Μπορώ να σφραγίσω λάχανο σε πλαστικό κουβά; Η συνταγή για το λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά

Το φθινόπωρο-χειμώνα είναι η πιο ευνοϊκή εποχή γιαξινό λάχανο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το λαχανικό έχει ωριμάσει και είναι εντελώς έτοιμο για περαιτέρω χρήση. Για την ξήρανση, θα πρέπει να προετοιμάσετε λάχανο και άλλα λαχανικά, μπαχαρικά, ένα κοφτερό μαχαίρι, τεμαχιστή, νήματα και, φυσικά, απόβαρο. Μπορώ να σφραγίσω λάχανο σε πλαστικό κουβά; Αυτό ακριβώς θα συζητηθεί στο άρθρο.

Πώς να ξινή το λάχανο;

Περισσότερο κατάλληλο δοχείο από ένα ξύλινο βαρέλι, που δεν βρέθηκε. Αλλά είναι δύσκολο να το αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα, και λάχανο πάρα πολύ. Ένα άλλο πρόβλημα - είναι δύσκολο να αγοράσετε την ικανότητα του σωστού όγκου και από ένα καλό δέντρο.

Για σάλτσες κατάλληλες μεγάλες εμαγιέκατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι χαραγμένο. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να καταστρέψετε το λάχανο: μπορεί να αποκτήσει ένα ελκυστικό γκρίζο χρώμα και δυσάρεστη γεύση.

Εάν χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα λάχανου, τότε για αυτό το κοστούμι γυάλινα δοχεία: ένα δοχείο τριών λίτρων ή ένα μπουκάλι των πέντε λίτρων.

Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να πάρει ένα δοχείο από μέταλλο,για παράδειγμα, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Κατά κανόνα, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το οξύ αντιδρά με το μέταλλο. Το λάχανο απορροφά τα πάντα και χάνει τη γεύση και τη χρησιμότητά του. Πολλοί άνθρωποι ρωτούν τον εαυτό τους: είναι δυνατόν να σφάζουμε λάχανο σε πλαστικό κουβά;

Τώρα παράγονται πλαστικοί κάδοι,που προορίζονται για ψυχρά τρόφιμα. Κάποιοι πωλούν γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιονέζα, αλατισμένα ψάρια και τα παρόμοια. Αλλά είναι δυνατό να ξινήσει το λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά, γιατί κατά τη ζύμωση υπάρχει ένα οξύ που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αντιδρά με το πλαστικό; Το ξινό λάχανο απορροφά τη μυρωδιά και δεν είναι γνωστό ποια στοιχεία. Και όχι πάντα οι κάδοι κατασκευάζονται από το σωστό πλαστικό. Άλλες ακαθαρσίες μπορούν να συμπεριληφθούν στη σύνθεση. Έτσι, χρησιμοποιώντας συσκευασίες χαμηλής ποιότητας, κινδυνεύουμε όχι μόνο να χαλάσουμε τη γεύση του πιάτου αλλά και την υγεία μας.

Και τι εάν δεν υπάρχει άλλο κατάλληλο δοχείο; Μπορώ να σφραγίσω λάχανο σε πλαστικό κουβά; Ναι, μπορείτε, αλλά απλά ακούστε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Φροντίστε να αγοράσετε ένα πλαστικό κουβά μόνο για φαγητό. Μη διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό για να βεβαιωθείτε για την ποιότητα της αγοράς.
2. Αγοράστε κάδους όχι από έγχρωμο πλαστικό. Είναι καλύτερα να πάρετε άχρωμο ως ανώτατο όριο μονόινα για τις τράπεζες, ή λευκό, όπως αυτή που πωλεί τα καταστήματα κρέμα.
3. Καθαρίστε τη νέα κάδο πολλές φορές. Στη συνέχεια, καλέστε μέχρι την κορυφή του νερού και αφήστε την για μια μέρα. Στη συνέχεια, το στεγνώστε στο ύπαιθρο.
4. Μπορείτε να ξινήσετε λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά, τοποθετώντας μια πλαστική σακούλα μέσα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε μόνο τη συσκευασία τροφίμων. Επίσης κατάλληλη μεμβράνη τροφίμων, η οποία καλύπτεται με ένα κουβά μέσα.
5. Είναι απαραίτητο να ξινήσει λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά στην πλήρη ετοιμότητα. Στη συνέχεια, είναι καλύτερα να το μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα. Κόψτε το λάχανο και ρίξτε το χυμό που προκύπτει.

