Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι

Το τηγάνισμα είναι μια συγκεκριμένη τεχνική αντιμετώπισητρόφιμα, στη διαδικασία της οποίας τα πάντα μαγειρεύονται σε ζεστό φυτικό έλαιο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Το τηγανισμένο κρέας είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα, δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα άλλο. Το άρθρο θα περιγράψει λεπτομερώς τη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος.

Έτσι, πώς να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι; Πρώτον, πρέπει να ξέρετε τι είδους διαδικασία χρειάζεστε για να επιλέξετε ένα τηγάνι. Σημαντικό ρόλο διαδραματίζει το μέγεθός του. Εάν το προϊόν τηγανισμένο σε λίπος, θα πρέπει να επιλέξετε ένα βαθύ τηγάνι, γι 'αυτό θα πρέπει να είναι πολύ πετρέλαιο. Επίσης, ένας μεγάλος πλεονέκτημα τηγάνι είναι ότι με την τοποθέτηση του κρέατος σε αυτό, θερμάνετε η θερμοκρασία του λαδιού παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Υπάρχει ένα μυστικό που γνωρίζουν όλα τα κορυφαία σεφ - αν θέλετε να τηγανίσετε τα κομμάτια του κρέατος, η χωρητικότητα θα πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε να μην αγγίζουν, αλλιώς το προϊόν θα αρχίσει να απλά στιφάδο στην προκύπτουσα χυμό, όχι τηγανητά.

Πολλοί άνθρωποι πριν τηγανίσουν το κρέας σε ένα τηγάνι,ερωτώνται αν θα χρησιμοποιήσουν πετρέλαιο και πόσο; Συνήθως παρασκευάζεται με πολύ βούτυρο ή φυτικό λίπος. Και το αναμενόμενο αποτέλεσμα εξαρτάται από τον αριθμό του. Αλλά για εκείνους που θέλουν να μαγειρέψουν ένα πιο χρήσιμο πιάτο, το οποίο θα απορροφηθεί πολύ καλύτερα, συνιστάται να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι που έχει μη κολλητική επικάλυψη. Επίσης, η ποσότητα του πετρελαίου και η διαθεσιμότητά του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πιάτο που μαγειρεύεται. Εάν ψιλοκομμένα τα μοσχαρίσια, αυτά βυθίζονται εντελώς στο λαδωμένο λάδι και μαγειρεύονται μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό κρούστα πάνω τους. Εάν παρασκευαστεί μια παχιά μπριζόλα, τότε τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, ελαφρώς λαδωμένο.

Ψάχνετε για την απάντηση στο ερώτημα πώς να τηγανίζετε το κρέαςείναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιο μέρος του σφάγιου είναι καλύτερο να επιλέξει. Δεν έχει σημασία εδώ, το χοιρινό είναι ψημένο ή βόειο κρέας, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια του κρέατος είναι μαλακά, αφού τα σκληρότερα μέρη μπορεί να απαιτούν μακρύτερο μαγειρεμό, για παράδειγμα, σβήσιμο.

Αν μιλάμε για το χρόνο, τότε πολλοί δεν ξέρουν,πόσες τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για το σκοπό αυτό, πρώτα ένα κομμάτι κρέατος τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία σε δύο πλευρές, τότε η φωτιά μειώνεται και το τηγάνισμα γίνεται ήδη σε ασθενέστερη, περίπου 15 λεπτά. Χάρη σε αυτή την τεχνολογία μαγειρέματος, το κρέας παραμένει μαλακό, ζουμερό και δεν στεγνώνει καθόλου. Όλα τα είδη μπριζόλας, escalopes και κέικ κρεάτων τηγανίζονται μόνο έτσι.

Η απαλότητα του προϊόντος εξαρτάται από το αν είναι νέοςή όχι. Το παλιό κρέας, κατά κανόνα, δεν είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, περισσότερο για την κατάσβεση. Τα κομμάτια του κρέατος θα είναι πιο μαλακά εάν τα κόψετε με ένα ειδικό σφυρί. Υπάρχει επίσης ένα άλλο σημαντικό σημείο - να κόψετε κομμάτια κρέατος για το τηγάνισμα δεν πρέπει να είναι κατά μήκος των ινών, αλλά σε όλη την. Αυτό κόβεται με αυτόν τον τρόπο, πρακτικά δεν θα απελευθερώνει υγρό. Επίσης για την υγιεινή του παρασκευασμένου προϊόντος, παρατηρείται ακόμα ένα πράγμα: στο αλατισμένο κρέας πριν από το ψήσιμο, αλλά λίγο πριν το μαγείρεμα, σε περίπου δύο λεπτά.

Με το πώς να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, όλα είναι καθαρά,αλλά είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να καθορίσουμε την ετοιμότητά του. Είναι πολύ εύκολο να το μάθετε. Για το σκοπό αυτό, ένα κομμάτι τρυπιέται με ένα πιρούνι ή με τομές, εάν το αίμα ή ο θόρυβος ροζ χυμός απελευθερωθεί, το κρέας δεν είναι έτοιμο. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μόνο εάν απελευθερωθεί διαφανές υγρό κατά τη διάρκεια της διάτρησης.

Υπάρχει μια πιο συνηθισμένη συνταγήΤο μαγείρεμα του κρέατος σε ένα τηγάνι είναι μια χοιρινή μπριζόλα. Είναι πολύ απλό. Αυτό θα απαιτήσει κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνι, μουστάρδα, ζάχαρη, φυτικό λάδι και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του πιπεριού. Το χοιρινό κόβεται σε μπριζόλες πάχους περίπου 1 εκατοστού και τα κομμάτια χτυπάνε. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να διατηρείται σε μαρινάδα για περίπου 3 ώρες: λεμόνι, μουστάρδα, κρεμμύδι, σκόρδο, λάδι και αλάτι. Στη συνέχεια, σε καλά ψημένο τηγάνι, το κρέας τηγανίζεται και στις δύο πλευρές. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό πιάτο!