Μανιτάρια χοίρων: δηλητηριώδη ή όχι; Καταλάβετε

Στα δάση μας υπάρχει ένα ορισμένο ποσόμύκητες, τους οποίους οι επιστήμονες ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους. Ένα ζωντανό παράδειγμα - τα ίδια σάλτσες και γραμμές, κατάλληλα για κατανάλωση μόνο μετά από διπλό μαγείρεμα. Δεν είναι ένας χοίρος εξαίρεσης και μανιταριών. Δηλητηριώδη ή όχι; Η παλαιότερη γενιά συλλεκτών μανιταριών πιστεύει ότι μετά το μαγείρεμα είναι αρκετά κατάλληλα για φαγητό.

Πράγματι, για μεγάλο χρονικό διάστημα βιολόγοικαι οι ειδικοί πίστευαν ότι δεν υπήρχε τίποτα θανάσιμα επικίνδυνο στους χοίρους. Αυτό είναι απλώς οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει εδώ και καιρό ότι η κατανάλωση αυτού του μανιταριού επηρεάζει άσχημα ορισμένους γκουρμέ.

Μελετώντας το ζήτημα της τοξικότητάς τους, οι επιστήμονεςπου ασχολήθηκε αρχικά με τη δεκαετία του 50 του περασμένου αιώνα. Νωρίτερα πιστεύεται ότι τα μανιτάρια χοίρων (δηλητηριώδη ή όχι, που άρχισαν να ανακαλύπτουν αργότερα) έχουν αρνητική επίδραση στην υγεία μόνο επειδή είναι πολύ γρήγορα αλλοιωμένα.

Λίγο αργότερα ανακάλυψαν ότι έχουν αυξηθείτην ικανότητα συσσώρευσης τοξικών ουσιών. Αλλά στη δεκαετία του 1970, διαπιστώθηκε ότι με κανονικό μαγείρεμα, οι τοξίνες καταστρέφονται και ο μύκητας γίνεται αρκετά κατάλληλος για φαγητό. Μετά από αυτό, οι χοίροι συνέχισαν να εμφανίζονται σε όλα τα βιβλία αναφοράς ως βρώσιμα δώρα της φύσης.

Δυστυχώς, όλα ήταν ομαλά μόνο στο χαρτί. Από όλα τα μέρη της χώρας, από καιρό σε καιρό, έχουν αναφερθεί δηλητηριάσεις από άτομα που έχουν φάει μανιτάρια χοίρων. Δηλητηριώδη ή όχι, οδήγησαν συχνά σε θάνατο ή σοβαρή τοξική ηπατική βλάβη.

Στη συνέχεια, ολόκληρη η επιτροπή από μυκολόγους από όλη την Ένωση ανέλαβε αυτό το πρόβλημα. Αποδείχθηκε ότι αυτοί οι μύκητες μπορούν να παράγουν και να αποθηκεύουν μουσκαρίνο. Η ίδια τοξίνη περιέχεται σε agarics μύγα.

Μεταξύ άλλων, οι επιστήμονες το έχουν βρειοι χοίροι (οι φωτογραφίες των οποίων βρίσκονται στο αντικείμενο) συσσωρεύουν ανοδικά το δηλητήριο: σε μερικές περιοχές, το περιεχόμενο της μουσκαρίνης ήταν ελάχιστο, ενώ σε άλλα μέρη περιείχαν τόση τοξίνη ώστε να μπορούν εύκολα να συγκριθούν με το χορτάρι.

Πρόσφατα, οι ερευνητές έχουν μάθει αυτό το θέμαη σύνθεση αυτών των δυσάρεστων μυκήτων δεν περιέχει μόνο μουσκαρίνα, αφού δεν μπορεί να εξηγηθεί σοβαρή βλάβη στα νεφρά και στο ήπαρ με τη δράση του. Αυτό που δεν είναι ακόμη σαφές. Αλλά οι πληροφορίες που συγκεντρώθηκαν αρκούν για να δηλώσουν με βεβαιότητα ότι οι χοίροι είναι δηλητηριώδες μανιτάρι!

Επιπλέον, αποδείχθηκαν και πάλι περαιτέρω πειράματαΗ μοναδική του ικανότητα να συσσωρεύει τοξίνες από το περιβάλλον. Έτσι, αν υπάρχει τουλάχιστον ένας αυτοκινητόδρομος σε απόσταση, τότε η σάρκα αυτού του μύκητα θα περιέχει τόσο μόλυβδο, κάδμιο και αρσενικό ότι η κατανάλωσή του ως τροφή είναι μοναδικά επικίνδυνη για τη ζωή.

Δυστυχώς, στη χώρα μας είναι αρκετά αργάκατέληξε σε τέτοια συμπεράσματα. Έτσι, στην Τσεχική Δημοκρατία, ο χοίρος θεωρήθηκε ως δηλητηριώδες μανιτάρι μόνο το 1984, ενώ στη Δυτική Γερμανία με την ιδιότητα αυτή καταχωρίστηκε ήδη από το 1978.

Επιπλέον, για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπήρχε κανένατον κατάλληλο έλεγχο της πώλησής τους στις αγορές. Έτσι, μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του '80, όλοι οι έμποροι δεν γνώριζαν ότι απαγορευόταν να τρώνε καθόλου χοίρους. Ναι, για να πούμε, αν μέχρι σήμερα μπορούν να βρεθούν στις αγορές.

Ελπίζουμε ότι θα είστε προσεκτικοί. Από τώρα και στο εξής, ξέρετε ποιοι είναι οι μύκητες των χοίρων επικίνδυνες. Δηλητηριώδη ή όχι, το είπαμε ήδη.

</ p>