Galley - τι είναι; Περιγραφή και γκαλερί φωτογραφιών

Πολιτισμός ναυτιλίας και ναυτικού λεξικούδιπλωμένο σε αιώνες. Τα ονόματα των τμημάτων του πλοίου έχουν τις δικές τους λεπτομέρειες. Για παράδειγμα, το μαγειρείο είναι ένα αγαπημένο μέρος για όλο το πλήρωμα του πλοίου. Σε όλη την ιστορία της ναυσιπλοΐας, κατέλαβε ένα σημαντικό μέρος στη ζωή των ναυτικών.

Galley - τι είναι και ποιος είναι ο σκοπός της

Μια μαγειρεία ονομάζεται δωμάτιο σε ένα πλοίο, το οποίοπροορίζεται για το μαγείρεμα των τροφίμων. Διατηρεί ξεχωριστό χώρο ή καθορισμένη περιοχή, η οποία εξαρτάται από το μέγεθος του πλοίου. Το όνομα προέρχεται από την ολλανδική λέξη kombuis, μεταφρασμένη ως «κουζίνα» ή «σόμπα», πίσω στον 15ο αιώνα. Αυτό ήταν το όνομα μιας πλάκας από χυτοσίδηρο, πάνω στην οποία ετοιμάζονταν τρόφιμα σε ιστιοφόρα πλοία. Με την ευκαιρία, στην εποχή του Πέτρου Α αυτό το δωμάτιο στη Ρωσία ονομάστηκε μάγειρας.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι η λέξη "μαγειρείο" ομώνυμηαπουσιάζει, εφόσον αναφέρεται σε επαγγελματικές λέξεις. Υπάρχει όμως ένα ομόφωνο αυτής της λέξης (δηλαδή, που συμπίπτει με την ηχητική) - "πανεπιστημιούπολη". Δεν πρέπει να συγχέονται, δεδομένου ότι το επώνυμο είναι η πόλη του εκπαιδευτικού ιδρύματος, όπου, εκτός από τα κτίρια για τάξεις, υπάρχουν ξενώνες, βιβλιοθήκες, αθλητικά συγκροτήματα κ.ο.κ.

Και τα πιο κοινά στη λέξη "κουζίνα" συνώνυμα - είναι "κουζίνα", "μάγειρας", "μάγειρας", "κουζίνα πλοίων".

Θέση της κουζίνας

Στο πλοίο στο μαγειρείο πρέπει να συμμορφωθείορισμένους κανόνες. Έτσι, ο μάγειρας δεν προετοιμάζει το πρώτο πιάτο κατά τη διάρκεια της ρίψης, θα εκτοξεύσει. Και όταν η καταιγίδα είναι στη θάλασσα, το τραπέζι καλύπτεται με ένα υγρό πανί, έτσι ώστε οι πλάκες να μην γλιστρήσουν στο πάτωμα. Η διαφορά μεταξύ των πινάκων του πλοίου είναι ότι κατά μήκος της περιμέτρου είναι εξοπλισμένα με εξογκώματα, έτσι ώστε τα μικρά αντικείμενα να μην πέφτουν έξω. Την ώρα που τα τρόφιμα στο πλοίο συμφώνησαν εκ των προτέρων και ο πίνακας λαμβάνεται από ολόκληρο το πλήρωμα.

Η έννοια της λέξης "μαγειρείο" στο πλοίο δεν είναι απαραίτητηεξηγήστε σε κανέναν. Εδώ οι ναυτικοί δεν παίρνουν μόνο τρόφιμα, αλλά ένα απόθεμα δύναμης για τη σκληρή δουλειά τους. Σε αυτό το δωμάτιο είναι εγκατεστημένος εξοπλισμός που μαλακώνει το pitch. Για παράδειγμα, ένα μέτρο ασφαλείας είναι μια σόμπα σε ειδική ανάρτηση και η περίφραξή της, ως προστασία έναντι πτώσης εξοπλισμού.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε, μιλώντας για τη μαγειρεία, τι είναιένα μέρος όπου κανείς δεν έχει στη διάθεσή του. Στο ιστιοφόρο βρίσκεται στην πλώρη, για μικρά σκάφη - στα χαμηλότερα καταστρώματα, και σε εμπορικά πλοία - στην κορυφή.

Σύγχρονος εξοπλισμός

Το έργο της κόκας παλιά δεν ήταν εύκολο: η έλλειψη ψυγείου, η χρήση άνθρακα. Από τις διατάξεις παρουσία μόνο corned βοείου κρέατος ή κρέατος σε ζωντανή μορφή, που βρίσκεται στο κατάστρωμα σε κλωβούς.