Επιλέγοντας λάχανο για την ξήρανση

Πώς να ξινή το λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά; Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Οι μεσαίες και αργές ποικιλίες λάχανου είναι οι πλέον κατάλληλες για συγκομιδή για το χειμώνα. Έχουν ζάχαρη, και αυτό είναι απαραίτητο για τη διαδικασία ζύμωσης. Οι έμπειρες νοικοκυρές συστήνουν να πάρουν αυτά τα κεφάλια, τα οποία πήραν λίγο παγετό, και ξαπλώνουν για λίγο. Στη συνέχεια το λάχανο χάνει πικρία. Αλλά αποφύγετε κατεψυγμένα λαχανικά.

Για την προμήθεια είναι απαραίτητο να επιλέξετε άθικτα καισφιχτά κεφάλια λάχανο. Τα φύλλα πρέπει να είναι χωρίς σήψη και σκουληκότρυπες. Συνιστάται να παίρνετε μεγάλα κεφάλια λάχανου. Ως αποτέλεσμα, πάρτε περισσότερα τεμαχισμένα φύλλα και λιγότερα απόβλητα.

Τι μπορεί να προστεθεί στην ξινολάχανο;

Η διακοπή είναι αδύνατη χωρίς αλάτι. Είναι καλύτερα να πάρετε τη συνηθισμένη μαγειρική, ακόμα και ένα μεγάλο άλεσμα. Εάν η πρώτη φορά παίρνετε ξινό, τότε αξίζει να τηρείτε τις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή. Οι έμπειρες νοικοκυρές σαλβανίζονται με μάτι και γεύση, που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της οικογένειας.

Σε λάχανο λάχανο προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέριμαύρα μπιζέλια, γλυκές και καυτές πιπεριές, χρένο, μήλα, βακκίνια, κολοκύθες, βακκίνια, δαμάσκηνα, φύλλα καραβίδας και ακόμη και δρύινο φλοιό. Και φυσικά, θα πρέπει να υπάρχουν καρότα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους ή ψιλοκομμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Δίνει τη γεύση του λάχανου και τις τραγανές ιδιότητες.

Μερικές ερωμένες βάζουν το τεύτλο στο λάχανο για να κόψουν το χρώμα ή να προσθέσουν το χυμό. Στο λαγόχορτο όλα τα λαχανικά ή τα φρούτα πρέπει να κόβονται σε λωρίδες.

Πώς και πού να κόψει το κεφάλι λάχανο

Για την κοπή λάχανο, μια μεγάλη και μεγάλητο μαχαίρι του σεφ, πρέπει απαραίτητα να είναι καλά αλεσμένο. Μερικές φορές μια ειδική περικοπή χρησιμοποιείται για το λάχανο, αλλά πολύ λεπτές κηλίδες τα φύλλα, και δεν είναι πολύ κατάλληλη για την ξήρανση.

