Πώς να ψήνουν τα λαχανικά στο φούρνο για βινεγκρέτ για να διατηρήσουν πλήρως τις ιδιότητές τους;

Τα πιάτα λαχανικών είναι πολύ χρήσιμα και δημοφιλή μεταξύ εκείνων που προσπαθούν να τηρήσουν τις αρχές της υγιεινής διατροφής.

Γαλλική σαλάτα ως εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας

Βινεγκρέτ - το διάσημο και αγαπημένο ρωσική σαλάτα. Γιατί ονομάζεται η γαλλική λέξη; Μάλλον επειδή χρησιμοποιήθηκε αρχικά για σπειρωμάτων γαλλική σάλτσα του ξιδιού (vinaigre), κηπευτικών (ελαιόλαδο) λάδι και μουστάρδα. Ιδιαίτερα δημοφιλής αυτή η σαλάτα έγινε τον δέκατο ένατο αιώνα, όταν η ρωσική αριστοκρατία γνώριζε τα γαλλικά καλύτερα από τη μητρική τους γλώσσα. Βινεγκρέτ είναι τόσο ριζώσει στη χώρα μας, ότι η λέξη «βινεγκρέτ» απέκτησε ακόμα εικόνες και χρησιμοποιείται συχνά ως συνώνυμο της λέξης «συνονθύλευμα».

Από τι αποτελείται το βινεγκρέτ;

Το κλασικό βινεγκρέτ αποτελείται από μαγειρεμένα λαχανικά: τεύτλα, πατάτες, καρότα, τουρσί ή λάχανο τουρσί και φρέσκο ​​πράσινο ή κρεμμύδια. Μερικές φορές σε αυτό προσθέσετε φασόλια, εμποτισμένο με το γάλα, αλατισμένο ρέγγα, φρέσκα μήλα, βραστά αυγά, τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, και ούτω καθεξής, η γεύση του μαγειρέματος. Της διοικείται από μια μαγιονέζα ή μαγιονέζα σε συνδυασμό με την κρέμα γάλακτος, μια ποικιλία από φυτικά έλαια και το ξύδι φυσικά τα φρούτα. Κάθε μάγειρας θεωρεί τη συνταγή του κλασική και μοναδική ταυτόχρονα.

Βράζοντας στο νερό ή ψήνοντας στο φούρνο;

Συνήθως τα λαχανικά για βινεγκρέτ βράζονται σε βραστό νερό,αλλά δεν είναι μυστικό ότι σε αυτή την περίπτωση χάνουν σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, άλλωστε, τα λαχανικά και χάνουν τη γεύση. Η πιο απαλή θερμική επεξεργασία για αυτούς είναι το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς νερό. Στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για αυτό το σκοπό. Πώς να ψήνουν τα λαχανικά στο φούρνο για μια σαλάτα, έτσι ώστε να διατηρείται μέγιστη γεύση, το χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά τους; Δεν είναι πολύ δύσκολο. Για βινεγκρέτ, προετοιμάστε έτσι τα τεύτλα, τις πατάτες και τα καρότα. Το ψήσιμο των λαχανικών στο φούρνο μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

Η πρώτη έκδοση του ψησίματος

Αν σας αρέσει η φυσική γεύση των προϊόντων,Επιπλέον, θέλετε να εξαγάγετε από αυτά τα πιο καλά, στη συνέχεια ψήνουμε αποφλοιωμένες λαχανικά. Επιλέξτε τα τεύτλα και τις πατάτες περίπου του ίδιου μεγέθους. Τα καρότα σε διάμετρο, επίσης, δεν πρέπει να είναι λιγότερο από αυτά. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά σε καθαρό νερό. Αν έχουν υπολείμματα γης, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο. Δεδομένου ότι έχετε λαχανικά του ίδιου μεγέθους, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ο ίδιος. Αν τα τεύτλα βρίσκονται μόνο πολύ μεγάλες, είναι φυσικό να ψηθεί περισσότερο. Ρίζα λαχανικά ψημένα στην ύπαιθρο, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σχάρα. Κανονικά, όταν η θερμοκρασία του 220 βαθμούς ψησίματος διαρκεί 20 έως 40 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού. Η ετοιμότητά τους καθορίζεται από ξύλινη οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι. Αν διάτρηση, εισέρχονται εύκολα και αβίαστα στον πολτό, τότε τα λαχανικά είναι έτοιμα. Τώρα μπορούν να ψυχθούν, να καθαριστούν και να χρησιμοποιηθούν σε βινεγκρέτ. Με αυτή τη μέθοδο καρότο, τα τεύτλα και τις πατάτες λίγα να χάσουν την υγρασία, αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο για μια σαλάτα που μένουν ζουμερά.

