Τούρτα "Γάλα Πτηνών". Η συνταγή για μαγείρεμα

Λεπτό και ευάερο κέικ "Bird Milk" στοΗ σοβιετική εποχή ήταν η πιο αγαπημένη και επιθυμητή λιχουδιά. Η συνταγή του κρατήθηκε σε μεγάλο μυστικό. Σήμερα, αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής μπορεί να ετοιμάζεται ανεξάρτητα στο σπίτι.

Τούρτα "Γάλα Πτηνών"

Για την προετοιμασία των κέικ θα χρειαστούν 100 γραμμάρια πετρελαίουή μαργαρίνη, δύο αυγά, 150 g αλεύρι, 100 g ζάχαρη και μια σακούλα βανιλλίνης. Για την κρέμα θα χρειαστούν πέντε ασπράδια αυγών, 150 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια ζελατίνης, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 300 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος, ¼ τσάι. κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ. Για το λούστρο, πάρτε 100 γραμμάρια σοκολάτας, 15 γραμμάρια βουτύρου και 6 φέτες κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ "Bird's milk"; Είναι πολύ απλό. Πρώτα πρέπει να ψήσετε τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη (βούτυρο) με ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη, αυγά και αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να πάρετε αρκετή υγρή ζύμη. Η μορφή με την οποία ψήνετε ένα κέικ, λάδι με λάδι. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο φύλλο ψησίματος και εξομαλύνετε το με ένα κουτάλι. Ψήστε τη βάση για ένα κέικ είναι καλύτερο όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Κατά τον ίδιο τρόπο, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια άλλη τούρτα.

Τούρτα "Bird's Milk" από όλα τα άλλα είδη ζαχαροπλαστικήςπροϊόντα χαρακτηρίζεται από μια απαλή κρέμα αέρα. Ας αρχίσουμε την προετοιμασία. Σε κρύο βρασμένο νερό (200 ml), απολαύστε ζελατίνη για μία ώρα. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, ζεστάνετε απαλά μέχρι να διαλυθεί. Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών και τις πρωτεΐνες, βάλτε το στο ψυγείο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε 250 γραμμάρια ζάχαρης και γεμίστε τοτα 100 ml ζέοντος νερού. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά, μετά την οποία, με συνεχή ανάδευση, περιμένουμε το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Όταν το σιρόπι ζάχαρης βράζει, μαγειρέψτε το για άλλα 7 λεπτά για να το κολλάει. Το μείγμα δεν πρέπει να διαταραχθεί. Λαμβάνουμε τις πρωτεΐνες από το ψυγείο και τους χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Προσθέστε το κιτρικό οξύ. Είναι πολύ σημαντικό το μπολ και τα πτερύγια του μίξερ να είναι στεγνά. Οι μαστιγμένες πρωτεΐνες πρέπει να διατηρούν το σχήμα και να αυξάνουν ελαφρώς την ένταση. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα ζάχαρης στο κύριο μέρος του ζεστού σιροπιού ζάχαρης και της ζελατίνης. Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα πρωτεϊνών - για να κρυώσει.

Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το κέικ "Bird's Milk". Σε ένα βαθύ ανάμικτη κύπελλο χτυπήστε ελαφρά μαλακωμένο βούτυρο και προσθήκη σε αυτό το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα για να κάνετε ένα ομοιογενές μείγμα. Σιγά-σιγά, σε μικρές δόσεις, να εισαγάγει κρέμας ελαίου σε πρωτεϊνική μάζα ενώ συνεχίζει να χτυπήσει ελαφρά, αλλά ήδη σε χαμηλές στροφές.

Η μορφή με την οποία το κέικ θα είναι πριν από την εξυπηρέτησηστο τραπέζι, με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Έτσι τα ζαχαροπλαστικά θα είναι πιο εύκολο να πάρουν. Στο κάτω μέρος της φόρμας θέσει το κέικ, χύστε πάνω από το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας πρωτεΐνης. Τοποθετούμε το δοχείο για 10 λεπτά στο ψυγείο. Μετά από αυτό, βάζουμε τη δεύτερη κέικ στην κορυφή της κρέμας. Ρίχνουμε το κέικ με τα υπολείμματα πρωτεϊνικής μάζας. Η λεπτότητα έστειλε και πάλι στο ψυγείο για να παγώσει για τρεις ώρες. Προς το παρόν, ετοιμάστε το κερασάκι. Σε φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα. Προσθέτουμε γάλα και μαλακό λάδι σε αυτό. Ανακατεύοντας. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθεί μια ομοιόμορφη μάζα σοκολάτας. Ετοιμάστε κέικ «του πουλιού το γάλα» δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται σε πολλούς. Αφαιρέσετε από τη μούχλα και γάνωμα γενναιόδωρα γράσο, χωρίς να λείπει μια πλευρά. Η λιχουδιά είναι έτοιμη!

</ p>