Συνταγή για ζαχαροπλαστική: σε ζύμη, άπαχο και ρουφηξιά

Μμμ .... Τι νόστιμες πίτες! Με κρέας, μαρμελάδα, λάχανο, μανιτάρια, πατάτες και πολλά άλλα. Υπάρχει κάποιος που μπορεί να αντισταθεί σε μια τέτοια νόστιμη; Είχε, όμως, προσπαθώ ότι με μεγάλη δυσκολία να χαρακτηριστεί μια τέτοια καλή λέξη, όπως «κέικ». Επειδή μου αρέσει να μαγειρεύω εαυτό μου, ήξερα αμέσως τι συνέβαινε: η γεύση της πίτας δεν εξαρτάται μόνο από τη γέμιση, αλλά και για το πώς ήταν μαγειρεμένα ζύμη. Μετά από όλα, η ζύμη είναι το βασικό θεμέλιο, και αν είναι πικρή και αλμυρή, ή, αντίθετα, υπερβολικά γλυκό, τα κέικ είναι άγευστο και αηδιαστικό.

Σας προτείνω να μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε μια ζύμηγια τις πίτες, και μόνο επειδή πολλά απλά κάνουν το λάθος. Μόλις περάσει από αυτό, αλλά τώρα έχω πάντα μερικές αποδεδειγμένες και αξιόπιστες συνταγές στο χέρι.

Θυμάμαι, και η γιαγιά μου το είπεPyrozhkov προετοιμασία της δοκιμής είναι απαραίτητη για να αρχίσει με, για να σας φτιάξει το κέφι. Πίστευε ότι η ζύμη θα πάρει μέρος της ενέργειας και ειδικότερα θα νόστιμο. Είτε μας αρέσει είτε όχι, δεν ξέρω, αλλά κατά κάποιον τρόπο εξακολουθώ να επινοήσει το μαγείρεμα πίτες μόνο όταν θέλω πραγματικά αυτό. Ίσως γι 'αυτό γυρίζουν πάντα να είναι νόστιμο;

Η συνταγή για τη ζύμη Ν1

Συστατικά: με βάση το 1 κιλό αλεύρι - 30 γραμμάρια ζύμης, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 80 γραμμάρια μαργαρίνης, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 160 ml γάλακτος, 2 αυγά.

Προετοιμασία: πάρει μια-δυο κουταλιές ζάχαρη, μπορούμε να τρίβονται με μαγιά και να προσθέσετε σε όλα αυτά 1-2 φλιτζάνια αλεύρι. Όλα καλά ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι η ζύμη είναι κατάλληλη. Περίπου μία ώρα αργότερα αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιώστε τη μαργαρίνη με τη ζύμη, προσθέτουμε το ζεστό γάλα, φυτικό λάδι και τα αυγά, πουρέ με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σιγά-σιγά αρχίζουν να εισάγουν το αλεύρι. Mesim ζύμη μέχρι τότε, μέχρι να είναι καλά για να συμβαδίσει με τα χέρια. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, ότι έχει έρθει. Όταν το κοστούμι, καταρρίψουν, χωρίζουμε σε μπάλες και να προχωρήσει στην πλήρωση γέμιση.

Ένα μικρό μυστικό: αλεύρι, θα έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει για τη δοκιμή πρέπει πρώτα να κοσκινίζεται από κόσκινο για να γίνει έτσι εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, ζύμη σας θα μεταδοθεί.

Η συνταγή για τη ζύμη Ν2: Χωρίς ζύμη

Συστατικά: 250 γραμμάρια μαργαρίνης, 1 ποτήρι ζαχαρούχο γάλα, 4-5 ποτήρια αλεύρι, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι σόδα.

Προετοιμασία: λιώστε τη μαργαρίνη, ανακατέψτε με χτυπημένα αυγά, προσθέστε γιαούρτι, αλάτι, σόδα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

συνταγή ζύμη που περιγράφεται παραπάνω για κέικ έρθει σε πρακτικό σε περίπτωση που καμία απολύτως χρόνο να περιμένουμε κατάλληλη ζύμη μαγιάς.

Η συνταγή για τη ζύμη Ν3: Puff

Συστατικά: 0,5 κιλά αλεύρι, 250 g μαργαρίνη, 1 αυγό, μια πρέζα κιτρικού οξέος, 150 ml ύδατος, 2 κ.γ. αλάτι, 50 γρ της βότκας ή ρούμι.

Προετοιμασία: Αλεύρι κοπής, αναβάλει χωριστά 2-3 κουταλιές της σούπας. Διαλύστε το κιτρικό οξύ και το αλάτι στο νερό, προσθέστε βότκα, χτυπημένο αυγό και το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού. Βάζετε τη ζύμη σε ομοιογενή σύσταση για 5-10 λεπτά. Βγάλουμε το σε μια σφαίρα, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε μόνο για μισή ώρα για να γλουτένη γλουτένη. Αυτή τη στιγμή, κομμένα κομμάτια μαργαρίνης, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε καλά και δίνουμε στη μάζα ένα τετράγωνο σχήμα, πάχους περίπου 2 εκ. Βάλτε το στο ψυγείο για ψύξη. Τώρα θα κάνουμε τη ζύμη χαλαρή. Για να το κάνετε αυτό, το διασχίστε, κόψτε το, πασπαλίστε το με αλεύρι και ρίξτε το έτσι ώστε η μέση να είναι παχύτερη από τις άκρες. Βάζουμε την παρασκευασμένη μαργαρίνη στη μέση και τυλίγουμε τη ζύμη με τη μορφή ενός φακέλου και μπαλώστε τις άκρες. Στη συνέχεια, η ζύμη ξετυλίγεται ξανά, οι άκρες κάμπτονται στο κέντρο και στη συνέχεια αναδιπλώνεται η ζύμη και πάλι στο μισό. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη διπλώνεται δύο φορές σε ορθογώνιο, λυγίζει τις άκρες στο κέντρο και αναδιπλώνεται στα μισά. Στο διάστημα, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Η ζύμη για τις πίτες μας είναι έτοιμη.