Καπάκι μανιταριών. Πώς τρώνε μανιτάρια;

Πόσο διαφορετικός είναι ο κόσμος των μανιταριών, αυτά τα πλάσματατη φύση, προικισμένη με ορισμένες ιδιότητες και φυτά, και ζώα! Όχι πολύ καιρό πριν, το 1970, οι επιστήμονες τα εντόπισαν σε ένα ειδικό βασίλειο (στην αρχή πολλοί μύκητες θεωρούνταν φυτά). Και η επιστήμη, που περιγράφει τη δραστηριότητα ζωής διαφόρων ειδών μυκήτων, άρχισε να ονομάζεται μυκολογία (το τμήμα της βοτανικής).

Το Μεγάλο Βασίλειο

Γνωρίζετε ήδη ότι δεν είναι μόνο λευκό,boletus, τα μανιτάρια βούτυρο, μανιτάρια και άλλοι μύκητες shlyapochnye με το οποίο συναντάμε στο δάσος, τη συλλογή τους για το μαγείρεμα. Και όχι μόνο οι μπιζέλια και τα μανιτάρια στρειδιών, με τα οποία οι μετρητές σούπερ μάρκετ είναι διακεκομμένοι. Το βασίλειο των μυκήτων - η μεγαλύτερη ομάδα των οργανισμών που ζουν στον πλανήτη Γη, από την πιο απλή και αόρατα με γυμνό μάτι να το νήμα-πορτσίνι γίγαντες που μπορούν να παρέχουν καταφύγιο, σαν παραμύθι, μικρά ζώα και έντομα. Και Amanita - μόνο μια μικρή, αλλά σίγουρα ένα σημαντικό τμήμα της ευρύτερης κοινότητας. Σχετικά με αυτά θα συζητηθεί κάτι σήμερα.

Γενικά χαρακτηριστικά

Αυτά περιλαμβάνουν, καταρχάς, όλα τα γνωστάάγρια μανιτάρια: λευκό ή κερκίδας, Boletus και μανιτάρια, russula και Amanita, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια και πολλά άλλα. Αναπτύσσονται σε δάση - φυλλοβόλα και κωνοφόρα, έλη, λιβάδια, κοντά στο νερό. Και σε αυτά μπορούν να βρεθούν σε πάρκα και δημόσιους κήπους και περιβόλια. Αποτελείται από ορισμένες από αυτές τις ιστορίες των λαών του κόσμου, είναι η χρήση τους ως επί το πλείστον στα τρόφιμα, καθώς πολλά από αυτά τα πλάσματα της φύσης είναι βρώσιμα και χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Μανιτάρια και άνθρωποι

Τα καψάκια μανιταριών παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή των ανθρώπωνρόλο. Πρώτα απ 'όλα, ειδικά στην αρχαιότητα, αυτή είναι μια από τις πηγές τροφίμων. Στα μανιτάρια υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, μικροστοιχεία και βιταμίνες, που τους επιτρέπουν να καταλαμβάνουν μια άξια θέση στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα και τη σημερινή εποχή. Μπισκότα μανιταριών μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους μαγειρικής. Και με τη συμμετοχή τους στην παγκόσμια πρακτική κουζίνας, υπάρχουν εκατοντάδες νόστιμα πιάτα για διαφορετικούς λαούς της Γης.

Σύμβοση

Μεγάλη σημασία έχουν τα μανιτάρια που εκκολάφθηκαν και για τα οποίαανώτερα φυτά. Οι περισσότεροι από αυτούς - saprotrophs και ζουν μόνο σε συνδυασμό με τα δέντρα (από τον τρόπο, που αντικατοπτρίζεται σε κάποιους από τους τίτλους: Boletus, Boletus, για παράδειγμα). Πώς τρώνε μανιτάρια; Το μυκήλιο σφιχτά τυλίγεται γύρω από τα σφουγγάρια ρίζα, εκτελεί μια αρχική λειτουργία των τριχών από τη ρίζα, συμβάλλουν στην πλήρη παράδοση του βαρελιού και τον κορεσμό των θρεπτικών ουσιών, μέταλλα και νερό. Ένα μανιτάρια δέντρο από shlyapochnye παρασκευάζονται έτοιμα οργανικά, και η οποία επεξεργάζεται σε ανόργανες ενώσεις, οι οποίες δρουν ως δύναμη για ανώτερα φυτά. Έτσι, υπάρχει μια συμβίωση αυτών των διαφόρων ειδών, μια αμοιβαία επωφελής συνεργασία, που ονομάζεται μυκορριζία.

Φρούτα σώμα

Στην πραγματικότητα, αυτό που αποκαλούσαμε μύκητα,είναι μόνο ένα αναπόσπαστο μέρος ολόκληρου του οργανισμού, του σώματος των φρούτων του. Το άλλο (και κύριο) μέρος - το μυκήλιο - είναι κρυμμένο από τη θέα σε μια γη πλούσια σε χούμο ή σε σάπιο ξύλο. Στα περισσότερα είδη μυκήτων, το μυκήλιο-μυκήλιο αποτελείται από πολλές υφές. Από αυτές, κάτω από ευνοϊκές συνθήκες (βροχή, ζεστός καιρός) και σχημάτισαν τα φρούτα σώματα των μανιταριών που έρχονται στην επιφάνεια. Συνήθως αποτελούνται από ένα καπάκι και ένα πόδι (αλλά υπάρχουν και μονωτικά: μόνο ένα καπέλο).

Σωληνοειδή και ελασματοειδή

Ίσως να γνωρίζετε ήδη ποια μανιτάρια καπέλωννα συμβεί στη φύση; Διακρίνονται σε σωληνοειδή και ελασματοειδή. Στα πρώτα - σπόρια, που προορίζονται για αναπαραγωγή, είναι ικανά να σχηματιστούν στα στενά σωληνάρια του πώματος, που έχουν σωληνοειδή μορφή. Το δεύτερο - οι σπόροι βρίσκονται στις πλάκες του καπακιού.

