή στις παλιές καλές σάλτσες.

Δεν είναι λιγότερο γνωστή η ιταλική σάλτσα πέστο,που ταιριάζει απόλυτα τόσο με τα κρέατα όσο και με τα ψάρια, καθώς και τα λαχανικά, τα γέμιση και τις σαλάτες - αυτή είναι μια τέτοια παγκόσμια σάλτσα. Πότε, πού και από ποιον εφευρέθηκε το πέστο, είναι για κάποιο άγνωστο - σε αντίθεση με τη διάσημη μπεσαμέλ και τη μπολονέζα. Παρ 'όλα αυτά, οι νοικοκυρές ευχαριστούν έναν άγνωστο μάγειρα, ο οποίος έγινε ο συγγραφέας αυτής της πρωτότυπης σάλτσας.

Η ιταλική σάλτσα πέστο σερβίρεται όχι μόνο για ψάρεμακαι πιάτα με κρέας, και παρέχεται στον τορτελίνια (αυτά είναι τα ιταλικά ζυμαρικά, μόνο με γέμιση), τα μακαρόνια και άλλα είδη ζυμαρικών (η λεγόμενη όλα στην Ιταλία ζυμαρικά), αλλά και με το μινεστρόνε (πρόκειται για σούπα). Αυτή η σάλτσα παχύ στρώμα αλείφεται με κοτόπουλο ή ψάρι πριν το ψήσιμο στο φούρνο, και ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε ως κρέμα για ένα κέικ σνακ με ζαμπόν και τυρί. Αυτή η περίφημη σάλτσα μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα, αλλά είναι πολύ καλύτερο να ξέρει τη συνταγή σάλτσα πέστο και μαγειρέψτε μόνοι σας στο σπίτι.
Αλλά πώς να μαγειρέψουν σάλτσα πέστο; Είναι ενδιαφέρον ότι όλα τα συστατικά απαιτούν πρωτότυπη επεξεργασία με λείανση ή σύνθλιψη, μάλλον, αυτό προκάλεσε το όνομά του; Στην ιταλική γλώσσα, το Pestare σημαίνει Πιέζοντας ή Treading ...

Παρουσιάζοντας μια απλή "κλασική" συνταγή για σάλτσα πέστο.

Για αυτόν θα χρειαστούμε πολύ λίγοεξαρτημάτων. Θα είναι μόνο δύο δέσμες του βασιλικού, μια δέσμη μαϊντανό, εξακολουθούν να χρειάζονται εκατό γραμμάρια παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί, δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας κουκουνάρια, μερικές σκελίδες σκόρδου και εκατό χιλιοστόλιτρα λαχανικών (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) λάδι. Λοιπόν, το αλάτι, φυσικά.

Λοιπόν, τα συστατικά είναι διαθέσιμα, τώρα ωςγια να μαγειρέψουν σάλτσα πέστο. Πλένετε καλά τα πράσινα και τα στεγνώνετε. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόβετε τα σκελίδες σκόρδου πιο μικρά. Κέικ καρύδια τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι, ή δεν μπορείτε να τηγανίζουμε. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα κονίαμα από χυτοσίδηρο και τρίψτε το με ένα γουδοχέρι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το λάδι και το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό είναι όλο, η σάλτσα είναι έτοιμη. Τόσο εύκολο; Ακριβώς.

Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείοσφραγισμένα πιάτα για μια εβδομάδα, και στην κατάψυξη, δεν θα χάσει τη φρεσκάδα του για ένα μήνα. Με την ευκαιρία, στη σάλτσα είναι δυνατό να προσθέσετε κόλιανδρο ή σπανάκι ή άλλα βότανα. Αντί για κουκουνάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φουντούκια ή αμύγδαλα - η συνταγή για τη σάλτσα πέστο είναι μία, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές και αντί του παραδοσιακού βασιλικού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες ή μέντα.

Η συνταγή για σάλτσα πέστο, κατ 'αρχήν, είναι πάντα ένα καιτο ίδιο. Μέθοδος προετοιμασίας - επίσης. Με την παράδοση χρησιμοποιείται ένα γουδοχέρι και κονίαμα, αλλά μπορείτε να επιλέξετε έναν «πολιτισμένο» τρόπο - με έναν μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται ένα πρωτότυπο, όπως ακριβώς και στην Ιταλία, σάλτσα, που έχει ένα φωτεινό πράσινο, ορεκτικό χρώμα. Ένας συνδυασμός κέδρου και βασιλικού θα προσθέσει οποιοδήποτε πιάτο στο οποίο σερβίρεται η σάλτσα πέστο, μια μοναδική ιταλική γεύση. Ρώμη, Νάπολη, Μιλάνο ...
Όνειρα ... Όνειρα ...