Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο με ξινή κρέμα;

Μπισκότο - αυτό είναι ένα υπέροχο αρωματικό ζαχαροπλαστικής, με βάσητα οποία συχνά μαγειρεύουν μια ποικιλία από κέικ και γλυκά. Το σωστά μαγειρεμένο μπισκότο είναι πολύ λεπτό και ευάερο, αλλά, παρά το γεγονός ότι η συνταγή για το μαγείρεμα αυτής της δοκιμής, φαίνεται απλό, για κάποιο λόγο τα μπισκότα δεν είναι επιτυχημένα για όλους. Συχνά οι σεφ αναστατωμένοι όταν βλέπουν ότι το κέικ μπισκότων τους έχει ανέβει μόνο στη μία πλευρά ή, γενικά, έχει μετατραπεί σε μια επίπεδη, επίπεδη κέικ. Γιατί συμβαίνει αυτό; Προφανώς, επειδή οι άπειροι ζαχαροπλάστες δεν λαμβάνουν υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτής της ευαίσθητης δοκιμής.

Το κλασικό μπισκότο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο τρίαείδος προϊόντων - αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Η ζύμη για το μπισκότο μπορεί να παρασκευαστεί με κρύο ή ζεστό τρόπο. Στην πρώτη περίπτωση, το μπισκότο θα είναι πιο ελαφρύ και απαλό. Με ένα ζεστό τρόπο μαγειρέματος, το ψήσιμο θα είναι πιο πυκνό, αλλά αυτό το μπισκότο σχεδόν ποτέ δεν εγκαθίσταται.

Με μια κρύα μέθοδο ζύμης μαγειρέματος, τα αυγάΞεχωρίστε και χτυπήστε ξεχωριστά τους κρόκους με ζάχαρη και πρωτεΐνες. Στο τέλος, η μαστιγωμένη μάζα συνδυάζεται με το αλεύρι. Με ένα ζεστό τρόπο μαγειρέματος, τα αυγά χτυπάνε, χωρίς να χωρίζουν, σε ένα λουτρό νερού.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά την προετοιμασία ενός μπισκότου, έτσι ώστε μέχρι το τέλος της προετοιμασίας της ζύμης ο φούρνος να έχει θερμανθεί μέχρι 180 μοίρες, έτσι ώστε να μπορεί να τεθεί αμέσως σε σχήμα και να ψηθεί.

Εκτός από την κλασική συνταγή παρασκευής ζύμης,υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές. Για παράδειγμα, πολλοί μαγειρικοί άνθρωποι επιθυμούν να αντικαταστήσουν μέρος του αλεύρου με άμυλο πατάτας, τότε το κέικ θα αποδειχθεί πιο πορώδες. Συχνά χρησιμοποιείται και μια τέτοια επιλογή όπως το μπισκότο στην ξινή κρέμα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η συνταγή για το μπισκότο στην ξινή κρέμαδιαφέρει από την κλασική μόνο στο ότι προστίθεται ένα ακόμη συστατικό στη ζύμη. Για να προετοιμάσετε αυτό το τεστ, θα πρέπει να πάρετε 6 αυγά και να τα χωρίσετε, τοποθετώντας σε ένα μπολ σκίουρου, και στην άλλη - κρόκους.

Σε ένα μπολ με τους κρόκους πρέπει να χύσει ένα φλιτζάνι ζάχαρη και χτύπησαν με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι την μάζα του αφρού και η πλήρης διαλυτοποίηση των κόκκων της ζάχαρης. Στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μασήστε τα λευκά. Για να γίνει ο αφρός πιο σταθερός, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στη μάζα πρωτεΐνης κατά το μαστίγιο. Στη συνέχεια, συνδυάστε τις πρωτεΐνες με κρόκους, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε ελαφρά. Για να μπισκότα σε ξινή κρέμα κατέληξε μαγευτική, θα πρέπει να κοσκινίσει αλεύρι. Αυτή η απλή λειτουργία τοποθετεί το αλεύρι με οξυγόνο και ως εκ τούτου, το ψήσιμο αποδειχθεί επιτυχές. Επιπλέον, για μια δοκιμή μπισκότων, χρησιμοποιείται μόνο υψηλής ποιότητας αλεύρι, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε φθηνότερα τρόφιμα.

Όταν προσθέτετε στη μπιφτέκι αλεύρι, μην χρησιμοποιείτε μίξερ. Για να αποφευχθεί η καθίζηση της ζύμης, το αλεύρι με τον αφρό του αυγού αναμειγνύεται καλύτερα με ένα ξύλινο κουτάλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα από σιλικόνη.

Μορφή για το ψήσιμο θα πρέπει να λιπαίνεται, και ανΠρέπει να κέικ αποδείχθηκε χωρίς κόρα (για παράδειγμα, αν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του κέικ), θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το χαρτί για ψήσιμο.

Μην ψήσετε ένα μπισκότο σε ξινή κρέμα, αν πάρα πολύυψηλές θερμοκρασίες. Η βέλτιστη τιμή της 180 μοίρες, και στη συνέχεια σηκώθηκε και υπήρχε μια χρυσή κρούστα από πάνω, θα πρέπει να μειώσει τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια τουψησίματος, τουλάχιστον στην αρχή της διαδικασίας. Γενικά, ένα μπισκότο με ξινή κρέμα και οποιαδήποτε άλλη ζύμη μπισκότου είναι πολύ φανταστικό. Μπορεί να εγκατασταθεί όχι μόνο από το άνοιγμα του καπακιού του φούρνου, αλλά και από οποιαδήποτε κούνημα.

Αφού αφαιρεθεί το μπισκότο, πρέπει να τοποθετηθεί στην σχάρα έως ότου κρυώσει τελείως, στην περίπτωση αυτή η κάτω κρούστα δεν είναι υγρή.

Και πώς θα σερβίρουμε την ξινή κρέμα μας; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Το μπισκότο μπορεί απλά να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη ή να ρίχνετε βερνίκι και να σερβίρετε στο τραπέζι. Και μπορείτε να κάνετε ένα πραγματικό κέικ έξω από αυτό. Για αυτό, πρέπει να στεγνώσει λίγο. Για παράδειγμα, ψήστε το μπισκότο το βράδυ και ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κέικ το πρωί ή το επόμενο βράδυ. Το μακρόστενο μπισκότο συρρικνώνεται λιγότερο και δεν χάνεται το σχήμα του ακόμη και μετά το μούσκεμα του κέικ με σιρόπι.

Κόψτε το κέικ με τον ευκολότερο τρόπο με μια αλυσίδα ή νήμα αλιείας. Τα παρασκευασμένα κέικ εμποτίζονται με σιρόπι και λιπαίνονται με οποιαδήποτε κατάλληλη κρέμα. Το κέικ συλλέγεται και το πάνω κέικ είναι διακοσμημένο με τις προτιμήσεις σας.