Μαγειρεύουμε παχύ συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Slastenas, απλά λατρεύοντας ένα προϊόν όπωςσυμπυκνωμένο γάλα, σχεδόν επίγνωση του γεγονότος ότι η υποχρέωση ζαχαροπλάστη Νικολάου Appert από το Παρίσι. Δεδομένου ότι ήταν εκείνος που ανακάλυψε την ιδέα της δημιουργίας κονσερβοποιημένων φαγητών, που κάθεται στο ζαχαροπλαστείο του. γαστρονομικές Το έργο του αποτελείται εκείνη τη στιγμή μόνο ζάχαρη και το πλήρες γάλα, έλαβε διεθνή αναγνώριση και διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Το πρώτο συμπυκνωμένο γάλα δημιουργήθηκε στο σπίτι από αυτόν τον επιχειρηματικό ζαχαροπλάστη από το 1804. Μόνο το 1849. στην αμερικανική βιομηχανία, δημιουργήθηκε η πρώτη συσκευή, ικανή να παρέχει μαζική παραγωγή αυτών των προϊόντων. Το 1881, υπήρχε ένα μικρό εργοστάσιο που παράγει τα προϊόντα αυτά, και στη Ρωσία. Ανακάλυψε γρήγορα ότι οι πελάτες της και παρόμοια εργοστάσια άρχισαν να εμφανίζονται σαν μανιτάρια μετά τη βροχή. Αλλά το κράτος GOST για αυτό το προϊόν αναπτύχθηκε μόλις έναν αιώνα αργότερα.

Πώς η πρώτη συμπυκνωμένηγάλα στο σπίτι; Όλα τα στοιχειώδη απλά: μικτό πλήρες αγελαδινό γάλα με ζάχαρη και ένα μέρος της υγρασίας εξατμίστηκε από το μείγμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο αποτελείται από ολόκληρο αγελαδινό γάλα και ζάχαρη. Δεν περιέχει φυτικά λίπη ή γεύσεις. Όλα αυτά, στην πραγματικότητα, είναι περιττά, αφού αλλάζουν σημαντικά τη γεύση του προϊόντος που λαμβάνεται.

Επί του παρόντος, εγχώριοι τεχνίτες έχουν δοκιμάσειδιάφορες επιλογές για το πώς να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Ας εξετάσουμε μερικούς από αυτούς, που μου φαίνονταν πολύ ενδιαφέρον, επειδή το κόστος ενός τέτοιου προϊόντος στο κατάστημα είναι αρκετά υψηλό, είναι πολύ πιο λογικό, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι έχω μεγαλώσει τρία παιδιά, για να ετοιμάσει το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Αυτό δεν είναι μόνο λιγότερο δαπανηρό, αλλά και πιο χρήσιμο, αφού το μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι περιέχει μόνο αυτό που έβαλα σε αυτό, και δεδομένου του τεράστιου αριθμού παραγωγών και της όχι πολύ υψηλής ποιότητας των τροφίμων στα ράφια μας, η επιλογή στο σπίτι μου ταιριάζει.

Αρχικά η προσοχή μου προσελκύστηκε από το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι:

Αναμίξτε ένα λίτρο αγελάδας, αναγκαστικά φρέσκο,Γάλα με ½ κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και βράζει μέχρι να γίνει παχύ. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε περιστασιακά, για να αποφευχθεί η καύση. Είναι επίσης σημαντικό να μην βιαστούμε τη φυσική πορεία των γεγονότων, γιατί αλλιώς, αυξάνοντας τη φωτιά, δεν προσφέρουμε πύκνωση, αλλά αυξάνουμε τον κίνδυνο να πάρουμε "προϊόν από τη φωτιά". Για πιο γρήγορη πάχυνση, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση ζάχαρης. Μην φοβάστε αν το γάλα που προκύπτει δεν είναι λευκό, αλλά μπεζ ή κίτρινο. Αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητά του.

Έχοντας κάνει μερικές φορές ένα τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα, συνειδητοποίησα,ότι εξαφανίζεται από το ψυγείο μου πολύ πιο γρήγορα από ό, τι το φτιάχνω. Αυτό με οδήγησε σε μια νέα αναζήτηση. Ο στόχος ήταν να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, επειδή η παραπάνω μέθοδος είναι πολύ επίπονη.

Ως αποτέλεσμα, βρήκα, τόσο στο σπίτιΠροετοιμάστε το συμπυκνωμένο γάλα πολύ γρήγορα. Προετοιμάστε γρήγορα το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, αποδεικνύεται ότι μπορείτε με δύο τρόπους. Δηλαδή, η μέθοδος είναι πρακτικά μία, αλλά υπάρχουν μικρές διαφορές στην τεχνολογία. Θα περιγράψω και τα δύο, και θα επιλέξετε εκείνο που θα σας αρέσει.

- Ένα ποτήρι βραστό νερόγεμίστε το προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα των 50 gr. βούτυρο, βέβαια, κρεμώδες, και 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης (λιώνω το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων σε ένα φλιτζάνι από τον αναμικτήρα μαζί με την άμμο). Όλα αυτά πρέπει να ταρακουνήσει και στη διαδικασία του μπλέντερ, εισάγετε σταδιακά στο μείγμα ξηρού γάλακτος - 4 φλιτζάνια. Συνεχίστε να χτυπάμε μέχρι να σπάσουμε όλα τα κομμάτια, και το μείγμα αρχίζει να αυξάνεται. Παραδόξως, η διαδικασία πάχυνσης λαμβάνει χώρα πολύ γρήγορα. Βάλτε το γάλα στο ψυγείο θα βγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης.

Σε ένα μπλέντερ, είναι απαραίτητο να χτυπήσει το γάλα σε σκόνη (400 gr.) με ζεστό νερό (2,5 στοιχεία). Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κιλό ζάχαρης και βάλτε σε ένα μικρό φως. Ανακατεύοντας, περιμένουμε τις πρώτες φυσαλίδες. Σε κάθε περίπτωση, μην αφήνετε να βράσει. Με την εμφάνιση φυσαλίδων, η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αναμίξτε το προκύπτον μίγμα για μερικά λεπτά. Τελειώστε το παρασκεύασμα με ψύξη και απολαύστε το αποτέλεσμα.