Ζυμαρικά με κρέας: οι καλύτερες συνταγές. Ζυμαρικά Ιταλικά

Φαίνεται μόνο με την πρώτη ματιά ότι τα ζυμαρικά μεκρέας - ένα απλό και απλό πιάτο. Ο καθένας τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του μαγειρεμένα ζυμαρικά με κοτόπουλο ή με χοιρινό κρέας. Αλλά η πραγματική πιάτο με μια ιταλική προφορά προετοιμάζει δεν είναι τόσο εύκολο - υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις που κάνουν το πολύ νόστιμο και γευστικό πιάτο.

Νόστιμο και ορεκτικό

Ένα πραγματικό ιταλικό ζυμαρικό με κρέας είναιένα ασυνήθιστα νόστιμο, ορεκτικό και νόστιμο πιάτο. Tasty - γιατί το χοιρινό κρέας συνδυάζεται με την πραγματική ιταλική βότανα και μπαχαρικά αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Ένα στόμα-πότισμα - γιατί τα μικρά ντοματίνια και φρέσκα βότανα δεν μπορεί να προκαλέσει, αλλά το αίσθημα της πείνας.

Παραδοσιακά στην Ιταλία, τα ζυμαρικά αναφέρονται σε πιάτα απόζυμαρικά. Κάθε περιοχή της χώρας είναι γνωστή για τις μοναδικές συνταγές και τα παραδοσιακά πιάτα που προετοιμάζονται με τις καλύτερες παραδόσεις. Ήρθε η ώρα να γνωρίσετε τις καλύτερες συνταγές της ιταλικής κουζίνας.

Ζυμαρικά alla Carbonara

Carbonara, ή Alla Carbonara πάστα, είναιπαραδοσιακά ιταλικό πιάτο. Στην πραγματικότητα, είναι σπαγγέτι με μικρά κομμάτια μπέικον, φιλιγκριέ αναμιγνύεται με σάλτσα αυγών κοτόπουλου, παρμεζάνα και pecorino romano. Όλα αυτά είναι έμπειρα καρυκευμένα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι, διακοσμημένα με φρέσκα βότανα. Για πρώτη φορά τέτοια ιταλικά ζυμαρικά εμφανίστηκαν στα μέσα του XIX αιώνα. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο του Lazio - μια ιταλική περιοχή, η πρωτεύουσα της οποίας είναι η λαμπρή και μεγαλοπρεπή Ρώμη. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, χρησιμοποιείται ένα ειδικό είδος παλιού τυριού από πρόβειο γάλα - ένα πεκορίνο Ρωμαίον. Για εκείνους που δεν θεωρούν τους εαυτούς τους γαστρονομικούς, το τυρί αυτό μπορεί να φαίνεται πολύ σκληρό, επομένως αναμιγνύεται ειδικά με το παρμεζάνα.

Για να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• Σπαγγέτι - 250 γραμμάρια.
• Κομμάτια μπέικον - αρκετά 100 γραμμάρια.
• Κρόκους κοτόπουλου - 4 αστεία.
• Κρέμα (κατά προτίμηση παχύτερη) - 100 ml.
• Παρμεζάνα (κατάλληλα κολοκυθάκια παπάνο ή jugas) - 50 γραμμάρια.
• Σκόρδο (2 σκελίδες), μαϊντανός.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Ένα πραγματικό ζυμαρικό με κρέας δεν είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε μια βιασύνη. Είναι σημαντικό να κάνουμε τα πάντα προσεκτικά και προσεκτικά.

Μέθοδος προετοιμασίας

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να κόψετε το μπέικον σε μικρούς κύβους και τη τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Συνιστάται να το κάνετε αυτό στο ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε 4 λίτρα νερού. Προσθέστε ελαφρά αλάτι. Βγάλτε απαλά τα σπαγγέτι στο βραστό νερό και τα φέρετε στην κατάσταση al dente (ελλιπής ετοιμότητα).

Τα ζυμαρικά μπορούν ακόμη να μείνουν μόνοι τους. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά. Οι κρόκοι κοτόπουλου πρέπει να αναμειγνύονται με κρέμα γάλακτος, ελαφρώς γεμισμένοι και πιπερωμένοι, σιγά-σιγά χτυπημένοι χτυπημένοι και προσθέτοντας σε αυτά τριμμένο παρμεζάνα.

Τώρα θα πρέπει να αφαιρέσετε το ήδη δροσισμένο από το τηγάνικομμάτια μπέικον και στο υπόλοιπο λίπος, εύθρυπτο ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις παίρνει μια ορεκτική σκιά, μπορείτε να βάλετε τα μακαρόνια στο τηγάνι, τα ανακατεύετε μαζί με το λιπαρό και αρωματικό πικάντικο.

