Μαρινάδα για χύσιμο. Προετοιμασία μαρινάδας για πλήρωση

Μπορεί να συμπεριληφθεί και η μαρινάταεντελώς διαφορετικά προϊόντα. Και το σύνολο αυτών ή άλλων συστατικών εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το είδος της προετοιμασίας που κάνετε. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε διάφορες συνταγές. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα μαριναρισμένα μανιτάρια, λάχανα και άλλα λαχανικά.

Κλασική μαρινάδα για γλάστρες

Σίγουρα, ο καθένας από εμάς παρατηρήθηκε στην παιδική ηλικία ωςΟι γιαγιάδες και οι μητέρες μας έκαναν εγχώριες μαρινάδες για το χειμώνα. Θυμάστε το άρωμα που κυριολεκτικά κρεμασμένο γύρω από το σπίτι όταν ένα τουρσί βράζει σε μια μεγάλη κατσαρόλα; Για να το κάνετε μόνοι σας και να κάνετε αίτηση για το στρίψιμο λαχανικών, ίσως χρειαστούμε τα εξής συστατικά:

• το νερό φιλτράρεται συνήθως.
• κοινό αλάτι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• ξύδι τραπεζιού.

Χαρακτηριστικά της επιλογής των συστατικών

Παρουσιάζοντας μια κλασική μαρινάδα για χύσιμο, εμείςδεν καθορίζετε συγκεκριμένη ποσότητα συστατικών. Μετά από όλα, για κάθε κομμάτι εργασίας είναι καθαρά ατομικό. Για παράδειγμα, για να μαγειρεύετε ντομάτες θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη από το αλάτι. Αλλά στην περίπτωση των αγγουριών, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο.

Έτσι, η μαρινάδα για τη φύτευση λαχανικών αποτελείται από αλάτικαι τη ζάχαρη, διαλυμένη σε συνηθισμένο νερό, καθώς και το ξύδι τραπεζιού. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα ελευθέρως ρέοντα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτής της άλμης πρέπει να είναι καθαρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να τα αγοράζετε σε συσκευασίες, όχι κατά βάρος. Και πρέπει να είναι μικρές, καθώς το μεγάλο αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής στη σόμπα

Δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να προετοιμάσει μια κλασική μαρινάδα γιαγεμίστε; Τα χαλαρά συστατικά σε μια ή την άλλη ποσότητα πρέπει να διαλυθούν σε νερό, στη συνέχεια, τα πάντα στη μέση θερμότητα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας.

Όταν το άλας και η ζάχαρη διαλύονται εντελώς,Η προκύπτουσα άλμη συνιστάται να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να σχηματιστεί λίγος αφρός στην επιφάνεια του, και στη μαρινάδα, μερικές φορές εμφανίζονται σκούρα σωματίδια, τα οποία προηγουμένως ήταν μεταξύ των κρυστάλλων των μπαχαρικών.

Για να πάρετε μια πιο διαφανή πλήρωση, μετά από τηνΗ άλμη βρασμού πρέπει να διηθείται μέσω πυκνής γάζας ή φανέλας. Μετά την ολοκλήρωση αυτών των ενεργειών, θα πρέπει να προσθέσετε ξύδι τράπεζας στο υγρό. Θα πρέπει να σημειωθεί ειδικά ότι η διαδικασία αυτή πρέπει να διεξαχθεί αμέσως μετά το βρασμό της μαρινάδας. Διαφορετικά, απλά θα εξατμιστεί.

Πώς να υποβάλετε αίτηση;

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία της μαρινάτας για χύσιμο δεν είναιΧρειάζεται πολύς χρόνος. Αφού η άλμη είναι έτοιμη, πρέπει να γεμίσει όλα τα γεμάτα δοχεία. Και η μαρινάδα πρέπει να είναι όσο πιο ζεστή γίνεται. Εάν είναι απαραίτητο, χύνεται επανειλημμένα σε κατσαρόλα, βρασμένο και επαναγεμιζόμενο σε κουτάκια με λαχανικά.

Κάνουμε μαρινάδα για να ρίχνουμε λάχανο

Μαριναρισμένο λάχανο - είναι πολύ νόστιμο καιΈνα αρωματικό σνακ, από τη χρήση του οποίου είναι δύσκολο να αρνηθεί. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι όλες οι ερωμένες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά. Για να διορθώσουμε αυτή την κατάσταση, αποφασίσαμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε μια αρωματική γέμιση για ένα τέτοιο σνακ.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα.
• τραπεζοειδές μήλο τραπέζι (πάρτε 9%) - περίπου 200 ml?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - περίπου 0,5 φλιτζάνι?
• αλάτι ωραία μαγειρική - 4 μεγάλα κουτάλια?
• η άμμος-ζάχαρη δεν είναι μεγάλη - 9 μεγάλα κουτάλια?
• δάφνη - 8 τεμάχια.
• μαύρα πιπέρι - 10 τεμ.
• αρωματικά γαρίφαλα - 5 τεμ.

