Πώς να μαγειρέψετε ένα φρυγμένο κάστανο και πιάτα από αυτό

Τίποτα δεν συμφιλιώνει τόσο με το λυπημένο μερικές φορές αργότερατο φθινόπωρο, όπως και η μυρωδιά των καβουρδισμένων καστών. Αυτό το άρωμα απλώνεται στους δρόμους της πλειοψηφίας των γαλλικών, ισπανικών και ιταλικών πόλεων. Χαϊδεύει την αίσθηση της όσφρησης των τουριστών και των κατοίκων της πόλης μου - Λβιβ. Παρόλο που στη Γαλικία αναπτύσσονται μόνο κάστανα αλόγου, το βρώσιμο υποείδη τους αυξάνεται σε πλεόνασμα στην κοντινή Transcarpathia. Σε εμάς αυτά τα νόστιμα νουκλεόλα ψήνονται σε μεγάλα τύμπανα σε κινητούς δίσκους, παρόμοιους με μηχανές έλξης. Και στην Τουρκία, για παράδειγμα, σε ανοιχτές μπρασελέ. Είναι επίσης ψημένα σε ειδικά τηγάνια. Μπορώ να φτιάξω καστανιές στο σπίτι; Η συνταγή με τη φωτογραφία εμφανίζεται παρακάτω.

Ο τρόπος προετοιμασίας τους είναι πολύ απλός. Αλλά πρώτα, βεβαιωθείτε ότι πριν - βρώσιμα κάστανα. Αν τους συλλέγουν το Νοέμβριο, το πράσινο κέλυφος σε αυτούς περισσότερο σαν ένα σκαντζόχοιρο, και σε αυτό το πλαίσιο είναι κρυμμένα αρκετά πυρηνίσκους. Και όταν τα αγοράζετε, βεβαιωθείτε ότι το σχήμα τους είναι λίγο σαν ένα κρεμμύδι, και έχει μια επίπεδη επιφάνεια. Βρώσιμα κάστανα ψημένα γεύση είναι γλυκιά, ενώ το άλογο - πικρή.

Αυτά τα νόστιμα νουκλεόλα μπορούν να βρασμένα, ψημένα, τηγανητά. Αλλά ό, τι κι αν κάνετε μαζί τους, πρέπει πρώτα να σπάσετε την ακεραιότητα του καφέ γυαλιστερού κελύφους τους. Δεδομένου ότι στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας ο χυμός μέσα στον πυρήνα μετατρέπεται σε ατμό και το καρύδι μπορεί να εκραγεί με τον πιο απροσδόκητο τρόπο, έχοντας πετάξει έξω από το τηγάνι. Μια καβουρδισμένη καρύδα μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα συνηθισμένο τηγάνι (αλλά όχι το Teflon). Μην χρησιμοποιείτε λίπος.

Έτσι, κόβουμε κάθε φρούτο σταυρωτάδιαπερνούν το δέρμα. Γεμίστε τον πάτο του τηγανιού όλες τις καστανιές. Καλό θα είναι να τακτοποιήσουν τους πέτυχε, αλλά δεν πειράζει. Equaled μονό στρώμα. πανιά καμουφλάζ, άφθονη βρεγμένο με νερό. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Τυφλή καπάκι για την ασφάλεια, δεδομένου ότι ορισμένα ψημένα κάστανα εκραγεί απαραίτητα. Περιστασιακά ανακατεύουμε το πυρηνίσκους. Προκύπτει επίσης ότι οι πετσέτες ήταν υγρό - όπως απαιτείται να πασπαλίζονται με νερό. Αν δεν το κάνετε, πυρηνίσκοι είναι πάρα πολύ δύσκολο. Αυτά τα καρύδια τηγανητά για περίπου είκοσι λεπτά. Ξεφλουδίζουμε από τη στιγμή που το απανθρακωμένα, που υψώνονται πάνω από πυρηνίσκοι να ροδίσουν, και η μυρωδιά του διαμερίσματος θα πάει καταπληκτικά.

Υπάρχει μια κάστανο τηγανητά μπορείτε είτε σόλο είτενα το συμπεριλάβετε σε άλλα πιάτα. Η γλυκιά γεύση των νουκλεολίων καθιστά δυνατή την παρασκευή επιδόρπια από αυτά, αλλά είναι επίσης καλό σε σάλτσες και ως γέμιση για κρέας - γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι, χοιρινό κρέας. Και όπως τα κάστανα τροφίμων δρόμου δρόμου είναι καλό μόνο σε ζεστή μορφή. Ψύοντας κάτω, χάνουν τη γεύση, γίνονται ξηρά και άγευστα.

Και στο τέλος πώς να εφαρμόσετε το κάστανοτηγανητά. Χοιρινό κρέας κόβεται σε μικρές μερίδες, μαριναρισμένο σε κρασί, σκόρδο, μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τη σάρκα με κρεμμύδι, προσθέτουμε ζωμό και μαρινάδα στο τέλος. Στεγνώστε μέχρι να γίνει για περίπου μια ώρα. Προσθέστε την φλούδα πορτοκαλιού, δύο χούφτες καβουρδισμένες καστανιές και πέντε κομμάτια σύκων. Κρατήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα για το βραστό χρώμα ή τα λάχανα Βρυξελλών. Οι καθαρισμένοι πυρήνες ψιλοκομίζονται με ένα μπλέντερ, εκτρέφονται με κρέμα γάλακτος, διατηρούνται λίγο σε ένα τηγάνι και γεμίζουν με αυτό το πιάτο.