Pike πέρκα ψημένο. Τέσσερις συνταγές

Το Pike perch είναι ένα αρπακτικό ψάρι της οικογένειας των percids. Το ζουμερό και τρυφερό κρέας του είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα. Πολύ καλό ψητό, ψημένο, στιφάδο, τηγανητό, είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό για το μαγείρεμα των διατροφικών πιάτων, και το πιο σημαντικό συν είναι η έλλειψη οστών. Αυτό το άρθρο περιέχει συνταγές για πιάτα από πέρκα, που είναι εξαιρετικά τόσο για καθημερινό όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Πεκίνο παξιμάδι ψημένος με λαχανικά και τυρί

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο γευστικό πιάτοχρειάζονται δύο κιλά φιλέτο πέρκας, τρία πράγματα γλυκιά πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινο), δύο βολβός βολβός 60 ml ηλιέλαιο πίντα έλαιο 20-22% κρέμα, 40 γραμμάρια κρέμας, polbanki χωρίς κουκούτσι ελιές, 250 γραμμάρια τυριού στερεού, το ένα-τέταρτο του ξηραίνεται κουταλάκι άνηθο, μικρά puchochek φρέσκα βότανα, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βολβοί κόβονται σε μισο δακτυλίους, πιπεριές με επιμήκεις λωρίδες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και στο τέλος προσθέτουμε ελιές.

Βούτυρο Pike κόψτε σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλετε στο φούρνο (180 μοίρες).

Προετοιμασία της σάλτσας: ανακατεύουμε ξινή κρέμα, κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά που θα φτάσουν στα ψάρια. Η μάζα χτυπά λίγο.

Γεμίστε το ψάρι με τηγανητές πιπεριές και το κρεμμύδιελιές και κορυφή με σάλτσα. Βάλτε το πιάτο σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, πασπαλίζουμε με τυρί (τριμμένο) και ψήνουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρετε την καραμέλα, διακοσμημένη με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Το πούρο-πέρκα ψημένο εξ ολοκλήρου

Πάρτε ένα σφάγιο από πέρκα, 30 γραμμάρια λίπους, 30 γραμμάρια τυριού, λίγο πιπέρι και αλάτι.
Καλά εκσπλαχνισμένα, ξεφλουδισμένα και πλυμένα σφάγιατρίψτε το αλάτι, το πιπέρι, βάλτε σε ένα τηγάνι λαδωμένο επάνω βούτυρο ψιλόβροχο, πασπαλίζουμε την τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο σκληρό τυρί, βάλτε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί (250-280 βαθμούς).

Το Sudak, ψημένο εξ ολοκλήρου, μπορείτε να σερβίρετε ζεστό και σαν κρύο σνακ.

Ψωμί με τα μανιτάρια

Πάρτε ένα κιλό φιλέτο της πούτσωμα, 400 γραμμάριανωπά ή κατεψυγμένα μανιτάρια, οι τρεις λάμπες 80 γραμμαρίων τυριού, 100 g μαγιονέζα, δύο ή τρεις κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, 20 γραμμάρια βουτύρου, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Κόψτε τους λαμπτήρες σε ημικυκλίες και τις περάστε στο φυτικό λάδι. Σε ένα άλλο τηγάνι, σιγοβράζετε τα μανιτάρια μέχρι το υγρό να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μανιτάρια σε τηγάνι με κρεμμύδια καιβάλτε το μαζί λίγο. Διαδώστε το βούτυρο στο καλούπι και βάλτε τα ψιλοκομμένα ψάρια. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν βάλτε μανιτάρια με κρεμμύδια. Ομαλή και πασπαλίζουμε με τυρί. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα μαγιονέζας. Βάλτε το φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Πέρκα παξιμάδι ψημένο με ρύζι και αυγά

Προετοιμάστε ένα κιλό τριακόσια γραμμάριακαθαρισμένο πέρκα ρυζιού polstakana μακρούς κόκκους, δύο βραστά αυγά, δύο πρώτες αρκετές άνηθο κλάδους, μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, μία κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου (για ξεσκόνισμα), κουτάλια δαπέδου φρυγανιά καφετέρια (για ξεσκόνισμα), τρεις κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο για την πλήρωση - ένα κουτάλι και για το πότισμα - δύο κουταλιά της σούπας).

Αρχικά προετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το νερό και ξεπλύνετε το κρύο. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά.
Σε ένα δοχείο με ρύζι, βάζουμε ψιλοκομμένα αυγά, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε κουρκούμη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα αυγά εδώ και ανακατέψτε καλά.

Τώρα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε καλά.

Μαγειρεύοντας ψάρι: μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα τα ψάρια με αλάτι και ρίξτε το με χυμό λεμονιού. Πριν από την πραγματική ψήσιμο γεμίσει το στομάχι γεμιστό walleye σας και ράψτε το νήμα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι πέρκα, στη συνέχεια, τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετήστε τα παραγεμισμένα ψάρια σε ένα καλούπι και ρίξτε λάδι σε αυτό. Έτσι ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο (180 μοίρες) για 35-40 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε όπως θέλετε.