Lulya kebab στο σπίτι. Τα μυστικά του μαγειρέματος

Lula kebab, που ονομάζεται από πολλούς gourmets με αγάπηΤο "Lyulyashka", θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Παρ 'όλα αυτά, σήμερα είναι αγαπημένο από πολλούς κατοίκους της Ρωσίας και το εγγύς εξωτερικό. Έτσι, πολλοί θαυμαστές αυτού του πιάτου αρχίζουν να προσφέρουν τις δικές τους, κάπως διαφορετικές συνταγές. Όλοι τους καταλήγουν να δίνουν ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε κάτω από τον κλασικό τρόπο της Αζερμπαϊτζής μαγείρεμα lyulya kebab στο σπίτι και νέα ευρήματα των σύγχρονων μαγειρικών ειδικών.

Για την παραδοσιακή συνταγή θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό αρνιού ·
• 300 γραμμάρια λίπους από το kurdyuk?
• τέσσερις μεσαίου μεγέθους βολβοί.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (έδαφος)?
• μία κουταλιά της σούπας βασιλικού (ως ξηρή σκόνη).

Χρειάστηκε επίσης μια ποικιλία από χόρτα και καρυκεύματα: βασιλικό, σκόνη μέντας, μίσχοι από πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και κρόκο, εστραγκόν και πράσα.

Πρώτον, πρέπει να κάνετε κιμά. Περνάμε μέσα από το μύλο κρέατος μισό από το καθυστερημένο λίπος πάχυνσης μαζί με το κρεμμύδι. Δύο φορές περάσαμε μέσα από το κρέας κρεατοπαραγωγής με κρέας κρέατος, πρώτα μετακινήστε απλά το κρέας και το δεύτερο μείγμα κρεμμυδιών με κρεμμύδι σε μια ιξώδη σύσταση περίπου 15 λεπτών. Προσθέστε σκόνη από μέντα, βασιλικό, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια βάλτε για 30 λεπτά στο ψυγείο, έτσι ώστε κιμά μούσκεμα με μπαχαρικά.

Δεύτερον, θα πρέπει να σχηματίσετε τα ίδια τα λουκάνικα. Για να το κάνετε αυτό, υγραίνουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό και δίνουμε στα κομμάτια του κιμά ένα κουλουράκι lulia. Στη συνέχεια, βυθίστε το λουκάνικο σε ένα ειδικό πλατύ σουγιά. Τώρα προκύπτει από το υπόλοιπο λίπος να κόβουμε τα λεπτά πέταλα, τα οποία αργότερα πρέπει να τοποθετηθούν στην κορυφή του lyule. Τώρα θα πρέπει να τα τηγανίζετε στη σχάρα μπάρμπεκιου ή να τα τοποθετείτε στην ανώτατη βαθμίδα του φούρνου κατά μήκος της σχάρας.

Έτσι, το παραδοσιακό ljulya kebab στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Χρειάζεται μόνο χρόνος και επιθυμία. Τώρα ας δώσουμε προσοχή σε πιο σύγχρονες επιλογές.

Ταυτόχρονα, στο βαθμό που μπορεί να κριθεί απόπολλές καταγγελίες, η πιο κοινή δυσκολία είναι ότι δεν λειτουργεί από το κρέας για να καθορίσει το σωστό lulja κολεός. Απλά δεν κολλάει στα σουβλάκια και καταρρέει. Πολλοί συστήνουν την προσθήκη αυγών σε μελιτζάνες, μούσκεμα μπαγιάτικο ψωμί, και απρόσμενες προτάσεις, για παράδειγμα, προσθέστε λίγο άμυλο.

Εάν μαγειρεύετε το lulia kebab στο σπίτισύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, δεν θα υπάρχουν τέτοια εμπόδια. Μετά από όλα, σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε ένα λιπαρό κρέας δύναμης (με πάχυνση λίπους). Είναι το λίπος που θα χρησιμεύσει ως ουσία που δεσμεύει το κρέας.

Έτσι, ως σύγχρονο αναλογικό, θα δώσουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα lulia kebab στο σπίτι από κρέας κοτόπουλου. Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• δύο κρεμμύδια?
• δύο γλυκές πιπεριές (βουλγαρικά) μεγάλου μεγέθους.
• 100 γραμμάρια τυριού οποιουδήποτε στερεού βαθμού ·
• 100 γραμμάρια βούτυρο (κρεμώδες)?
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ψήσιμο kebab lulia θα είναι στα σουβλάκια από ξύλο,γι 'αυτό είναι επιθυμητό να τα χαμηλώσετε εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 60-70 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να μην κολλάει σε αυτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Έτσι, πρώτα στη σχάρα του φούρνου σε λειτουργία ψησταριάςψήνουμε τις βουλγαρικές πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ψύχονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Περαιτέρω ψιλοκόψτε κοτόπουλο, κρεμμύδι, τυρί. Στη συνέχεια, αναμίξτε όλα αυτά τα προϊόντα, ρίξτε σε αλάτι, πιπέρι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα lulia kebabΠεριλαμβάνει το σχηματισμό ωοειδών κοτσάνων, μόνο είναι απαραίτητο να υγράνετε τα χέρια σας σε κρύο νερό. Ψήνουμε επίσης μισή ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να γυρίσουμε, σε θερμοκρασία 180 μοιρών.

Έτσι, μαγείρεμα lyulya kebab, συνταγήπου ο καθένας μπορεί να επιλέξει ανάλογα με τα γούστα και τις δυνατότητές του, θα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να συγκεντρωθεί στο δείπνο όλη η οικογένεια. Μετά από όλα, το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει ακόμα και τις πιο τολμηρές προσδοκίες.