Μέθοδος προετοιμασίας

Η προετοιμασία της μαρινάτας για χύσιμο δεν είναι πολύπολύπλοκη διαδικασία. Και πριν ξεκινήσετε, θα πρέπει να αντιμετωπίζετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά (λάχανο και καρότα). Μετά την κατάλληλη κοπή των κύριων εξαρτημάτων, πρέπει να αρχίσει η προετοιμασία της άλμης. Αυτό απαιτεί μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό, και στη συνέχεια να το βάλετε στη φωτιά και να φέρει το περιεχόμενο σε βρασμό. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να τεθεί ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, αλάτι, τη δάφνη, μπουμπούκια γαρύφαλλου. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χαλαρά συστατικά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προστεθεί στο Το αποσμημένο έλαιο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το ξύδι τραπεζιού πρέπει να χυθεί μέσα στην άλμη και κατόπιν ολόκληρο το υγρό υποβάλλεται σε διήθηση, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή μια πολυστρωματική γάζα για το σκοπό αυτό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Αφού η αρωματισμένη μαρινάδα είναι έτοιμη, θα το κάνουνπρέπει να ρίχνουμε προηγουμένως τεμαχισμένο λάχανο και καρότα. Είναι επιθυμητό να διατηρούνται τα λαχανικά στην άλμη για τουλάχιστον 24 ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καθαρίζονται στο ψυγείο. Μετά από άλλες 3-5 ημέρες, νόστιμο τουρσί λάχανο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια στα τρόφιμα.

Ετοιμάζουμε μανιτάρια

Η μαρινάδα για την εκχύλισμα μανιταριών πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αρωματική και πικάντικη. Μετά από όλα, μόνο έτσι θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο σνακ, το οποίο μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια στην εορταστική γιορτή.

Έτσι, για την προετοιμασία της άλμης θα χρειαστεί (υπολογίζεται για 500 g μανιταριών):

• Κοινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας επιδόρπιο.
• άμμος-ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι με μια διαφάνεια?
• ξύδι μήλου - περίπου 50 g;
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.?
• μαύρη σκόνη πιπεριού - ½ μικρό κουτάλι?
• γαρύφαλλο αρωματισμένο - 3 τεμ.
• μουστάρδα στα φασόλια - ½ μικρό κουτάλι.

Μέθοδος προετοιμασίας

Συνιστάται να προετοιμαστεί η μαρινάδα μαζί μεμανιτάρια. Ωστόσο, πρέπει να πλυθούν και να βράσουν σε καθαρό νερό. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξαναγεμίζονται με καθαρό φιλτραρισμένο υγρό, ώστε να καλύπτει μόνο ελαφρά το προϊόν.

Μετά το βραστό νερό σε αυτό είναι απαραίτητο να προσθέσετεζάχαρη και αλάτι. Αφού βράσουν τα συστατικά για μερικά λεπτά, πρέπει επίσης να βάλουν τα σκελίδες, τα δάφνια, τα μουστάρδα στους σπόρους, το πιπέρι και τα μπιζέλια. Σε μια τέτοια σύνθεση είναι επιθυμητό να βράζετε μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα. Τέλος, θα πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό τσίμπημα τραπεζιού ξύδι, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε από την πλάκα και να απλώσετε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα κυλινδρικά δοχεία πρέπει να ψύχονται και να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 ημέρες. Συνιστάται να καταναλώνετε μανιτάρια σε 2-3 εβδομάδες.

Παίρνουμε γλυκό πιπέρι

Πώς να φτιάξετε πιπεριές σε μαρινάδα (χύνοντας); Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προϊόντα όπως:

• νερό που φιλτράρεται πόση - 1 λίτρο?
• τζελ μήλου τραπεζιού (πάρτε 9%) - περίπου 100 ml?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι μικρή κουζίνα - 3 μεγάλα κουτάλια?
• η άμμος-ζάχαρη δεν είναι μεγάλη - 7 μεγάλα κουτάλια?
• δάφνη - 5 τεμάχια.
• μαύρα πιπέρι - 7 τεμάχια.
• αρωματικά γαρίφαλα - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε γλυκές πιπεριές, θα πρέπειχρησιμοποιήστε πλήρωση λαδιού. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να βράσει νερό, και στη συνέχεια να διαλύσει τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Δίπλα στο υγρό, θα πρέπει να προσθέσετε ένα δάφνη, σκελίδες και μπιζέλια πιπέρι. Βράστε τα συστατικά για 5 λεπτά, στα οποία πρέπει να χυθεί εξευγενισμένο λάδι. Μια άλλη ¼ ώρα στα συστατικά που χρειάζεστε για να προσθέσετε ξίδι μηλίτη μήλου.

Πότε μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Αφού η μαρινάδα είναι πλήρως προετοιμασμένη,είναι απαραίτητο να χύσετε τα επεξεργασμένα και τοποθετημένα στα αποστειρωμένα προϊόντα βάζου. Μετά τη φόρτωση των δεξαμενών, θα πρέπει να μείνουν για μερικές εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για φαγητό.