Το Galley σε ένα σύγχρονο πλοίο είναι εξοπλισμένο με διάφορες τεχνικές. Ένα υποχρεωτικό στοιχείο της κουζίνας είναι μια σόμπα. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• Συμπαγή. Το πλοίο υπολογίζει κάθε εκατοστό του χώρου.
• Αντοχή. Η πλάκα πρέπει να αντέχει τα μέγιστα φορτία.
• Παρουσία κατόχων. Από τη μονάδα, τα πιάτα δεν πρέπει να πέφτουν κατά τη διάρκεια της περιόδου κύλισης.
• Η δυνατότητα μαγειρέματος ταυτόχρονα τουλάχιστον 3 πιάτα για το πλήρωμα του σκάφους.
• Θερμομόνωση της εξωτερικής πλευρικής επιφάνειας.

Φυσικά, η μαγειρεία κουζίνας στην τράτα είναι διαφορετική από τη συσκευή στη μεγάλη σκάφη. Ωστόσο, παραμένουν οι γενικές παράμετροι, προκειμένου να εξασφαλιστεί επαρκής διατροφή στο πλήρωμα των ναυτικών.

Νερό θέρμανσης στο μαγειρείο

Είναι επίσης σημαντικό το πώς είναι εξοπλισμένο το μαγειρείο. Ότι αυτή η προϋπόθεση παρέχεται κατ 'ανάγκην με ειδικούς λέβητες, είναι κατανοητό. Χρειάζονται για μαγείρεμα, επεξεργασία τροφίμων, πλύσιμο πιάτων, παρασκευή τσαγιού.

Οι απαιτήσεις για τις παραμέτρους ενός τέτοιου μεγέθους είναι σαφείς:

• Μεγάλη χωρητικότητα της δεξαμενής (η σωστή ποσότητα βραστό νερό για ορισμένο χρόνο).
• Θέρμανση του δοχείου από μέσα. Το εξωτερικό μέρος παραμένει κρύο.
• Κάθετη τοποθέτηση και στερέωση, που δημιουργεί άνεση για κουζίνα με μικρές διαστάσεις.
• Ο ρυθμός θέρμανσης του νερού.
• Προστασία από τη διάβρωση.

Το τρίτο υποχρεωτικό στοιχείο είναι το ψυγείο. Σκοπός του είναι να διατηρήσει τα προϊόντα στην κολυμβητική περίοδο. Η συσκευή πληροί τα ακόλουθα κριτήρια:

• Αξιόπιστη σταθεροποίηση για αποφυγή προκατάληψης.
• Απαιτούμενος όγκος, σύμφωνα με τον αριθμό των μελών του πληρώματος.

Ο ρόλος της κουζίνας στο πλοίο

Χωρίς μαγειρείο και κουκούλι σε θαλάσσιο ταξίδιεπειδή όλοι, είτε πρόκειται για αγόρι είτε για ναύαρχο, χρειάζονται πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Και στα ιστιοπλοϊκά, στα σκάφη και στα υποβρύχια υποβρύχια, στους ανθρώπους που ετοιμάζουν φαγητό, και υπάρχουν πάντα αίθουσες σχεδιασμένες γι 'αυτό.

Από την κόκα εξαρτάται πολύ από το πλοίο. Καλά τρέφονται ναυτικοί θα έχουν καλύτερες επιδόσεις αντιμετωπίζουν την εντολή στόχο. Χάρη στις προσπάθειες του μάγειρα του πλοίου σε ένα περιβάλλον πλοίο είναι ήρεμη, ή, αντίθετα, τεταμένη, επειδή στο πλοίο υπάρχει ένα καφέ όπου μπορείτε να φάτε ή κατάστημα, όπου μπορείτε να πάτε για ψώνια.

Σε όλη την ιστορία, τα πλοία έχουν γίνει συχνά μεταφορείς μολυσματικών ασθενειών. Ο ΠΟΥ έχει θεσπίσει διεθνείς υγειονομικούς κανονισμούς για τις θαλάσσιες μεταφορές.

Σκοπός της θέσπισης τέτοιων κανόνων είναι η προστασίατην υγεία των εργαζομένων και των επιβατών, την πρόληψη της μετάδοσης λοίμωξης από τη μια χώρα στην άλλη. Οι κανόνες αυτοί ορίζουν ότι τα τρόφιμα που λαμβάνονται επί του σκάφους πρέπει να είναι ασφαλή και το πλήρωμα πρέπει να εκπαιδεύεται στην αποχέτευση και να τα ακολουθεί αυστηρά.

Τώρα είναι σαφές ποιος είναι ο ρόλος της μαγειρικής στη ζωή των ναυτικών. Ποιος είναι ο τόπος είναι ζωτικός στο δύσκολο και επικίνδυνο επάγγελμα του ναυτικού, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία.