Borsch: κλασική συνταγή με κρέας. Πώς να μαγειρέψετε το borsch: συνταγή βήμα προς βήμα

Υγρά πιάτα είναι απλά απαραίτητα για ένα άτομο. Κρύο ή ζεστό σούπες, σούπα, Salsola ή kharcho - υπάρχουν πολλές συνταγές προϊόντων ζωμό βάση.

Το νόστιμο μπορς έχει επίσης πολλές επιλογέςμαγείρεμα. Κάθε ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία είναι άγνωστα σε άλλους μάγειρες. Γι 'αυτό σε κάθε οικογένεια η γεύση και η σύνθεση αυτού του πιάτου είναι σημαντικά διαφορετική. Ας εξετάσουμε τις λεπτομερείς οδηγίες πώς να προετοιμάσετε το μπορς. Η συνταγή είναι κλασική με μια φωτογραφία που παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο.

Επιλογή και προετοιμασία του κρέατος

Η σούπα μπορεί να γίνει από χοιρινό ή χοιρινότο βόειο κρέας, τα πουλερικά ή το κουνέλι. Ωστόσο, το σωστό μπορς έχει πάντα ζωμό κρέατος. Ακόμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φιλέτα του βοείου κρέατος όταν τα προετοιμάζετε.

Όταν αγοράζετε κρέας, δώστε προσοχή στη διαθεσιμότηταοστών. Είναι αυτή που θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πλούσιο ζωμό και αργότερα ένα νόστιμο μπορς. Το κρέας δεν πρέπει να είναι στεγνό. Το προϊόν πρέπει να "παίζει" στην παλάμη σας. Σπρώξτε στο επιλεγμένο κομμάτι. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι απότομη και δυσάρεστη. Στην κρέατα κομμένα πρέπει να είναι ένα μικρό στρώμα λίπους. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει άκαμπτο μετά το μαγείρεμα.

Εάν είναι απαραίτητο, ζητήστε από τον πωλητή να κόψειτο κρέας σε τεμάχια συγκεκριμένου μεγέθους, στις περισσότερες αγορές κρέατος η υπηρεσία αυτή παρέχεται έναντι αμοιβής. Επίσης, μπορείτε να αγοράσετε το ήδη επεξεργασμένο προϊόν με τη μορφή κομμάτι για γκούλας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε ένα ξεχωριστό οστό.

Παρασκευή ζωμού

Ξεπλύνετε προσεκτικά το κρέας πρινπροετοιμάστε το μπορς. Η κλασική συνταγή με το κρέας αναλαμβάνει μακρά μαγειρική του προϊόντος. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο προϊόν σε κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ο όγκος των πιάτων εξαρτάται από την επιθυμητή ποσότητα του παρασκευασμένου προϊόντος. Μην επιλέγετε μικρά τηγάνια, καθώς ένας μεγάλος αριθμός συστατικών μπορεί απλά να μην ταιριάζει εκεί. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε.

Η Penka, που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του προϊόντος,πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Μετά την πρώτη αφαίρεση της πλάκας, αλατοποιήστε το ζωμό και προσθέστε το πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο. Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Μετά την παρασκευή του, αφαιρέστε την πέτρα και συνεχίστε να συμπληρώνετε τη σούπα.

Συνταγή γέμισης για μπορς

Ενώ ο ζωμός είναι μαγειρεμένα, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να προετοιμάσει τα απαραίτητα προϊόντα για ανεφοδιασμό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• μισό κεφάλι λάχανο?
• δύο μικρά καρότα?
• ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• τεύτλων στον αριθμό των δύο τεμαχίων?
• πράσινα γεύση: μαϊντανός ή άνηθος?
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• μικρές πατάτες σε ποσότητα 5 τεμαχίων.
• τρεις κουταλιές της σούπας τομάτας ή μια ντομάτα.

Προετοιμασία του λάχανου

Το Borsch (κλασική συνταγή με κρέας) είναι πάνταπροϋποθέτει την παρουσία του λάχανου. Πρέπει να αφαιρέσετε τα κορυφαία φύλλα από αυτό, και στη συνέχεια να προχωρήσετε σε τεμαχισμό του προϊόντος. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι λαχανικών από την πλευρά και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το επόμενο μέρος. Με αυτόν τον τρόπο πρέπει να επεξεργαστείτε περίπου μισό μικρό κεφάλι.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι καιβάλτε εκεί το τεμαχισμένο λάχανο. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σιγοβράστε κάτω από το κλειστό καπάκι για 10 λεπτά. Προς το παρόν, ετοιμάστε ένα μίγμα ντομάτας. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε την ντομάτα από τη φλούδα, τοποθετώντας πρώτα για μισή ώρα σε βραστό νερό. Κόψτε το λαχανικό σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τηγάνι. Επίσης, μπορείτε να πάρετε τη συνηθισμένη πάστα ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε το στο λάχανο. Ανακατέψτε το προϊόν και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα τομάτας σε ξεχωριστό μπολ.

