Τηγανισμένος σταυρός στο φούρνο - είναι πάντα νόστιμο

Τα ψάρια δεν είναι μόνο μια πηγή χρήσιμων καιτα απαραίτητα μικρο- και μακρο-στοιχεία, αλλά και το διαιτητικό κρέας για τους καλοφαγάδες και τους αισθητικούς. Ένα νόστιμο πιάτο που έχει γίνει μια μόνιμη διακόσμηση τόσο στο εορταστικό τραπέζι όσο και στην καθημερινή διατροφή, χάρη στη διατροφική, γρήγορη μαγειρική και σχετικά χαμηλή τιμή. Επίσης, ας μην ξεχνάμε ότι ο σταυρός είναι το πιο δημοφιλές ψάρι στα αλιεύματα των ψαράδων. Ο κυπρίνος στο φούρνο είναι ένα κοινό έργο ενός ευτυχισμένου παντρεμένου ζευγαριού - ένα φιλικό τάνγκο ενός ψαρά και ερωμένης.

Κατά την προετοιμασία των πιάτων από τα ψάρια του ποταμού, πάνταυπάρχουν πολλές ερωτήσεις, επομένως οι ερωμένες παράνομα το παρακάμπτουν, μερικές φορές ανεπιφύλακτα, καλώντας το πιο δύσκολο παρά καλό. Ίσως ήρθε η ώρα να ανοίξετε μερικά μυστικά που θα σπάσουν τα παλιά στερεότυπα.

Το πρώτο στερεότυπο είναι αφόρητο και προέρχεται απότον εαυτό σας ακόμα και τις πιο ήσυχες κλίμακες νοικοκυράς. Έτσι: οι ζυγοί απομακρύνονται καλύτερα από τα φρέσκα ψάρια, οπότε το ψάρι καθαρίζεται πρώτα και στη συνέχεια τοποθετείται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Ένας από τους τρόπους για να αφαιρέσετε γρήγορα τις ζυγαριές: ρίξτε τον κυπρίνο για 20 λεπτά με ένα μεγάλο αλάτι και μετά το τρίψιμο με τα χέρια σας, τα ψάρια καθαρίζονται εύκολα και γρήγορα. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε παρατεταμένο πρόβλημα και να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν για την κύρια πίστα.

Μια άλλη δυσάρεστη στιγμή που σχετίζεται με κλίμακες: ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά το απομακρύνετε, έχει την ιδιότητα να πετάει σε όλη την κουζίνα ή ακόμη και να μεταφέρεται γύρω από το σπίτι. Για να αποφύγετε μια τέτοια διαταραχή, υπάρχει μια αποτελεσματική συμβουλή: πάρτε μια διαφανή ογκομετρική πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τα ψάρια μέσα σε αυτήν, καθαρίστε τις ζυγαριές από το ουραίο πτερύγιο στα βράγχια - δεν θα πάει πέρα ​​από τη συσκευασία. Κόβουμε τα ψάρια από το κεφάλι προς την ουρά κατά μήκος της κοιλιάς και καθαρίζουμε τα σπλάχνα, απελευθερώνοντας ταυτόχρονα από τις ταινίες. Θα το πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Το δεύτερο στερεότυπο είναι το λεγόμενο "ελώδες"οσμή "που χαρακτηρίζει τα ψάρια του ποταμού. Για να το ξεφορτωθούμε, παίρνουμε ένα ποτήρι κρύο γάλα, διαλύουμε σε αυτό 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα γεμίζουμε με ψάρι. Βυθίζουμε τον κυπρίνο για 30-40 λεπτά. Το γάλα εξουδετερώνει τη μυρωδιά, καθιστά το κρέας ψαριών ζουμερό και τρυφερό και ταυτόχρονα ομοιόμορφα αλατισμένο. Στη συνέχεια, βάζουμε τα ψάρια σε ένα σουρωτήρι, και αφήνουμε την περίσσεια υγρού αποστράγγισης. Στεγνώστε τη σερβιέτα μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς η υγρασία.

Κυπρίδα στη συνταγή του φούρνου: Το σφάγιο του σταυρού πρέπει πρώτα να χρωματίζεται. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες το αλεύρι και το σιμιγδάλι, μπορείτε να πάρετε ψωμί και να πασπαλίζετε και στις δύο πλευρές του κυπρίνου. Για να βεβαιωθείτε ότι ο σταυρός στο φούρνο ήταν τρυφερός και ότι δεν ενοχλήσατε τα μικρά κόκαλα, πραγματοποιούμε τους παρακάτω χειρισμούς. Από το κεφάλι προς την ουρά, σε όλο το μήκος των ψαριών, χωρίς να τεμαχίζουν την κορυφογραμμή, αλλά και στους μεσοπλεύριους χώρους, δηλαδή μεταξύ των οσφρητικών οστών, είναι απαραίτητο να κάνουμε τομές. Έτσι, τα μικρά κόκαλα που προκαλούν τόσο μεγάλο πρόβλημα, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, απλά μαλακώνουν. Και στο φύλλο θα είναι ακόμα προετοιμασμένοι, ως ζευγάρι.

Ο κυπρίνος στο φούρνο πρέπει να είναι πικάντικο, αλλά όχι ξηρό. Επομένως, πασπαλίζετε το σφάγιο με μαύρο πιπέρι και βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στην κοιλιά. Διαδώστε το ψάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και προσθέστε άλλο κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου, λυγίστε το φύλλο από τις πλευρές, έτσι ώστε να μην ρέει το λάδι. Ο κυπρίνος σε φύλλο στο φούρνο ψήνεται για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 170-190 ° C.

Ο κυπρίνος στον φούρνο λαμβάνεται με ένα μαλακό φιλέτο καιέχει μια ευχάριστη πικάντικη. Βγαίνουμε από το φούρνο και βάζουμε σε μεμονωμένα πιάτα με φύλλα μαρουλιού. Διακοσμίζουμε ψιλοκομμένο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια. Ως επιτραπέζιο πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε πατάτες τηγανισμένες ή βραστές. Και για το εορταστικό τραπέζι θα είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε μια κατσαρόλα με σάλτσα με μέλι. Κανένας από τους καλεσμένους δεν θα μαντέψει ότι ο σταυρός στον φούρνο με μια τέτοια σάλτσα μπορεί να έχει τόσο κομψή γεύση και να φαίνεται τόσο εντυπωσιακή.