Μπορείτε να αναζητήσετε ένα τεμαχισμού του σκάφους, απλά να θυμάστε ότι το μαχαίρι έχει μια πολύ απότομη και εύκολο να πληγωθείς. Επομένως, πρέπει να μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε και να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Κόψτε το λάχανο καλύτερα σε ένα ευρύ τραπέζι ήμεγάλη ξύλινη σανίδα κοπής. Τα τεμαχισμένα φύλλα μπορούν να μείνουν εδώ ή να χυθούν σε μια σμαλτωμένη λεκάνη, όπου θα αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κόψετε λάχανο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κεφάλι κόβεται στο μισό και στη συνέχεια δεν είναι πολύ λεπτό τεμαχισμένο. Μπορείτε επίσης να κόψετε λάχανο με τετράγωνα. Υπάρχουν τρόποι να ρίχνουν τα τεταρτημόρια, τα μισά και ακόμη και ολόκληρα κεφάλια.

Το τεμαχισμένο λάχανο συνδυάζεται με αλάτι, καρυκεύματα, καρότα και άλλα επιλεγμένα συστατικά. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια και αφήστε για λίγο μέχρι την εμφάνιση του πρώτου χυμού.

Τεχνολογία αποθήκευσης και αποθήκευσης του λάχανου

Είναι δυνατή η ζύμωση λάχανου σε πλαστικό κουβά; Ναι, φυσικά. Απλά πρέπει να τηρήσετε μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών αρχίζει να πιάνεται σε ένα δοχείο. Ο πυθμένας της δεξαμενής πρέπει να τοποθετηθεί με πλυμένα φύλλα λάχανου. Περαιτέρω κοιμούμε ένα λάχανο και πυκνά συμπαγούμε. Συνήθως, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη ράβδο. Αλλά είναι δυνατό και ένα χέρι. Κάθε στρώμα του μίγματος τραβιέται μέχρις ότου εμφανιστεί υγρό στην επιφάνεια. Η κορυφή καλύπτεται με ένα φύλλο λάχανου και ένα λευκό φυσικό πανί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι γάζας). Χρησιμοποιήστε επίσης ένα ξύλινο κύκλο, ένα πιάτο ή ένα καπάκι που είναι μικρότερο από τη διάμετρο του λαιμού του δοχείου, αλλά δεν αφήνει μεγάλη απόσταση από τους τοίχους. Να είστε βέβαιος να θέσει την καταπίεση στην κορυφή. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλη μια πέτρα, ένα βάρος (τυλιγμένο με μεμβράνη τροφής) ή ένα δοχείο με νερό.

Ταβάνι με λάχανο αριστερά για τρεις έως τέσσερις ημέρες μέσαΔωμάτιο, η θερμοκρασία του οποίου δεν είναι μικρότερη από 17 και δεν υπερβαίνει τους 22 βαθμούς. Σε αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας, η ζύμωση λάχανου συμβαίνει κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, θα διανεμηθεί πολύ χυμός, οπότε τοποθετήστε το δοχείο σε ένα άλλο δοχείο, το οποίο θα αποστραγγίσει το υγρό.

Οι δείκτες σωστής ζύμωσης συνήθως λαμβάνονται υπόψηφυσαλίδες αερίου και αφρό στην επιφάνεια. Πρέπει να συλλέγετε τον αφρό κατά διαστήματα. Για να ξινή λάχανο ομοιόμορφα και εκτός του φυσικού αερίου, είναι απαραίτητο να τρυπήσει ένα μακρύ ξύλινο ραβδί. Έτσι ξεφορτωθείτε την πικρή γεύση της ξινοκοκκαλιάς.

Παύση της εξέλιξης υγρών και αερίωνυποδεικνύει το τέλος της ζύμωσης. Αξίζει να δοκιμάσετε το προϊόν. Το λάχανο πρέπει να έχει ευχάριστη ξινή γεύση, ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα και ιδιαίτερη γεύση.

Το απόβαρο με το ξινολάχανο τοποθετείται σε περισσότεραδροσερό μέρος και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία 0 έως 5 μοίρες. Ορισμένες νοικοκυρές ασκούν την κατάψυξη της ξυλείας. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε σακούλες ψύξης και τοποθετείται σε καταψύκτη. Για να χρησιμοποιήσετε αρκετά για να ξεπαγώσετε το λάχανο. Αξίζει να σημειωθεί ότι ούτε η γεύση, ούτε η γεύση ούτε οι χρήσιμες ιδιότητες χάνουν.