Καρότα και κρεμμύδια

Στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος το πιάτο "Borshch" βήμα-βήμα συνταγή περιλαμβάνει επεξεργασία κρεμμύδια και καρότα.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Αυτή τη φορά σε ένα μεγάλο τρίφτη, σχάρα τα καρότα και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Περάστε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα κοινό μπολ στο λάχανο.

Παντζάρια και σκόρδο

Αυτό το προϊόν, ίσως, είναι ένα από τα κύρια, το οποίο περιέχει borsch. Μια συνταγή βήμα προς βήμα υποδηλώνει ότι τα τεύτλα πρέπει να καθαρίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και να τριφτούν σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Η επεξεργασία αυτού του συστατικού διαφέρει από τις άλλες, επειδή δεν είναι τηγανητό και δεν περνάει.

Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να κόψετετους μικρότερους κύβους. Αν έχετε μια συσκευή για επεξεργασία, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε το συστατικό στο τριμμένο παντζάρια και αφήστε το στην άκρη.

Πατάτες

Πάρτε 5 πατάτες μεσαίου μεγέθους καικαθαρίστε τα. Για το μπορς είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κλασική πατάτα. Περιέχει την απαραίτητη ποσότητα αμύλου, η οποία δεν επιτρέπει να χωρίσει σε φέτες πατάτας.

Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες και απορροφούν σε κρύο νερό.

Συλλέγουμε το μπορς (η συνταγή είναι κλασική με το κρέας)

Όταν το ζωμό κρέατος είναι έτοιμο, βάλτε λάχανο, καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν.

Μετά από αυτό, προσθέστε τα τεύτλα με το σκόρδο. Ανακατέψτε επίσης το ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθούμε συνεχώς ότι η σούπα "δεν έφυγε". Για να γίνει αυτό, μην κάνετε έντονη φωτιά και ανακατέψτε το πιάτο όσο πιο συχνά γίνεται.

Όταν βγει ο χρόνος που υποδεικνύεται από την εντολή,μπορείτε να βάλετε το ακόλουθο συστατικό - πατάτες. Για να γίνει αυτό, αποστραγγίστε το υγρό και τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια στο ζωμό. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά την επόμενη βράση.

Τελικές πινελιές

Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται και μαλακώνουν, προσθέτετε στο ζωμό το ψιλοκομμένο άνηθο ή τον μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να βάλετε μερικά φύλλα της δάφνης. Αυτός ο ελιγμός θα δώσει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο φιλόξενο άρωμα.

Υπάρχει ένα ακόμη σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψηκατά την προετοιμασία του πιάτου "Borshch". Η κλασική συνταγή με το κρέας μιλάει για την ανάγκη παρασκευής του ζωμού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει το πιάτο και το βάλτε στο ψυγείο. Μπορείτε να καταναλώσετε το προϊόν μόνο σε λίγες ώρες και κατά προτίμηση σε μια μέρα. Σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε μια ορεκτική σούπα με το μαλακό μαλακό κρέας.

Τροφοδοτήστε το τραπέζι

Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα. Θα συμπληρώσει μόνο το μπορς σας και θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Ορισμένες οικογένειες προτιμούν να τρώνε μπορς με μαγιονέζα. Αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή, αλλά έχει ήδη απόκλιση από την κλασική συνταγή.

Είναι επίσης αναγκαίο να υποβάλει στη σούπα συνηθισμένο ψωμί σε φέτες ή να μαγειρέψουν το σκόρδο ψωμάκια, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με αυτό το πιάτο υγρό.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε borsch (κλασική συνταγή). Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του προετοιμασμένου πιάτου σε αυτό το άρθρο.

Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ένας αρωματικός ζεστός ζωμός θα σας ζεστάνει σε κρύο κακό καιρό.

Επίσης μπορς μπορεί να προετοιμαστεί για οποιαδήποτεμια γιορτή, ειδικά εάν γίνεται σε εθνικές παραδόσεις. Προετοιμάστε το πιάτο με χαρά, ακολουθώντας τις οδηγίες που περιγράφονται. Σε αυτή την περίπτωση, θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και θα λάβετε το άξιο έπαινο από τους συγγενείς και τους επισκέπτες σας.