Πλάκα

Τα καπέλα τους είναι μάλλον σαρκώδη, μερικές φορές ανθεκτικά,δέρμα και μεμβράνη. Τα πιο γνωστά είναι τα σκουλήκια, οι φακίδες, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα αγάρες μελιού και πολλά άλλα είδη μανιταριών. Υπάρχουν περίπου 300 είδη σκωλημάτων! Πολλοί από αυτούς είναι βρώσιμοι και παραδοσιακά καταναλώνονται από τον άνθρωπο για φαγητό σε αλατισμένη, βρασμένη, τηγανητή μορφή. Ορισμένοι έχουν μάλλον καυστική γεύση, η οποία εξαφανίζεται όταν βρέχεται και βράζει. Ιδιαίτερα δημοφιλείς ήταν τα μανιτάρια μέλι, τα οποία επίσης έχουν πολλά είδη, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα. Οι σαμπίνια, που σχετίζονται επίσης με τους μύκητες, συχνά αναπτύσσονται στη φύση σε γη και κοπριά, σε λιβάδια και βοσκότοπους. Συχνά σχηματίζονται κυκλικοί οικισμοί, οι οποίοι αποκαλούνται ευρέως "δαχτυλίδια μάγισσας".

Σωληνωτό

Περίπου 250 είδη βρίσκονται στη φύση. Βρίσκονται παντού στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη των διαφόρων χωρών του πλανήτη. Έχουν μια κεφαλή σε σχήμα μαξιλαριού, στρογγυλή και σαρκώδη. Το σωληνοειδές στρώμα του καπακιού είναι εύκολο να αποκολληθεί. Είναι γνωστό ότι πολλά σωληνάρια μπαίνουν σε συμβίωση με υψηλότερα φυτά - δέντρα ενός συγκεκριμένου τύπου. Σχεδόν όλα τα σωληνάρια είναι βρώσιμα. Τα πιο γνωστά: λευκό, boletus, podberozoviki, βρύα, λιπαρά. Ορισμένα από τα σωληνάρια περιέχουν επίσης αντιβιοτικά που μπορούν να καταστρέψουν παθογόνους παράγοντες.

Τεχνητή καλλιέργεια

Όσον αφορά την καλλιέργεια και την τεχνητή καλλιέργειαμανιτάρια: για πολλούς σωληνοειδείς φαίνεται λίγο αδύνατο. Δεδομένου ότι υπάρχουν μόνο σε συμβίωση με ορισμένα δέντρα. Έτσι, για την αναπαραγωγή, για παράδειγμα, ένα δέντρο σημύδας σε βιομηχανική κλίμακα θα απαιτήσει τη φύτευση ολόκληρης κοιλάδας σημύδας. Αλλά η καλλιέργεια κάποιων λαμιναριστών δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία από πολλούς αιώνες. Έτσι, η εμπειρία των αναπαραγωγών ζαχαρωτών είναι μέχρι 300 χρόνια. Και το δημοφιλές στρείδι καλλιεργείται τώρα σε υγρά υπόγεια με μεγάλη επιτυχία.

Trutoviki

Trutovik - ένα μανιτάρι-παρασιτικό μανιτάρι, που εγκαταστάθηκε μέσασε δέντρα και ικανά να καταστρέψουν το ξύλο τους. Τριτογενή δείγματα των 10 κιλών είναι γνωστά. Βρίσκονται, κατά κανόνα, στους κορμούς δέντρων. Και μετά το θάνατο του δέντρου, ο μυς μπορεί να συνεχίσει να ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας το ξύλο και τρώγοντας τα σαπίζοντας υπολείμματα του δέντρου.

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Ο ιδιαίτερος κίνδυνος για τον άνθρωπο είναι δηλητηριώδηςκαπέλα μανιτάρια, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Από αυτά, το πιο δηλητηριώδες είναι το χλωμό σκώρο. Εάν τρώγεται (ακόμη και αν μαγειρευτεί προηγουμένως), τότε μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Αμανίτα, ψεύτικη, γοητευτική και σατανικήοι μύκητες αποτελούν επίσης κίνδυνο για τον άνθρωπο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται. Κατά κανόνα, αυτοί οι μύκητες έχουν επίσης εδώδιμα δίδυμα παρόμοια σε εμφάνιση. Αυτό αυξάνει περαιτέρω τον κίνδυνο συλλογής μανιταριών. Και πριν πάτε στο κυνήγι των μανιταριών, θα πρέπει να μάθετε σαφώς να κατανοήσετε τους τύπους των μανιταριών, ώστε να μην γίνετε θύμα τροφικής δηλητηρίασης. Και μερικά καπέλα είναι συμβατικά βρώσιμα. Περιλαμβάνουν: χοίρους, σκύλους και βελονιές. Σε αυτά, οι βλαβερές ουσίες απομακρύνονται με επαναλαμβανόμενο βρασμό και μεταβαλλόμενο νερό. Πρέπει επίσης να θυμηθούμε τα αρχικά μανιτάρια που κάποια μανιτάρια, ακόμη και θεωρούνται βρώσιμα, μπορούν να αποδειχθούν δηλητηριώδη όταν συλλεχθούν κατά μήκος ενός σιδηροδρόμου ή ενός αυτοκινητόδρομου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν τις επιβλαβείς ουσίες που εκλύονται από μηχανές και αυτοκίνητα. Έτσι, πηγαίνετε για τα μανιτάρια, είναι καλύτερο να πάτε βαθύτερα στο δάσος.