Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

Ο όρος "γλυκαιμικό δείκτη" εισήχθη από τους γιατρούς,που ασχολούνται με τη θεραπεία και τη μελέτη του διαβήτη. Επέστησαν την προσοχή στο γεγονός ότι κάθε προϊόν με τον τρόπο του επηρεάζει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα. Στην πραγματικότητα, αυτό σημαίνει ότι ορισμένα τρόφιμα χωνεύονται γρήγορα από το σώμα και με τη μορφή γλυκόζης εισέρχονται αμέσως στο ανθρώπινο αίμα, ενώ άλλα χωνεύονται πολύ περισσότερο, η γλυκόζη στο αίμα απορρίπτεται βαθμιαία, σε μικρές μερίδες.

Μέχρι σήμερα, ο γλυκαιμικός δείκτηςΧρησιμοποιείται όχι μόνο από διαβητικούς, για τους οποίους το επίπεδο ζάχαρης είναι ένας δείκτης στον οποίο εξαρτάται άμεσα η ζωή, αλλά και από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Το γεγονός είναι ότι μια απότομη απελευθέρωση γλυκόζης στο αίμα ενεργοποιεί την παραγωγή ινσουλίνης, η οποία πρέπει να απομακρύνει την περίσσεια γλυκόζης. Και αφαιρέστε με επεξεργασία σε λίπη. Έτσι, επιλύονται δύο προβλήματα: πρώτον, το επίπεδο ζάχαρης είναι χαμηλότερο, και δεύτερον, η ενέργεια αποθηκεύεται στο μέλλον.

Όταν η ποσότητα της γλυκόζης πέσει, το σώμααρχίζει να απαιτεί τη ροή ενέργειας από το εξωτερικό και το άτομο αισθάνεται πεινασμένο. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχει απομείνει ενέργεια, μόνο ένα μέρος της είναι ήδη εφοδιασμένο για το μέλλον και δεν υπήρξε χρήση του αναξιοποίητου ενεργειακού εφοδιασμού με τη μορφή λίπους.

Όταν η γλυκόζη εισέρχεται ομοιόμορφα στην κυκλοφορία του αίματος,η απελευθέρωση της ινσουλίνης δεν συμβαίνει, η ενέργεια καταναλώνεται ομοιόμορφα και δεν καθυστερεί για το μέλλον. Ένα άτομο αισθάνεται περισσότερο για περισσότερο χρόνο και δεν υπάρχει συσσώρευση λίπους.

Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) - αυτό είναι ακριβώςη οποία αντικατοπτρίζει σαφώς τον ρυθμό με τον οποίο το προϊόν που περιέχει άνθρακα μεταποιείται σε γλυκόζη. Η GI της γλυκόζης, ίση με 100, λαμβάνεται ως σημείο αναφοράς. Με αυτό το σχήμα γίνεται σύγκριση του GC των υπόλοιπων προϊόντων. Όσο υψηλότερος είναι ο ρυθμός διάσπασης του προϊόντος, τόσο υψηλότερο είναι το GI. Συνεπώς, για να χάσετε βάρος, είναι απαραίτητο να προτιμήσετε προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η χαμηλή GI θεωρείται κάτω από 55, από 56 έως 69 μέση GI, από 70 - υψηλή.

Για την απώλεια βάρους συνιστάται να καταναλώνετε περισσότεραυδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που αποκαλούνται σύνθετοι υδατάνθρακες. Στη διάσπαση ενός τέτοιου μορίου, ο οργανισμός πρέπει να ξοδεύει πολύ χρόνο και ενέργεια. Αυτός ο μηχανισμός έχει σχεδιαστεί για τον τρόπο ζωής που έχει προσυπογράψει ένας άνθρωπος για εκατοντάδες και χιλιάδες γενιές, δηλαδή για μια συνεχή κίνηση αναζήτησης τροφίμων. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά, ένας άνθρωπος δεν χρειάζεται πλέον να μεταδώσει στις στέπες για να πάρει το πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα του, η αναζήτηση φαγητού άρχισε να παίρνει πολύ λιγότερο χρόνο και προσπάθεια και το ίδιο το φαγητό έγινε πιο θερμιδικό. Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι πάρα πολύ του πληθυσμού είναι παχύσαρκοι. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να ακολουθείτε αυτό που το άτομο τρώει.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά όσο φαίνεται. Αν δείτε όλους τους πίνακες που βρέθηκαν στο Διαδίκτυο με τις τιμές της ΔΑΠ, είναι αναπόφευκτο προειδοποίηση ότι διαφορετικά τραπέζια προσφέρουν διαφορετικά στοιχεία. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι ο γλυκαιμικός δείκτης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συγκεκριμένα από τον τρόπο επεξεργασίας του προϊόντος. GI γεύμα θα είναι χαμηλότερο από το αλεύρι GI, φρέσκα καρότα GI χαμηλότερο από βραστά, και ακόμη περισσότερο από αυτό σφυροκόπησε σε πουρέ, ακόμη και ζεστό και κρύο φαγητό θα έχουν διαφορετικές GI, στο κρύο είναι χαμηλότερη.

Σε γενικές γραμμές, τα περισσότερα περάσματα επεξεργασίαςτο προϊόν πριν από τη χρήση, όσο υψηλότερη είναι η GI. Για να αυξήσετε τα καλώδια δείκτη και την προσθήκη μπαχαρικών. Επομένως, είναι προτιμότερο να προτιμάτε απλά και ανεπιτήδευτα πιάτα. Υπάρχουν και άλλες αποχρώσεις. Το γεγονός είναι ότι η ΓΕ εξαρτάται από το τι, σε συνδυασμό με το τι έφαγε το προϊόν, ισοδυναμεί με υψηλότερο. Επομένως, σε ένα γεύμα είναι καλύτερο να συνδυάσετε προϊόντα με ένα στενό δείκτη.

Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα προϊόντα,σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες. Ποιος, για παράδειγμα, είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του κρέατος; Στην πραγματικότητα, μπορεί να εξισωθεί με το μηδέν, επειδή δεν επηρεάζει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η επιλογή ενός συστήματος απώλειας βάρους με βάση το GI, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί ανεξέλεγκτα. Επιπλέον, υπάρχουν προϊόντα όπως ξηροί καρποί ή σοκολάτα. Το GI δεν είναι πολύ υψηλό, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους είναι υψηλή.

Όπως μπορείτε να δείτε, για να ακολουθήσετε αυτόείναι απαραίτητο να κατανοεί και να θυμάται για μεγάλο χρονικό διάστημα τι, πώς και με τι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει και από ό, τι είναι απαραίτητο να αρνηθεί απολύτως. Ωστόσο, αυτό το σύστημα θεωρείται πολύ αποτελεσματικό, λόγω του οποίου κερδίζει όλο και περισσότερους θαυμαστές.