Καρυδόπιτα σε πλαστικό κουβά: συνταγή

Για να πάρετε 10 κιλά ψιλοκομμένο λάχανο, είναι απαραίτητο να ληφθούν 12 κιλά του συνόλου.

Από το κεφάλι χωρίζουμε τα πάνω φύλλα, τα χωρίζουμεστο μισό και κόψτε ένα κούτσουρο. Shinkuem λάχανο και ανακατέψτε με φέτες λωρίδες καρότο (300-400 γραμμάρια), άλας (250 g), προσθέστε τη δάφνη, καθώς και άλλα λαχανικά ή φρούτα.

Στο κάτω μέρος του κάδου για να βάλει τα φύλλα λάχανου. Εμείς αποκοιμηθεί πάνω από το μίγμα και κριού έτσι ότι υπήρχε υγρό πάνω από το στρώμα. Top καλύφθηκε φύλλα λάχανου, καλύπτουν με γάζα και να θέσει τα εμπορεύματα.

Η διαδικασία της ξήρανσης θα διαρκέσει από 3 έως 5 ημέρες. Μην ξεχάσετε να συλλέξετε αφρό και να τρυπήσετε λάχανο με ένα ραβδί στον πολύ πυθμένα. Κάθε μέρα πρέπει να τεντώσετε τη γάζα και να πλύνετε το φορτίο. Ήδη μαγειρεμένο λάχανο για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή για το λάχανο σε ένα πλαστικό κουβά με ολόκληρες κεφαλές

Για αυτή τη μέθοδο ζύμωσης, είναι απαραίτητο να ληφθείπυκνά και μικρά κεφάλια λάχανου. Αφαιρέστε τα επάνω φύλλα και κόψτε ελαφρά το κούτσουρο. Προετοιμαστείτε kochany θέση σε ένα δοχείο, βάλτε το κάτω μέρος του φλοιού της βελανιδιάς, και πάνω από λάχανο βάζετε τα φύλλα της σταφίδας και τα κεράσια.

Προετοιμάστε την άλμη: σε 10 λίτρα νερού, διαλύστε 500-600 γραμμάρια αλατιού. Ρίξτε το λάχανο έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τις κεφαλές. Καλύψτε με γάζα, ξύλινα κούπες, βάλτε καταπίεση.

Η συνταγή για το λάχανο με τα βακκίνια (cranberries)

Ανακατέψτε 10 κιλά λάχανο, προσθέστε 400 γραμμάρια καρότα σε φέτες, προσθέστε αλάτι (50-100 γραμμάρια) και ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε το μείγμα σε ένα δοχείο, κάθε στρώμα παραβιάζεται με καιπασπαλίζουμε με τα βακκίνια (cranberries). Συνολικά απαιτούνται 700-800 γραμμάρια μούρων. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι από λάχανο. Κάλυψη με φύλλα λάχανου, ύφασμα, πλάκα και καταπιέσεις.

Κάθε μέρα για τη διεξαγωγή διαδικασιών ύδρευσης για την καταπίεση και τον ιστό, τρυπήστε το λάχανο με ένα ραβδί και συλλέξτε υπερβολικό αφρό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για ξινό λάχανο με μήλα ή κολοκύθα.

Ξινό λάχανο με χυμό όχι μόνοθρεπτικό, αλλά και πολύ χρήσιμο. Περιέχει βιταμίνες Β και C, τα οποία αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μην φοβάστε να ξινή το λάχανο. Οι προτεινόμενες συστάσεις και τα μυστικά να απαλλαγούμε από τα σφάλματα και το λάχανο θα αποδειχθεί πολύ τραγανή και αρωματική.