Smoothie roll: συνταγές μαγειρικής

Τα ανοιχτά κουλούρια με γέμιση ονομάζονται shaneski. Πρόκειται για ένα παλιό ρωσικό πιάτο από ζύμη ζύμης. Η πλήρωση μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά απαραίτητα αλμυρή. Σήμερα, θα συζητήσουμε λεπτομερώς τις μεθόδους παρασκευής κουλουριανών.

Γλυκό και χωρίς ζάχαρη κοτόπουλο

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν συνταγές για μια ποικιλία ανοικτών μπισκότων με γλυκές γέμιση.

Bun-smetana, η συνταγή του οποίου είναιένα κλασικό πιάτο, επίσης από το γένος του shanes. Είναι ανοιχτό, σαν τυροκομείο, αλλά στην αρχή ήταν απλώς ένα πιάτο σνακ, σε καμία περίπτωση δεν ήταν επιδόρπιο. Η γέμιση ήταν αρχικά ξινή κρέμα, αλλά η ζάχαρη δεν προστέθηκε. Επίσης για τα γεμιστικά που χρησιμοποιούνται τυρί cottage, μπιζέλια, πατάτες, κλπ.

Τώρα μπορείτε χωρίς προβλήματαμαγειρεύουμε ένα τέτοιο πιάτο σαν μια κρέμα γάλακτος, η συνταγή της οποίας σημαίνει την προσθήκη ζάχαρης. Ίσως, δεν θα πάρετε τα παραδοσιακά shanes, αλλά θα έχουν εξαιρετική cheesecakes, το οποίο είναι επίσης υπέροχο.

Ακρίβεια σε γραμμάρια

Για την παρασκευή της βρωμο-ξινή κρέμας υπάρχειπολλές συνταγές, αλλά όλες είναι συνήθως από ζύμη ζύμης. Ωστόσο, εκείνοι που φοβούνται να δουλέψουν με το opar, μην φοβάστε να κάνετε κουλούρια, γιατί είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν.

Ας δοκιμάσουμε τη συνταγή από τη Julia Vysotskaya. Για τα ψωμάκια για αυτή τη συνταγή που έχετε, παρατηρήστε τον ακριβή αριθμό των συστατικών, μέχρι και δεκάδες γραμμάρια. Όταν εργάζεστε με μια δοκιμή ζύμης, αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να αυξηθεί.

Βασική συνταγή

Για ανοιχτό, πάρτε 125 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 100 γραμμάριααλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 15 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης ή 5 γραμμάρια ξηρά. Τώρα θερμαίνουμε το γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά, αφήνουμε για 5-10 λεπτά πριν το πρήξιμο της ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε το κουτάλι να έρθει σε ένα ζεστό δωμάτιο για 15-20 λεπτά.

Για τη ζύμη θα πρέπει ήρθε ζύμη και 2 αυγά, 240 γραμμάρια αλεύρι, 80 γραμμάρια ζάχαρη και 65 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα αλάτι.

Κτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο, δροσερό και προσθέστε τα αυγά, ανακατεύετε. Τα μισά από τα προκύπτουσα μάζα προσθέτετε στη ζύμη. ½ να κοσκινίσει το αλεύρι, πάρα πολύ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο μάζας αυγό-ζάχαρη, και στη συνέχεια, κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλήσει στα χέρια σας. Αφήστε το να πάει κάπου σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, φροντίστε για τη γέμιση.

Για την πλήρωση χρειάζεστε, βέβαια, ξινή κρέμαπεριεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 20% (120 γραμμάρια), δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, μία κουταλιά σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές αλεύρι και ένα αυγό για να λιπαίνετε τα τελικά κουλουράκια.

Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πρέπει να ρίξετε το λιωμένο βούτυρο σε ένα δοχείο, ρίξτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή συνοχή.

Τώρα ήρθε η σειρά της πλησιέστερης δοκιμής, η οποίαΠρέπει να το ρίξετε σε ένα χοντρό περιστρεφόμενο ρολό και να κόψετε σε όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια όπως θέλετε. Κάθε μικρό μαστίγιο στριμμένο σε ένα δαχτυλίδι και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως λαδωμένο.

Δώστε τα κομμάτια εργασίας να πάνε, και στη συνέχεια να κάνουνμικρά βαθουλώματα στο κέντρο κάθε muffin μέλλον, να θέσει τη γέμιση. Τώρα μπορείτε να στείλετε το ταψί στο φούρνο, που απαιτείται να θερμαίνεται σε διακόσια βαθμούς πριν τεθεί σε ψωμάκια. Smetannikov να ψήνουν (muffins), το μόνο που χρειάζεται περίπου 20 λεπτά.

Αφαιρέστε το ψήσιμο από το φούρνο, περιμένετετα προϊόντα θα κρυώσουν λίγο και θα εξυπηρετηθούν στο τραπέζι. Αυτή είναι η συνταγή από τη Julia Vysotskaya: είναι εύκολη η προετοιμασία ακόμη και για εκείνες τις νοικοκυρές που φοβούνται τη ζύμη ζύμης. Τώρα η εργασία με το αδιαφανές δεν θα σας φοβίσει και θα ανακαλύψετε για τον εαυτό σας έναν ολόκληρο κόσμο από νόστιμο ψήσιμο στη μαγιά.

