Φωσφορικό κάλιο

Τα φωσφορικά αναφέρονται συνήθως ως χημικοί δεσμοίδιαφορετικά μέταλλα με φωσφορικό οξύ. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών φωσφορικών, τα οποία χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς δραστηριότητας. Δεν αποτελεί εξαίρεση το φωσφορικό κάλιο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως αντιοξειδωτικό και βακτηριοκτόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που καταστέλλουν την οξείδωση άλλων ουσιών. Για παράδειγμα, σκεφτείτε ένα δαγκωμένο μήλο, το οποίο στον αέρα σκουραίνει. Αυτό συμβαίνει επειδή το οξυγόνο που περιέχεται στον αέρα οξειδώνει τον σίδηρο που περιέχεται στα φρούτα. Εάν το φωσφορικό κάλιο χυθεί μέσα στο δάγκωμα, η διαδικασία οξείδωσης θα επιβραδυνθεί πολλές φορές. Έτσι, ο μεταβολισμός στο σώμα των βακτηριδίων καταστέλλεται. Γι 'αυτό χρησιμοποιείται ως συντηρητικό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλες οι φωσφορικές ενώσεις,που συμβαίνουν στη φύση είναι τα ορθοφωσφορικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα ορθοφωσφορικά καλίου που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων (άλας φωσφορικού οξέος), ένα από τα οποία είναι E340. Στη βιομηχανία, καλίου ορθοφωσφορικά E340 ονομάζεται μονοφωσφορική, είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, ενός παράγοντα συγκράτησης υγρασίας και σταθεροποιητή, χρωστικές συγκράτησης δράση ενισχυτή αντιοξειδωτικό. Το πρόσθετο αυτό έχει τον ακόλουθο χημικό τύπο: ΚΗ2ΡΟ4, είναι πολύ διαλυτό στο νερό και έχει τη μορφή ενός κοκκώδους λευκή σκόνη.

Ορθοφωσφορικό οξύ, που αλληλεπιδρά μεανθρακικό κάλιο, σχηματίζει φωσφορικό κάλιο, ο τύπος του οποίου είναι το Κ3ΡΟ4. Χρησιμοποιείται ως συστατικό απορρυπαντικών, πρόσθετα σε αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αναψυκτικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και σούπες, πάστες και σάλτσες, τσάι, τυρί, κρέας και προϊόντα ψαριών και στιγμιαία προϊόντα διατροφής. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής για τα πράσινα λαχανικά, επειδή διατηρεί την οξύτητα του ουδέτερου μέσου. Στην ιατρική, το K3PO4 χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία μιας ασθένειας όπως η υποφωσφαταιμία και στη βιομηχανική παραγωγή - ως πρόσθετο στα χρώματα, τους αναστολείς διάβρωσης και τα διάφορα υγρά διάτρησης.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το φωσφορικό κάλιο, το οποίο περιλαμβάνεται στοη σύνθεση των σκονών οδηγεί σε αύξηση των τοξικών ιδιοτήτων των επιφανειοδραστικών ουσιών. Αρχίζουν να διεισδύσουν εντατικά στο ανθρώπινο σώμα μέσω του δέρματος, συμβάλλουν στην απολίπανση του, καταστρέφουν τις κυτταρικές μεμβράνες, μειώνοντας έτσι τη λειτουργία φραγμού του δέρματος. Οι επιφανειοδραστικές ουσίες, διεισδύουν στα αιμοφόρα αγγεία που βρέθηκαν στο δέρμα, εισάγετε στην κυκλοφορία του αίματος και την εξάπλωση σε όλο το σώμα, το οποίο συμβάλλει στην παραβίαση των ιδιοτήτων του αίματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Έτσι, μέχρι σήμερα, φωσφορικό κάλιοχρήση ως λίπασμα φωσφόρου, ως ένα από τα συστατικά των υγρών και των απορρυπαντικών σκόνης, στις εργασίες γεώτρησης. Χρησιμοποιείται επίσης στις βιομηχανίες τσιμέντου και κλωστοϋφαντουργίας, στην τελευταία για την παρασκευή νήματος για το θάνατο ή τη λεύκανση, στη βιομηχανία τροφίμων για την χαλάρωση ζύμης, στην ιατρική για την παρασκευή φαρμάκων, οδοντόκρεμες ή σκόνες. Οι κρύσταλλοι φωσφορικού καλίου χρησιμοποιούνται ως σιδηροηλεκτρικά ή πιεζοηλεκτρικά υλικά, φυτοφάρμακα, πρόσθετα για έλαια κ.ο.κ.

Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα φωσφορικά άλατα είναι επιβλαβήεπηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα, προκαλώντας διαταραχές στο έργο του, σε περίπτωση που ένα άτομο για μεγάλο χρονικό διάστημα υπόκειται στην επιρροή τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές χώρες έχουν εγκαταλείψει τη χρήση φωσφορικών αλάτων στις βιομηχανίες τροφίμων και νοικοκυριών. Στη χώρα μας, επιτρέπεται η χρήση τους, έτσι πολύ συχνά στις ετικέτες διαφόρων προϊόντων ή οικιακών προϊόντων μπορείτε να βρείτε την ονομασία E340, δηλαδή το φωσφορικό κάλιο.