Μαγιά ζυθοποιίας: τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Η μαγιά ζυθοποιίας χρησιμοποιείται ενεργά στο σπίτιμαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται κατά την παραγωγή σιτηρών και προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Φυσικά, έτοιμη να αγοράσει στο κατάστημα. Τα πιο δημοφιλή είναι η μαγιά "Krasnoyarsk hmelnye" της βιομηχανικής παραγωγής.

Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές κάνουν επιτυχώς αυτό το ημιτελές προϊόν στο σπίτι.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα τους κύριους τύπους και τις αποτελεσματικές μεθόδους προετοιμασίας.

Τύποι μαγιάς

Το ημιτελές προϊόν χωρίζεται στους παρακάτω τύπους.

Πρώτον, είναι η ζύμη του αρτοποιού. Χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων κατά τη διαδικασία ψησίματος προϊόντων αρτοποιίας. Για την παρασκευή των ποτών, είναι η χειρότερη επιλογή, επειδή μειώνουν σημαντικά την ποιότητά τους.

Δεύτερον, ζύμη κρασιού. Αυτό είναι ένα είδος που είναι ειδικά σχεδιασμένο για την οινοποίηση. Απλώστε τα σπάνια, επειδή αυτά τα μαγιά είναι ακριβά. Σύμφωνα με τις χημικές ιδιότητες, έχουν σαφή σκοπό - την παραγωγή κρασιού.

Τρίτον, η ζύμη του ζυθοποιού. Πιστεύεται ότι διαφέρουν εξαιρετικά χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα. Ως εκ τούτου, εκτός από την άμεση χρήση, αυτές οι ζύμες πωλούνται ως συμπληρώματα βιταμινών. Στην ζυθοποιία, συχνά αντικαθίστανται από άγρια ​​που πέφτουν στο μούστος τυχαία.

Τέταρτον, η αλκοολική ζύμη είναι μεθυστικήπροορίζονται να παράγουν καθαρή αλκοόλη. Όταν προσθέτετε μια συγκεκριμένη αναλογία δημητριακών και ζάχαρης, μπορείτε να προετοιμάσετε μια καλή ζυθοποιία για ζυθοποιία.

Ζύμη από μπύρα

Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και διαλύουμε σε αυτό το ίδιο αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για έξι ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε διακόσια πενήντα γραμμάρια μπύρας και μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης. Ανακατέψτε και αφαιρέστε το μείγμα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Ως αποτέλεσμα, η ποιότητα ζύμης λαμβάνεται με μέθη. Τα σχόλια των ιδιοκτητών ενημερώνουν ότι πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή μπουκάλι. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι ένα ψυγείο.

Βύνη ζύμης από βύνη

Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι σε μισό ποτήρι ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε πέντε ποτήρια ζεστό νερό και τρία - μη ζυμωμένη βύνη.

Αναμίξτε το μίγμα ξανά. Μαγειρέψτε για μια ώρα στη μικρότερη φωτιά. Τα πιάτα πρέπει να έχουν ένα παχύ πυθμένα.

Για να πάρει υψηλής ποιότητας μεθυστικήζύμη, μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Απλά πρέπει να το κρατήσει ζεστό. Ζεστάνετε το διάλυμα σε φιάλες, μην τις κλείνετε σφιχτά και τις τοποθετείτε στη μπαταρία για είκοσι τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια αναδιατάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Ημιτελές προϊόν από ξηρό λυκίσκο

Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά χρονοβόρα. Υψηλής ποιότητας λυκίσκος ρίχνουμε ζεστό νερό.

Η ιδανική αναλογία ανά τόνο είναι μία έως δύο. Ανακατέψτε, βάλτε το αέριο και βράστε σε τέτοια κατάσταση ώστε το νερό να μειωθεί κατά το ήμισυ. Στη διαδικασία μαγειρέματος, ο λυκίσκος θα επιπλέει συνεχώς. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να το χαμηλώσετε στο κάτω μέρος με ένα κουτάλι.

Στραγγίστε το ζεστό ζωμό και διαλύστε τη ζάχαρη. Το γυαλί θα απαιτήσει τουλάχιστον μια μεγάλη κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε με ξύλινη σπάτουλα και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε αλεύρι σίτου. Η βέλτιστη αναλογία είναι μισό φλιτζάνι για διακόσια πενήντα γραμμάρια υγρού. Αναμείξτε σχολαστικά τα πάντα.

Πιάτα με την τελική μάζα που καλύπτεται με μια πετσέτα και τίθεται σε ζέστη για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, η ζύμη ζαχαροπλαστικής εμφιαλώνεται και κλείνεται καλά. Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Ημικατεργασμένο προϊόν από φρέσκο ​​λυκίσκο

Γεμίστε την κατσαρόλα σμάλτου με φρέσκο ​​λυκίσκο. Ρίξτε το με ζεστό νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα, κλείνοντας σφιχτά με ένα καπάκι. Στρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι σίτου. Οι ακόλουθες αναλογίες είναι απαραίτητες. Δύο λίτρα υγρού απαιτούν μεγάλη κουταλιά αλάτι, ένα ποτήρι ζάχαρη και αλεύρι από δύο σίτα.

Ανακατέψτε καλά τη μάζα και βάλτε τηνζεστό μέρος. Για το μαγείρεμα θα είναι αρκετό για δύο ημέρες. Στη συνέχεια προσθέστε μερικές σκούπισες βραστές πατάτες, ανακατέψτε και πάλι βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Τώρα θα είναι αρκετό για μια μέρα. Η μαγιά χύνεται σε φιάλες και φελλό. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Ημιτελές ψωμί σίκαλης

Με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να τσιμπήσουν. Αλέστε μια κιλό ψωμί σίκαλης, ρίξτε ένα μισό λίτρο ζεστό νερό. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τρεις μεγάλες κουταλιές ζάχαρης και μια μικρή χούφτα σταφίδας. Αφήστε τη μαζική ημέρα για να ζυμώσετε. Στη συνέχεια, σκουπίστε καλά με ένα λεπτό κόσκινο. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να εργαστείτε σκληρά.

Για να προετοιμάσει το συμπλήρωμα, γιαΠρώτα απ 'όλα, κάντε ένα αδιαφανές. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια συνέπεια, παρόμοια με την ξινή κρέμα. Βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο. Το συμπλήρωμα θα είναι έτοιμο μέσα σε τρεις ώρες.

Το άρθρο περιγράφει τους τύπους των ημιτελών προϊόντων και τις συνταγές για το πώς να προετοιμάσει ζύμη μεθυστική στο σπίτι. Οι ερωτικές ερωτήσεις περιγράφουν ότι είναι εύκολο να το κάνετε.