Ο καθένας από εμάς έμεινε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μουστο ξενοδοχείο. Και τότε μοιράστηκε τις εντυπώσεις του με φίλους ή συγγενείς, όχι μόνο για τα τοπικά αξιοθέατα ή για το πώς πέρασε τις διακοπές του, αλλά και για την ποιότητα των υπηρεσιών και τις υπηρεσίες που παρέχονται σε αυτό το ξενοδοχείο. Εντούτοις, έστειλε κανείς τουλάχιστον το ερώτημα πώς είναι οργανωμένη η οργανωτική δομή του ξενοδοχείου και πώς να εξασφαλίσει την ομαλή λειτουργία του; Φυσικά, αυτό διδάσκεται (ειδικότητα "υπηρεσία και τουρισμός"), αλλά κάθε διευθυντής, ο οποίος συναντάται με κάποιο τρόπο σε αυτόν τον κλάδο, πρέπει να κατανοήσει τα χαρακτηριστικά της επιχείρησης.
Η οργανωτική δομή του ξενοδοχείου είναι ξεκάθαρηλειτουργικό σύστημα. Είτε πρόκειται για ένα μικρό ξενώνα στα βουνά είτε για ένα μεγάλο ξενοδοχείο για αρκετές χιλιάδες δωμάτια - όλα πρέπει να είναι εξυπηρετικά, αλλά η ζωή των επισκεπτών παρέχεται στο σωστό επίπεδο. Η οργανωτική δομή του ξενοδοχείου συνεπάγεται όχι μόνο ιεραρχία διαχείρισης και κάποιον που υπακούει. Πρόκειται για μια ολοκληρωμένη λύση στα θέματα της αγοράς αγαθών, παρέχοντας υπηρεσίες, με πολυάριθμες συνιστώσες με τη μορφή εταίρων και προμηθευτών, σχετικών και συνδεδεμένων επιχειρήσεων. Η οργανωτική και διοικητική δομή του ξενοδοχείου διανέμει καθήκοντα και ευθύνες. Σε μεγάλα ξενοδοχεία τα ειδικά τμήματα ασχολούνται με ειδικές δραστηριότητες: λογιστική, λογιστική, προμήθειες, προμήθεια, διατροφή, διατήρηση της καθαριότητας. Σε μικρά ιδιωτικά ξενώνες, καθήκοντα και διευθυντής, γραμματέας, λογιστής και συχνά σεφ, εκτελούνται από ένα άτομο ή μία οικογένεια.
Σαφή οργανωτική δομήΤο ξενοδοχείο θα πρέπει να λειτουργεί ως μηχανισμός ρολογιού εργασίας. Μετά από όλα, επιφυλακτικότητα, η σύγχυση σχετικά με το ποιος είναι υπεύθυνος για τι, μια κακή επαφή ή η έλλειψη ποιότητας ανταλλαγής πληροφοριών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές, υποστηρίζει από τους πελάτες και τελικά - με την απώλεια των φιλοξενουμένων, βαθμολογίες και τα κέρδη. Σχετικά με τα σημαντικά γεγονότα και περιστατικά πρέπει πάντα να έχουν επίγνωση του διαχειριστή ή maitre d». Συντονίζει όλες τις υπηρεσίες με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφεύγονται οι βλάβες και οι δυσλειτουργίες. Ολόκληρη η οργανωτική δομή της επιχείρησης βασίζεται στο ποιος κατέχει πόσα στοιχεία έχει, ποιος και σε ποιον θα μεταφέρει, ποιος και σε ποιον θα πρέπει να αναφέρει. Τα ξενοδοχεία, τα ξενοδοχεία, τα σανατόρια για όλη τους την ιδιαιτερότητα έχουν πολλές ομοιότητες. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα εποχιακό επιχειρηματική δραστηριότητα στον τομέα των υπηρεσιών, παρέχοντας ολοκληρωμένες επισκέπτες. Κατά συνέπεια, στους κανονισμούς και περιγραφές των θέσεων εργασίας θα πρέπει να ορίζονται με σαφήνεια τις ευθύνες του προσωπικού και των δικαιωμάτων τους.
Ορισμένοι παρέχουν το οικονομικό μέρος, δηλαδήείναι υπεύθυνοι για τα έπιπλα, τον εξοπλισμό των δωματίων, τα μέσα υγιεινής και υγιεινής, τον καθαρισμό και την ασφάλεια της ιδιοκτησίας. Άλλοι ασχολούνται με την άμεση διοίκηση - κράτηση, επίλυση ζητημάτων που σχετίζονται με την εγγραφή, τα έγγραφα, την αλληλεπίδραση με διάφορες υπηρεσίες. Ακόμη άλλοι - εάν οι υπηρεσίες αυτές υπονοούνται - εγγυώνται ιατρικές και θεατρικές υπηρεσίες για τους επισκέπτες. Μια εμπορική ή οικονομική μονάδα είναι υπεύθυνη για τους συμβιβασμούς με προμηθευτές, προσωπικό και επισκέπτες. Είναι αυτή η υπηρεσία που θα πρέπει να εξασφαλίζει την αδιάκοπη λήψη πληρωμών και να αποτρέπει την καθυστέρηση στην πληρωμή των υπηρεσιών τρίτων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν απρόβλεπτες καταστάσεις ή ελλείψεις οποιωνδήποτε αντικειμένων ή προϊόντων. Η οργανωτική δομή του ξενοδοχείου έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Πρόκειται για ανθρώπινες σχέσεις: από την ποιότητα της επαφής μεταξύ του προσωπικού, η συνολική ατμόσφαιρα και η εξυπηρέτηση των επισκεπτών εξαρτάται.</ p>