Κρατήστε ολόκληρη τη μάζα στη φωτιά δεν είναι απαραίτητη. Αφού ανακατευτεί το ζυμαρικό με το σκόρδο, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από την πλάκα, να προσθέσετε τα ξετυλιγμένα αυγά και το τυρί σε αυτό και να αναμίξετε καλά. Τα αυγά πρέπει να κάμπτονται. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε κομμάτια μπέικον, πιπέρι και αλάτι, όπως απαιτείται.

Ζυμαρικά Ιταλικά είναι έτοιμα - το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, διακοσμημένο με φρέσκα βότανα.

Ragu alla Bolognese

Οι κάτοικοι της Μπολόνια έχουν δημιουργήσει παραδοσιακά τη δική τους συνταγήΙταλικά πιάτα. Ζυμαρικά με βάση το κρέας στην περιοχή που ονομάζεται «μπολονέζ» και ετοιμάζεται με φρέσκα ταλιατέλες και πράσινα λαζάνια. Ελαφρώς απομακρύνεται από την παράδοση, το πιάτο σερβίρεται με διαφορετικές ποικιλίες ζυμαρικών. Η επίσημη αντιπροσωπεία της συνταγής που συνιστά το μεγαλύτερο μέρος του della Μπολόνια Accademia Italiana Cucina. Η κλασική έκδοση του σάλτσα αποτελείται από βοδινό κρέας, τα καρότα, το σέλινο, πανσέτα, πάστα ντομάτας, το ζωμό, το κόκκινο και κρέμα γάλακτος ενοχή.

Συστατικά:

• Κιμάκι - 100 γραμμάρια.
• Σπαγγέτι - 80-100 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• Ντομάτες - 3 τεμάχια.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού.
• Μια τσίχλα ζάχαρης.
• Ξηρό κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας (τα υπόλοιπα στη φιάλη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως απεριτίφ μπροστά από το κύριο πιάτο).
• Μια πρέζα ρίγανης.
• Τυρί παρμεζάνα.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ζυμαρικά με κρέας και λαχανικά στην παραδοσιακή του κουζίναη απόδοση είναι πολύ ορεκτική και δελεαστική. Αν προσεγγίζετε την διαδικασία προετοιμασίας υπεύθυνα, μπορείτε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο δείπνο σε κάτι γιορτινό και επίσημο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να ζεσταθεί σε ένα τηγάνιηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε αυτό το κιμά. Τα ιταλικά ζυμαρικά με χοιρινό κρέας είναι μάλλον μια απλοποιημένη παραλλαγή ενός παραδοσιακού πιάτου. Στην αρχική του μορφή, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται μόνο από βόειο κρέας.

Αφού ανθίσει το κρέας, είναι απαραίτητο να αφαιρεθείπερισσεύει λίπος και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι με κρέας και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτό φέτες ντομάτες, μια πρέζα ζάχαρης, τομάτας και κόκκινο κρασί. Στεγνώστε το κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά, μέχρι να κολλήσει το μείγμα.

Αυτή τη στιγμή, όταν η σάλτσα εξασθενεί κάτω από το καπάκι,μπορείτε να κάνετε το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Για το λόγο αυτό, τα μακαρόνια κατεβαίνουν σε βραστό νερό πριν από το αλάτισμα για μικρό χρονικό διάστημα. Μακαρόνια μαγειρεύονται στην πολιτεία al dente.

Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Τα ψημένα σπαγγέτι τοποθετούνται πάνω στην πλάκα, η κορυφή καλύπτεται με ένα μικρό στρώμα έτοιμης σάλτσας και απευθείας ολόκληρη η σύνθεση τρίβεται με μια μικρή ποσότητα παρμεζάνα.

Αυτό το πιάτο δεν εμφανίστηκε πολύ πριν - περίπου στις αρχές του ΧΧ αιώνα.

Μακαρόνια στα ιταλικά: συνταγές

Η παραδοσιακή κουζίνα της Ιταλίας απολαμβάνει υπέροχηζήτηση σε όλο τον κόσμο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί στα κλασικά πιάτα συνυφασμένη με μαγικό τρόπο όλα τα γνωρίσματα του ιταλικού λαού, κάψιμο ιδιοσυγκρασία του, μαλακό χάρισμα και μαγευτική ομορφιά.

Πολλές ερωμένες παρατήρησαν την παραδοσιακήσυνταγές μαγείρεμα μακαρόνια με κρέας. Κάποιος θέλει να αναδημιουργήσει με ακρίβεια την πικάντικη ιταλική κουζίνα, και κάποιος αυτοσχεδιάζει, προσθέτοντας νέα συστατικά ή αντικαθιστώντας τα με ανάλογα. Όποια και αν ήταν, αλλά ο πιο ευρύχωρος και πιο πολύχρωμος ορισμός της παραδοσιακής κουζίνας στην Ιταλία είναι ζυμαρικά στα ιταλικά, οι συνταγές των οποίων θα βοηθήσουν να πειραματιστούν ξανά και ξανά.