Κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή

Όποιος τουλάχιστον μία φορά προσπάθησε κρουασάν,πιθανώς για το υπόλοιπο της ζωής του ερωτεύτηκε αυτή τη ζύμη. Κατά κανόνα, τα αγοράζουμε σε μαγειρική, καφετέρια ή κατάστημα. Ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα. Οι συνταγές αυτού του ψησίματος είναι πολύ απλές και η γεύση και το άρωμα δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Χαρακτηριστικά

Μπορούν να μαγειρευτούν κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλαμε δύο τρόπους: από μια δοκιμή που αγοράσατε ή από μια αυτοπαρασκευασμένη δοκιμή. Η πρώτη επιλογή είναι απλούστερη. Ωστόσο, αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν για το ψήσιμο χωρίς διάφορα πρόσθετα επιβλαβή για την υγεία, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο να κάνετε τον εαυτό σας τον εαυτό σας. Ναι, χρειάζεται περισσότερος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Τα συστατικά

Έτσι, αν αποφασίσετε να κάνετε τη ζύμη μόνος σας, τότε θα πρέπει να φροντίσετε για τη διαθεσιμότητα ορισμένων προϊόντων στο χέρι. Αυτά είναι:

• Σιτάλευρο αρίστης ποιότητας - 0,5 kg.
• Νερό - 100-125 ml.
• Ζάχαρη άμμου - 5 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 100-125 ml.
• Ένα αυγό.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Νωπή ζύμη - 20 γραμμάρια.

Σημειώστε ότι το λάδι είναι καλύτερο να επιλέξειμε το μέγιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες. Η ιδανική επιλογή είναι 82,5%. Πρέπει να αγοράσετε αλεύρι πρώτης κατηγορίας. Χάρη σε αυτή τη ζύμη θα έχετε την ιδανική συνοχή και τα τελικά κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα θα είναι τρυφερά και πορώδη.

Οδηγίες μαγειρέματος

Αρχικά, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται με αλάτιβαθύ μπολ. Εάν δεν το κάνετε, στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία ψησίματος, η ζύμη δεν θα αυξηθεί και δεν θα είναι ευάερη. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά, ανακατέψτε απαλά. Στο επόμενο βήμα, εισάγουμε το αυγό, το γάλα και το νερό. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ ή με το χέρι. Οι έμπειροι μάγειρες συμβουλεύουν τη δεύτερη επιλογή, έτσι ώστε το ψήσιμο να απορροφά τη ζεστασιά των χεριών σας. Ανακατέψτε τη ζύμη για περίπου πέντε λεπτά.

Από τη δοκιμή που προκύπτει, κάντε μια μπάλα, το βάζετε σε ένα μπολ, καλύπτετε με μια μεμβράνη τροφής και αφήνετε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, οπότε ανεβαίνει.

Προ-ελαφρώς ξαπλωμένος στο δωμάτιοη θερμοκρασία του βουτύρου τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίγεται σε μια μεμβράνη και ζυμώνεται με τα χέρια σας (μπορείτε επίσης να την χτυπήσετε με μια τροχαλία), σχηματίζοντας ένα επίπεδο ορθογώνιο.

Όταν η ζύμη ανεβαίνει περίπου δύο φορές,αρχίστε να το ξεδιπλώνετε. Ένα τραπέζι κουζίνας ή άλλη επιφάνεια εργασίας είναι πασπαλισμένο με αλεύρι. Στη συνέχεια, πρέπει να ισιώσετε τη σφαίρα της ζύμης με τα χέρια σας και να ξεκινήσετε να την κυλάτε με μια κυλιόμενη περόνη. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε ένα στρώμα ορθογώνιου σχήματος πάχους ενός έως ενός και μισού χιλιοστού.

Στη συνέχεια, βάλτε το ήμισυ της ζύμηςπαρασκευασμένο βούτυρο. Καλύψτε με το δεύτερο μισό και ξετυλίξτε ξανά σε πάχος 1-1,5 mm. Προσθέστε αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Τώρα η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί οριζόντια και να τυλίξει τις άκρες, ενώνοντας τους στη μέση. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το αφαιρέσετε για μισή ώρα στο ψυγείο. Η ίδια διαδικασία πρέπει στη συνέχεια να γίνει δύο φορές περισσότερο. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να καθαριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα.

Ψήσιμο

Από έτοιμη ζύμηξεφουσκωμένα, ξεδιπλώστε στρώματα πάχους δύο χιλιοστών. Κόβουμε τα ισοσκελές τρίγωνα. Στο κάτω μέρος κάθε σχήματος απλώνουμε τη γέμιση από το συμπυκνωμένο γάλα και το τυλίγουμε προσεκτικά σε ένα σωλήνα. Τους βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνουμε λίγο να σταθεί, στη συνέχεια λιπαίνουμε με ένα χτυπημένο αυγό και το στέλνουμε στο φούρνο. Ψήστε τα κρουασάν μας με συμπυκνωμένο γάλα θα είναι περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια, θα πρέπει μόνο να κρυώσουν λίγο, μετά από το οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!