Κλασική συνταγή

Τα ωραία σπιτικά κουλουράκια στο σπίτι αποκτούνται με την ακόλουθη συνταγή. Ας το μάθουμε σύντομα!

Προετοιμάστε για τη ζύμη τρία αυγά, 125 γραμμάρια βούτυρο, ένα πακέτο γρήγορης μαγιάς, 750 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα, 100 γραμμάρια ζάχαρης και λίγο αλάτι.

Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε 500 ml κρέμα γάλακτος 25%, 2τα αυγά (διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους), δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τέσσερις κουταλιές της σούπας βουτύρου (πρέπει να λιώσει), καθώς και 100 γραμμάρια αλεύρι. Τα λευκά αυγά θα εισέλθουν στο γέμισμα και οι κρόκοι θα πρέπει να λιπαίνουν τα μπαστούνια πριν τα στείλουν στο φούρνο.

Προετοιμασία των ούλων

Για να γίνει το πιο απλόbuns-smetanniki, μια κλασική συνταγή που χρειάζεστε στην πρώτη θέση. Και η διαδικασία ξεκινάει με την προετοιμασία του φουσκώματος. Ζεσταίνετε λίγο το γάλα, γεμίστε όλη τη ζάχαρη και προσθέστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύονται και εν τω μεταξύ να προσθέσετε στο γάλα ²/ /₃ ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και να το τοποθετήσετε σε ένα καλά θερμαινόμενο δωμάτιο για λίγο.

Τώρα χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και σπάζετε χωριστάαλεύρι. Μετά από 15 λεπτά, χύστε το μισό μίγμα των αυγών με ζάχαρη και ρίξτε στο αλεύρι (περίπου δύο ποτήρια). Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα αυγού, αλάτι και υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά και ρίξτε βούτυρο. Τώρα ανακατεύουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε ένα ζεστό δωμάτιο για μία ώρα.

Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά και αφήστε τα στην άκρη. Η πλήρωση είναι χρήσιμη πριν εγκαταστήσετε τα ψωμάκια στο φούρνο.

Όταν πλησιάσει η ζύμη, χωρίστε το τόσο πολύμικρές μπάλες, πόσοι σκοπεύουν να κάνουν κουλούρια. Βάλτε τα όλα σε ένα δίσκο ψησίματος, το οποίο είναι προ-ραντισμένο με αλεύρι. Επίσης, μην ξεχάσετε να το καλύψετε με περγαμηνή ή λάδι.

Τα καλάμια ανεβαίνουν καλά, οπότε αφήνετεμεταξύ τους σε απόσταση μερικών εκατοστών. Ζεστάνετε το φούρνο, τα ψωμάκια αυτή τη στιγμή θα πρέπει να προσεγγίζονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Όταν ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, κάνει μικρές τρύπες στα μπισκότα, τοποθετήστε τα στη γέμιση και το λίπος του κρόκου. Τώρα βάλτε το τηγάνι στο φούρνο. Τα Buns θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα!

Με τι να σερβίρετε ξινή κρέμα;

Πώς να μαγειρέψουν Smetannikov (ψωμάκια), γνωρίζετε ήδη, αλλά με αυτό εξακολουθούν να ισχύουν;

Τα κέικ με ξινή κρέμα είναι μια συνταγή από την παιδική ηλικία. Μπορείτε να θυμηθείτε αυτά τα υπέροχα χρόνια και να σερβίρετε κουλουράκια με κακάο ή ζεστή σοκολάτα. Το Bun-smetannik, η συνταγή του οποίου οι γιαγιάδες ήξεραν να μαγειρεύουν, θα πρέπει να δοκιμάσουν το φθινόπωρο ή το χειμώνα το βράδυ, όταν η νοσταλγία κατακλύζεται. Ή λαχτάρα για ένα μακρινό σπίτι.

Κάθε νοικοκυρά, που αγαπά αυτά τα αρτοσκευάσματα ως μπιφτέκι, η συνταγή για το μαγείρεμα πρέπει να φυλάσσεται στο σημειωματάριό της.

Ποικιλία γεμισμάτων

Με την ευκαιρία, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες και / ή βανίλια στο γέμισμα. Τότε τα ψωμάκια σας θα είναι ακόμα πιο γευστικά!

Και αν το σκεφτείτε, αξίζει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με αυτές τις συνταγές μπορείτε να μαγειρέψετε κουλουράκια με διαφορετικές γέμιση, για παράδειγμα, cheesecake. Ωστόσο, αντικαταστήστε ξανά την ξινή κρέμα με τυρί cottage.

Μπορείτε να κάνετε γλυκά ψωμάκια με σταφίδες και τυρί, απλά σταφίδες, τυρί cottage, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα με τυρί cottage και κανέλα με μήλα, ξινή κρέμα και κανέλα. Υπάρχουν πολλές επιλογές, οπότε η επιλογή είναι δική σας!

Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την ικανότητα να δουλεύει με το τεστ ζύμης κατά την παλιά εποχή, καθορίστηκε πόσο καλή είναι η ερωμένη. Μάθετε πώς να ψήνουν ξινή κρέμα γάλακτος, δείξτε στους καλεσμένους σας που είναι η καλύτερη οικοδέσποινα εδώ! Καλό φαγητό!