καλαμάρι σε συνταγή ζύμης για συνηθισμένη κουζίνα

Η θάλασσα μας παρηγορεί με τα δώρα της. Και ανάμεσα στα πολλά θαλασσινά μπορεί να αναγνωριστεί καλαμάρι. Είναι χρήσιμα, πλούσια, νόστιμα και σχετικά φθηνά. Από αυτά τα θαλασσινά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Το καλαμάρι στο κτύπημα δεν είναι κακό. Η συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα εξαιρετικό σνακ για την μπύρα, είναι πολύ απλή.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε έξι σφάγια καλαμάριακαι έξι αυγά. Επίσης, αλεύρι σε ποσότητα 250 γραμμάρια, μισό μπουκάλι ελαφριά μπύρα, φυτικό λάδι και αλάτι θα χρειαστούν. Τα σφάγια χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μεσαία μεγέθη μήκους περίπου 20 εκατοστών. Πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρέσετε τη χιτινώδη ράβδο και τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, πρέπει να χαμηλώσουν για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό, να αφαιρέσουν τα σφάγια από τα σφάγια και πάλι για δύο λεπτά να βουτήξουν σε αλατισμένο βραστό νερό.

Μετά από μια τέτοια "μπάνιο" καλαμάρι θα πρέπει να δοθείψύξτε και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Τώρα ήταν η στροφή του κτύπου. Για αυτόν, πρέπει να σπάσετε τα αυγά και να χωρίσετε τους κρόκους και τους σκίουρους. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν σε μαλακό αφρό. Και οι κρόκοι αναμειγνύονται με μπύρα και αλεύρι μέχρι ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε κτυπημένες πρωτεΐνες και αλάτι στη γεύση.

Και τώρα για το πώς να μαγειρεύουν τα καλαμάρια στο κτύπημα. Αυτό απαιτεί τηγάνι με παχιά βάση. Σε αυτό, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το φυτικό έλαιο σε μια μέση θερμοκρασία. Στη συνέχεια πιέζουμε τους δακτυλίους καλαμάρια στο κτύπημα, αδειάζουμε και το χαμηλώνουμε στο τηγάνι. Τα κομμάτια καλαμάρια πρέπει να τοποθετούνται σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, έτσι ώστε ο πηλός να μην κολλάει μεταξύ τους. Τηγανίζουμε το καλαμάρι μέχρι το χρυσαφί και αφαιρούμε με θόρυβο.

Αλλά αυτό δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψουνκαλαμάρι σε κτύπημα. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές, και όλες διαφέρουν κυρίως μόνο στα συστατικά για το κτύπημα. Εδώ είναι ένα άλλο για το οποίο χρειάζεστε τρία αυγά, τρία τέταρτα από ένα ποτήρι αλεύρι, ένα κρεμμύδι, μπαχαρικά για ψάρι, πιπέρι, αλάτι και τα ίδια τα σφάγια καλαμάρια. Επίσης, πρέπει να στεγνώσουν με βραστό νερό, να κρατήσουν σε ζεστό νερό και να καλύψουν με κρύο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τα εσωτερικά και κόψτε σε δακτυλίους ή λωρίδες.

Επόμενη είναι η προετοιμασία της ζύμης. Ο βολβός πρέπει να ψιλοκομμένο και να αναμιχθεί με αυγά, γάλα και αλεύρι. Στη συνέχεια, αυτή η σύνθεση θα πρέπει να είναι πιπέρι, αλάτι, προσθέστε το υπόλοιπο των μπαχαρικών σε αυτό και το ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι βυθίζεται σε ένα κτύπημα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Και όσο λιγότερος χρόνος τα τηγανίζουν, τόσο πιο μαλακά τα καλαμαρά θα είναι σε κτύπημα. Η συνταγή είναι απλή και προσβάσιμη σε όλους.

Και εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για το πώς να τηγανίζουμε καλαμάρισε κτύπημα. Η συνταγή είναι παρόμοια με τους προηγούμενους τρόπους μαγειρέματος αυτών των θαλασσινών. Μια ανάγκη εδώ για άλευρα κτύπημα, άμυλο, το ένα τρίτο από γυαλί, γυαλί γάλα, δύο ασπράδια αυγών, και μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ο πηλός μαγειρεύεται σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάζει το άμυλο, το αλεύρι και το γάλα και ανακατεύει καλά. Και οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι πιπεριές, αλάτι και κτύπημα μέχρι αφρού. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε το βάρος του αλευριού και ανακατέψτε όλα μέχρι να γίνει λείο.

Το ίδιο το φιλέτο καλαμάρια περνάει από το πρότυποπροετοιμασία για το τηγάνισμα. Δηλαδή, πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να βράσουν σε αλατισμένο βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να κοπεί και, βυθίζοντας κάθε κομμάτι στο κτύπημα, τηγανίζουμε.

Επίσης καλαμάρι σε μια συνταγή ζύμης σας επιτρέπει να μαγειρεύετεκαι στο fondue. Τέσσερις μερίδες αυτού του φαγητού θα απαιτούν μισό κιλό καλαμάρι και καλαμποκιού που προορίζονται για φρυγανισμό. Και για το κτύπημα, παίρνετε 200 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 300 γραμμάρια νερό, δύο κουτάλια ελαιόλαδου, δύο ασπράδια αυγού και αλάτι για γεύση.

Τα καλαμάρια πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και σε κάθε έναγια τηγάνισμα σε αλεύρι καλαμποκιού. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι πρέπει να αναμιχθεί με αλάτι και μείγμα ελαιολάδου και νερού. Οι πρωτεΐνες πρέπει να κτυπηθούν μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός και να τις εγχύσετε απαλά μέσα στο κτύπημα χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι. Το λάδι στο φοντί φέρεται σε βρασμό. Και κομμάτια καλαμάρι, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με το κτύπημα, κατεβαίνουν σε αυτό. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και σάλτσα ταρτάρ.

Καλό φαγητό!