Συνταγή Tiramisu: ποιος θα μπορέσει να μαγειρέψει ένα πραγματικό ιταλικό επιδόρπιο

"Αυξήστε τη διάθεση" - αυτό είναι το πώς μεταφράζεται απόΙταλικό όνομα για αυτή την υπέροχη απόλαυση. Το Tiramisu ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά του, καθώς είναι ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια. Συνταγή για τιραμισού με μασκαρπόνε - τυρί προσφορά, κυριολεκτικά λιώνουν στη γλώσσα, χωρίς αμφιβολία, θα πρέπει να απολαμβάνουν όλοι που προσπαθεί, ειδικά όταν συνδυάζεται ζεμάτισμα φρέσκο ​​καφέ και νόστιμα μπαστούνια μπισκότο.

Για πρώτη φορά μια τέτοια συνταγή δοκιμάστηκε στα βόρειαπεριφέρειες της Ιταλίας τα τελευταία χρόνια μακρινό XVII αιώνα. Η τιραμισού ήταν έτοιμη για τον αρχιδούκα της Τοσκάνης, Cosimo de «Medici, ο οποίος αγαπούσε πολύ τα γλυκά - και μάγειρες που θα μπορούσε να τον ευχαριστήσει κάτι πρωτότυπο. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στη Σιένα Medici δοκιμάσει ένα εντελώς νέο πιάτο, το οποίο τοπικό σεφ που ονομάζεται «σούπα του Δούκα,» και στη συνέχεια μια υπέροχη συνταγή τιραμισού έγινε δημοφιλές πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της ιταλικής πόλης - τόσο πολύ που σήμερα μπορεί να μας δοκιμάσετε ακόμα.

Αλλά ίσως αυτό είναι μόνο στην περίπτωση, φυσικά,αν γνωρίζουμε όλα τα μυστικά της δημιουργίας αυτού του καταπληκτικού φαγητού. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι ότι αυτό το ιταλικό επιδόρπιο δεν πρέπει να ψηθεί - ούτε στο φούρνο ούτε αλλού. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, για την προετοιμασία αυτού του τιραμισού είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ήδη παρασκευασμένα, μπισκότα τρυφερά μπισκότα, τα οποία οι Ιταλοί αποκαλούν "savoyardi". Όπως και το νόστιμο απαλό τυρί mascarpone, τα πραγματικά μπισκότα που είναι απαραίτητα για την αναδημιουργία της συνταγής tiramisu στην κλασική αντίκα "μορφή" είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Επομένως, είναι αρκετά δύσκολο για εμάς να προετοιμάσουμε μια λιχουδιά με τον τρόπο που είδαν οι Ιταλοί και το τρώνε. Ωστόσο, το ρωσικό ταλέντο προσελκύει τη βοήθεια, η οποία θα συμβάλει στη δημιουργία από το απλούστερο σύνολο προϊόντων ενός πραγματικού μαγειρικού θαύματος, με τη θαυμάσια γεύση που μας φέρνει πιο κοντά στην ηλιόλουστη, γενναιόδωρη και διαφορετική Ιταλία.

Για να εκτελέσετε μια συνταγή tiramisu μεΚρέμα, είναι απαραίτητο να λάβουν τα τελειώσει μπισκότο-κέικ "savoiardi" κρόκοι αυγών (2 τεμ.), Μασκαρπόνε (130 γρ.), Κρέμα (150 ml.) Και κονιάκ (50 ml.) Και ισχυρή καφές (200 ml. ). Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη (90 γραμμάρια) και λίγο πικρή σοκολάτα, κατά προτίμηση λεπτά τριμμένη, ή σκόνη κακάο. Πρώτα πρέπει να αλέσετε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και να το κάνετε μέχρι το μίγμα να μετατραπεί σε ομοιογενή λευκή μάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε τη μασκαρπόνη στο ίδιο μπολ, ρίξτε μισό κομμάτι κονιάκ και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα μίξερ και να το χρησιμοποιήσετε για να κτυπήσετε την κρέμα σε ένα ισχυρό αφρό, το οποίο αργότερα πηγαίνει στην αρχική μάζα από κρόκους και ζάχαρη.

Το υπόλοιπο κονιάκ σε ένα ξεχωριστό δοχείο αναμειγνύεται μεισχυρός μαύρος καφές - αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, το οποίο η συνταγή teramisu συνιστά να τηρείτε ιδιαίτερα αυστηρά. Περαιτέρω σε αυτή τη σύνθεση, μπορείτε να βυθίσετε απαλά και γρήγορα τα μπαστούνια μπισκότων, να τα απλώσετε σε όμορφο σχήμα έτσι ώστε ο πυθμένας του να είναι εντελώς κλειστός. Από πάνω είναι απαραίτητο να στείλετε μια ορεκτική κρέμα και πάνω από αυτή - και πάλι ψημένα σε μπισκότα καφέ και κονιάκ, μετά την οποία η φόρμα μπορεί να σφίγγεται με μεμβράνη τροφής ή φύλλο αλουμινίου και να αποστέλλεται εν μία νύχτα στο ψυγείο. Το πρωί, το πιάτο ψεκάζεται με τριμμένη πικρή σοκολάτα ή σκόνη κακάο και πηγαίνει στο τραπέζι.

Και εδώ μια άλλη συνταγή tiramisu: Χρειάζεται τα ίδια συστατικά όπως για το πρώτο, εκτός από τα περισσότερα αυγά και ένα διαφορετικό είδος καφέ. Στα υπόλοιπα τα πάντα είναι πανομοιότυπα - είναι απαραίτητο να τεντώσει τη μασκαρπόνη, να αναμειγνύεται με κρόκους και ζάχαρη, να προσθέτετε αλάτι και να ανακατεύετε καλά με μια μικρή ποσότητα ρούμι. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε καφέ - αυτή τη φορά ένα εσπρέσο, στο οποίο πρέπει να βουτήξετε τα μπαστούνια μπισκότων μπισκότων πριν τα τοποθετήσετε στο καλούπι. Ίσως ένας Ρώσος άνθρωπος δεν καταλαβαίνει αυτό, αλλά για έναν πραγματικό Ιταλό, αυτό ή το είδος του καφέ καθιστά το τιραμισύ απολύτως μοναδικό, και από αυτό το συστατικό κυριολεκτικά όλα εξαρτώνται.