Πώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες: χρήσιμες συμβουλές

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο τραπέζι μαςείναι αλλαντικά. Συνήθως παρασκευάζονται από χοιρινό ή βοδινό κρέας, αλλά χρησιμοποιούνται και άλλα είδη κρέατος. Πώς να μαγειρεύουν μπριζόλες, πιθανώς, κάθε αυτοεξυπηρετούμενο μάγειρα. Αλλά ακόμα και δεν μπορεί να πάρει πάντα αυτό που θέλει βασικά να πάρει. Ο λόγος μπορεί να είναι κρυμμένος στη στοιχειώδη άγνοια των βασικών κόλπα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι που θα μοιραστώ μαζί τους.

Πώς να μαγειρέψουν αλλαντικά: μερικές χρήσιμες συμβουλές

Όπως γνωρίζετε, η γεύση κάθε πιάτου εξαρτάται από το τι,πώς επιλέχθηκαν φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα για την προετοιμασία της. Αυτός είναι ο λόγος, ειδικά προσεκτικά επιλέγουν να επιλέξουν το κρέας για μπριζόλες. Προσπαθήστε να επιλέξετε τέτοια κομμάτια, στα οποία στην πράξη δεν υπάρχουν ραβδώσεις και plenochki. Χοιρινό είναι συνήθως ήπια -Pink χρώμα, φυσικά, αν είναι φρέσκα, αλλά το βόειο κρέας - κόκκινο φως. Εξετάστε το κομμάτι που επιλέξατε πιο κοντά, ακόμη και τη μυρωδιά. Το χαμηλής ποιότητας κρέας μπορεί συχνά να προκαλέσει απότομη μυρωδιά.

Έτσι, το κρέας αγοράζεται. Φαίνεται ότι μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πριν μάθετε πώς να μαγειρεύετε τις μπριζόλες, πλένετε καλά το κρέας και στη συνέχεια το στεγνώνετε με μια στεγνή πετσέτα. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας είναι όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, αφού στην περίπτωση αυτή δεν μπορεί να σχηματιστεί σωστά ένας κόκκινος φλοιός. Είναι καλύτερα να κόβετε το κρέας σε φέτες, το πάχος του οποίου δεν είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.

Πώς να μαγειρέψετε αλλαντικά: μια καθολική συνταγή

Το κομμένο κρέας θα πρέπει να αποθαρρύνεται προσεκτικά. Όσο καλύτερα αποκρούεται το κρέας, τόσο πιο απαλό και ευγενικό θα είναι αυτό. Ωστόσο, μην φέρετε τη διαδικασία της ξυλοδαρμό σε μια τέτοια κατάσταση, όταν το κρέας θα εμφανιστεί lumens. Ένα μικρό τέχνασμα: Κάπου που άκουσα ότι οι Γάλλοι, προετοιμάζοντας τις μπριζόλες, χτύπησαν το κρέας όχι με ένα σφυρί, αλλά με το αμβλύ άκρο ενός μαχαιριού. Μπορείτε να δοκιμάσετε. Προσωπικά, τα χέρια μου δεν έφτασαν σε μια τέτοια διαδικασία, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα.

Τι είναι σημαντικό κατά το τηγάνισμα των ψητών; Έτσι ώστε το κρέας δεν είναι ξηρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να το μαρινάρετε λίγες ώρες πριν το ψήσιμο. Ένα καλό pickle είναι: φυτικό έλαιο, το οποίο προστίθεται όλα τα είδη καρυκευμάτων και μπαχαρικών, αλλά μόνο χωρίς αλάτι, καθώς και ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο σκόρδο. Για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μουστάρδα στη μαρινάδα.

Ρίχες. Πώς να τα κάνετε, έτσι ώστε το κρέας ήταν πραγματικά μαλακό. Σημειώστε ότι το αλάτι δεν προστίθεται καλύτερα στη μαρινάδα, στο στάδιο όπου το κρέας θα καλυφθεί με κόκκινη κρούστα. Θα εξηγήσω γιατί. Κοιτάξτε, αν προσθέσετε αλάτι στο στάδιο της προετοιμασίας για το τηγάνισμα, το κρέας απλώς θα αρχίσει να κατανέμει το χυμό και, κατά συνέπεια, τα ήδη παρασκευασμένα θα είναι αρκετά ξηρά. Έτσι είναι καλύτερα να αλάτι αργότερα.

Συνεχίζουμε. Για να διατηρήσετε το χυμό, κομμάτια του κρέατος πριν το τηγάνισμα, πρέπει να κυλήσετε πρώτα στο αλεύρι, και στη συνέχεια στο αυγό. Ως επιλογή - μια πτώση στο ψωμί, αλλά με κάποιο τρόπο δεν μου αρέσει το τελευταίο, έτσι κάθε φορά που χρησιμοποιώ το αλεύρι και το αυγό.

Δεδομένου ότι μπορείτε να μαγειρέψετε αλλαντικά μόνο γιατο τηγάνι, το τελευταίο χρειάζεται καλό ζέσταμα. Θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό να βάλει τεμάχια κρέατος σε αυτό, ο τελευταίος άρχισε να κρούστα αμέσως. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να παραμείνετε στο χυμό του χυμού και να μην πάτε σε αυτό.

Έτσι, για να συνοψίσω, μπορείτε να εντοπίσετε πολλάτα κύρια στάδια στην προετοιμασία των αλλαντικών. Πρώτον, πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​κρέας. Τότε είναι δικό μου, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Μετά από αυτό, κτυπάμε καλά, στη συνέχεια μαρινάρετε, αλλά μην αλάτι. Βγάζουμε το κρέας σε αλεύρι και αυγό, τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο. Μόλις το κρέας καλύπτεται με κόκκινη κρούστα, το αλατίζουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο. Λίγο ελεύθερο χρόνο για το μαγείρεμα, και η οικογένειά σας θα είναι απλά ευχαριστημένη με χυμώδη και τρυφερά μπριζόλες.