Ροζ σολομός σε ξινή κρέμα είναι το γαστρονομικό μυστήριο σας!

Για τον ρωσικό λαό, το κόκκινο ψάρι είναι παραδοσιακά -λιχουδιά και διακόσμηση τραπέζι. Στις σύγχρονες οικονομικές συνθήκες, δεν έχουμε την πολυτέλεια να το μαγειρεύουμε κάθε μέρα, καλά, ή τουλάχιστον αρκετές φορές την εβδομάδα. Κατά κανόνα, σερβίρουμε τον ροζ σολομό ή την πέστροφα στο εορταστικό τραπέζι και αυτό το λεπτό πιάτο πρέπει να μαγειρεύεται υπέροχα, ασυνήθιστα και, κυρίως, όμορφα. Τα ίδια τα κόκκινα ψάρια φαίνονται πλούσια και κομψά και σε προετοιμασμένη μορφή θα πρέπει να φαίνονται ακόμη καλύτερα.

Ως αληθινός γνώστης και "θαυμαστής" των ψαριών, θα πω,ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το ροζ σολομό στην ξινή κρέμα. Μια τέτοια τρυφερή, αρωματική, ζουμερή, ασυνήθιστη γεύση δεν απαντάται σε κανένα είδος κόκκινου ψαριού και η σάλτσα ξινή κρέμα για σολομό είναι η καλύτερη. Πόσο σωστά και νόστιμα πρέπει να ετοιμάσουμε ροζ σολομό σε σάλτσα ξινή κρέμα, θα περιγράψουμε λεπτομερώς και λεπτομερώς.

Για την προετοιμασία του ροζ σολομού στην ξινή κρέμα πρέπει να αγοράσετε ψάρια σάρκα, λεμόνι, ξινή κρέμα, μανιτάρια, χόρτα. Και σίγουρα να ξεκινήσει αυτή τη δημιουργική διαδικασία μόνο σε καλή διάθεση.

Ξεκινήστε με την επιλογή του κύριου συστατικού -τα ψάρια, σε αυτό το θέμα, να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί και απαιτητικοί. Μπορείτε να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη και να αγοράσετε ένα φιλέτο σολομού, αλλά θα σας συμβούλευα να περάσουν λίγο χρόνο και προσπάθεια για να αγοράσει το κουφάρι του ψαριού και τη δική κρεοπωλείο του. Επιλέξτε ένα μεγάλο, κατά προτίμηση φρέσκο ​​(όχι κατεψυγμένο) ψάρι. Μην αγοράζετε ψάρια σε συσκευασίες πολυαιθυλενίου, ιδιαίτερα αδιαφανείς. Μπορεί να είναι κακής ποιότητας ή να έχουν ένα μπαγιάτικο, αντιαισθητική, αν ο σολομός επανειλημμένα απόψυξη και καταψύχονται πάλι. Καλό θα είναι να πάει στην αγορά ψάρια στη σειρά και επιλέξτε το φρέσκο ​​ροζ. Αν θέλουμε να είναι σχολαστική, η αγορά, μπορείτε να ζητήσετε από πιστοποιητικό ποιότητας και να διασφαλίσουν ότι τα εμπορεύματα είναι πραγματικά φρέσκα.

Μετά το πλύσιμο των ψαριών, πρέπει να είναιτο έντερο, να κόψετε την ουρά και το κεφάλι, να καθαρίσετε τις κλίμακες. Για άλλη μια φορά, ξεπλύνετε τον ροζ σολομό με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μερίδες. Μην προσθέτετε σε αυτό το πιάτο πολλά μπαχαρικά, τείνουν να δίνουν στα ψάρια εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα. Για το ροζ σολομό στην ξινή κρέμα είχε τη δική του φυσική γεύση, αρκεί να το αλάξουμε και να προσθέσουμε λίγο μαύρο πιπέρι. Τα ψάρια δεν μπορούν να χαλάσουν ένα λεμόνι, επομένως για μια μαρινάδα απαιτείται χυμός μισού λεμονιού. Με αυτή τη μορφή, αφήστε το ψάρι για 15-20 λεπτά, αλλά τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας κρέμας γάλακτος.

Στην ιδανική περίπτωση, η ξινή κρέμα πρέπει να είναι υγρή, κατάλληλη12% περιεκτικότητα σε λίπος. Ένας ροζ σολομός στην ξινή κρέμα απαιτεί 250-300 ml σάλτσας. Στη συνέχεια θα πρέπει να συνθλίβονται 5-6 κομμάτια. μπορείτε να το κάνετε σε ένα μπλέντερ ή να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα κομμάτια των ζαχαρωτών θα πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητά, ο ρόλος τους εδώ είναι να δίνουν στη σάλτσα ένα άρωμα και μια λεπτή γεύση. Παίρνουμε πράσινα. Γεμιστά άνηθο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια, ξερά και ψιλοκομμένα. Τώρα ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας, προσθέστε λίγο αλάτι.

Ροζ σολομός με ξινή κρέμα ψήνεται σε θερμοκρασία180-200 μοίρες, οπότε πριν ενεργοποιήσετε το φούρνο για να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, δημιουργείται η σωστή θερμοκρασία, τοποθετούμε κομμάτια ψαριού σε δίσκο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Λιπάνετε το κάτω μέρος ενός φύλλου ψησίματος ή φύλλου με τίποτα, αφού το ίδιο το ψάρι θα δώσει λίγο λίπος και η υγρή σάλτσα δεν θα αφήσει να κολλήσει σε αυτό. Γεμίστε το ψάρι με ξινή κρέμα και στείλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Ενώ ο ροζ σολομός στην ξινή κρέμα ψηθεί και μώλωπες, κόβουμε λίγο φρέσκο ​​πράσινο για διακόσμηση.

Το πιάτο θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά. Για δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα μπορεί να αυξηθεί ο βαθμός ψησίματος στα 250 και να τοποθετηθεί το ταψί σε υψηλότερο βήμα στο φούρνο, για να πάρει ένα κόκκινο κρούστα. Ο ροζ σολομός στην ξινή κρέμα σερβίρεται στο τραπέζι όχι σε παρτίδες, αλλά σε ένα κοινό πιάτο πασπαλισμένο με χόρτα. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για λαχανικά, μαγειρεμένα στη σχάρα ή το ρύζι. Ελπίζω να το απολαύσετε!