Η δεύτερη έκδοση του ψησίματος

Για να μεγιστοποιήσουν τη διατήρηση του χυμού τους, τουςπρέπει να παρασκευάζεται σε κλειστό δοχείο με ελάχιστο ελεύθερο χώρο. Για αυτό, το φύλλο είναι το καλύτερο. Λεπτά φύλλα αλουμινίου - πολύ βολικό και πρακτικό υλικό, από καιρό αγαπημένο από ειδικούς μαγειρικής. Τα ψημένα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύονται με τον καλύτερο τρόπο. Όλες οι ριζικές καλλιέργειες θα πρέπει να τυλίγονται ξεχωριστά σε δύο στρώματα φύλλου και να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να τα ταξινομήσετε ανάλογα με το μέγεθος και την ίδια συσκευασία σε διπλό φύλλο μαζί και, για παράδειγμα, τα τεύτλα (αφού συνήθως είναι πολύ μεγαλύτερα από την πατάτα) τυλιγμένα ξεχωριστά. Τα τεύτλα και ένα λεπτό άκρο αποκόπτονται από τα τεύτλα και τα μέρη των τεμαχίων λιπαίνονται με φυτικό έλαιο.

Συμβαίνει ότι τα λαχανικά καίγονται ή να κολλήσει τοαλουμινόχαρτο. Υπάρχει ένα μυστικό πώς να ψήνουν τα λαχανικά στο φούρνο για βινεγκρέτ για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε χαρτί αρτοποιίας, κατά προτίμηση με επικάλυψη από τεφλόν. Εάν υπάρχει ένα τέτοιο χαρτί, τότε μπορούν να ψηθούν πατάτες, καρότα και τεύτλα, ήδη ψιλοκομμένα για σαλάτα. Τα τεύτλα ψήνονται ξεχωριστά, αλλιώς θα χρωματίζονται τα καρότα και οι πατάτες και ο βινεγκρέτ θα χάσει την αρχική τους ποικιλία χρωμάτων.

Ρωτάτε πώς να ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο γιαvinaigrette, για να το κάνει τέλειο για γεύση, χρησιμότητα και όμορφο κορεσμό χρωμάτων; Εδώ μπορείτε να ενημερώσετε με ασφάλεια την τελευταία επιλογή, όταν τα θρυμματισμένα λαχανικά τυλίγονται πρώτα σε χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια σφραγίζονται σε ένα φύλλο αλουμινίου. Τα τεύτλα κατά προτίμηση προ-πασπαλίζονται με το φυστικοβούτυρο. Γιατί φιστίκι; Πρώτον, είναι ένα από αυτά τα σπάνια έλαια που δεν χάνουν τις ιδιότητές τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Δεύτερον, θα προστατεύσει άλλα λαχανικά από το χρωματισμό σε μπορντό χρώμα. Τρίτον, θα προσθέσει μια θαυμάσια γεύση στο παντζάρι και σε ολόκληρη τη σαλάτα. Τα αλεσμένα λαχανικά παρασκευάζονται πολύ γρηγορότερα από το σύνολο.

Σαλάτα του vinaigrette είναι ιδανικό γιαπειράματα με τη σύνθεση και τις μεθόδους παρασκευής. Είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος φιλοξενούμενος τόσο στο εορταστικό τραπέζι όσο και στο τραπέζι όσων ακολουθούν ή ακολουθούν δίαιτα.