Πώς να μαγειρέψετε βουτυρωμένο. Τηγάνι, στιφάδο, σε κονσέρβα

Η βρώμη, τόσο αγαπημένη από πολλούς, είναι πολύτιμηπηγή πρωτεΐνης και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Όπως και πολλά άλλα δασικά μανιτάρια, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Μπορούν όχι μόνο να σερβιριστούν στο τραπέζι αμέσως μετά τη συλλογή, αλλά και να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση. Κουρασμένος από παλιές συνταγές; Εξετάστε μερικούς νεοφερμένους. Αλλά και για το κλασικό αξίζει να το αναφέρουμε, επειδή πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν βουτυρωμένο.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Τα δασικά μανιτάρια δεν είναι μανιτάρια από εσάςσούπερ μάρκετ, το οποίο μπορείτε να φάτε σχεδόν ακατέργαστο. Απαιτείται ειδική εκπαίδευση εδώ. Πριν μαγειρέψετε το λάδι, πρέπει να καθαριστούν καλά, να ξεπλυθούν και να βράσουν. Ο χρόνος βρασμού πρέπει να είναι τουλάχιστον μισή ώρα. Και δεν σούπα μανιταριών! Το πρώτο ζωμό χύνεται στα σκουπίδια - είναι απολύτως ακατάλληλο για φαγητό.

Τηγανισμένο πλιγούρι βρώμης

Τι να κάνετε στη συνέχεια; Ας αρχίσουμε, ίσως, με τα κλασικά. Ναι, με αυτό, και έτσι σχεδόν όλα αρχίζουν - σπάνια ποιος μπορεί να αντισταθεί στον πειρασμό αμέσως να πιέσει πατάτες με μανιτάρια, αυτό είναι ακριβώς το ίδιο βράδυ, ακόμη και παρά την κόπωση ενός μεγάλου περιπάτου στο δάσος.

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια ρίχνονται σε κόσκινο, πλένονται,αφήστε την αποστράγγιση υγρασίας. Είναι απολύτως επιτρεπτό να μαγειρεύουμε μαζί και ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια. Αλλά αν θέλετε μόνο τηγανητές πατάτες και όχι στιφάδο, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά χωριστά το ένα από το άλλο και να "εισάγετε" μόνο στο τέλος της μαγειρικής. Οι αναλογίες των προϊόντων εδώ είναι εντελώς αυθαίρετες και εξαρτώνται μόνο από τον αριθμό των μυκήτων. Όσο περισσότεροι από αυτούς, τόσο το καλύτερο, αυτό είναι σαφές σε όλους. Αλλά ακόμη και μια πολύ μικρή χούφτα "βοδινό" (αυτό είναι που οι πρόγονοί μας ονόμασαν αυτά τα δώρα του δάσους) θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο καθημερινό δείπνο σε μια πραγματική γιορτή. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Το αρωματικό βουτυρόγαλα είναι αρκετά αυτόνομο και για να τονίσει τη γεύση του αρκετά λίγα μπιζέλια γλυκού πιπεριού και μερικά φύλλα δάφνης.

Μαρινάρισμα μανιταριών με μπαχαρικά

Γιατί να μην μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας μαρινάκια; Συνταγές για μαρινάρισμα (τουλάχιστον, οι περισσότεροι από αυτούς) είναι τέλειες για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Οι αναλογίες των προϊόντων είναι:

• ελαιώδες - 3 kg.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 2 κουτ.
• φυτικό έλαιο, μπορεί να εξευγενιστεί - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξύδι 9% - 80 ml.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.?
• πιπέρι-μπιζέλι γλυκό - 7 τεμ.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​στη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρφιά και ένα πολύ μικρό τσίμπημα μυκήτων εδάφους.

Για μαρινάρισμα μαγειρέματος, μαγειρεμένα μανιτάριαγεμίστε το με καθαρό νερό για να το καλύψετε, προσθέστε όλα τα συστατικά, βάλτε το στη φωτιά. Πριν βγάλετε βούτυρο, μην ξεχάσετε τα βάζα. Μαγειρεμένα μανιτάρια τοποθετούνται και αμέσως τυλίγονται.

Αποξηραμένα Έλαια

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν πετρέλαιο για το χειμώνα με τη βοήθεια της ξήρανσης. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, αξιόπιστη και το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο!

Πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο για ξήρανση Ναι, είναι πολύ απλό - να πλένετε και να κόβετε. Και στη συνέχεια κρεμάστε στο νήμα και αφήστε σε ένα σχέδιο. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία, το μέγεθος των τεμαχίων, τη ροή του αέρα. Συνήθως είναι αρκετές 10-14 ημέρες. Αφού το βουτυρόγαλο είναι στεγνό, πρέπει να αφαιρεθεί από το νήμα και να αφαιρεθεί, για παράδειγμα, σε καθαρά βάζα (ξηρά!) Ή βαμβακερές σακούλες.

Πριν από το μαγείρεμα τέτοια μανιτάρια πρέπει να είναι προ-μαγειρεμένα!

Μανιτάρια σούπα με μανιτάρια

Εκείνοι που σκέφτονται για το πώς να μαγειρεύουν το βουτυρόγαλα το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα θυμηθείτε τη σούπα. Για αυτόν, κατάλληλα και κατεψυγμένα, και αποξηραμένα μανιτάρια. Και φυσικά, αυτό το νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται και στη συγκομιδή.

Πολύ συνηθισμένες σούπες μανιταριών, πολτοποιημένες πατάτες,Μαγειρεμένο από βραστά λαχανικά, αλεσμένο μπλέντερ. Κατά κανόνα, στο πρώτο πιάτο βάλτε κομμάτια μικρού βούτυρου. Οι συνταγές σούπας σημαίνουν την προκαταρκτική βρασμό των μανιταριών.

Για την προετοιμασία, πάρτε περίπου 0.5 κιλά πατάτες, ένα κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο, 2 φλιτζάνια κρέμας και μαγειρεμένα μανιτάρια. Τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα, να συνθλίβονται σε πολτό, να προσθέτουν βούτυρο και κρέμα γάλακτος, βράζουν. Αυτό είναι όλο! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πράσινο σε αυτή τη σούπα.

Χαβιάρι

Οι προσεγμένες ερωμένες μπορούν να βρουν χρήσιμες και αυτό είναι.μια τέτοια συνταγή. Τα αυγά μανιταριών μπορούν να προστεθούν σε σάλτσες και σάλτσες, να το γεμίσετε με χυλό, να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε πίτσα, τηγανίτες και πίτες, και απλά να το βάψετε στο ψωμί και να το σερβίρετε σε γαρνιτούρα.

Προετοιμασία σνακ για βραστά μανιτάριαΠροσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, καρότα, φρέσκο ​​σκόρδο και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά είναι ελαφρώς βουρτσισμένα. Τρίψτε τα καλύτερα με ένα χορτοδετικό με ένα μεγάλο πλέγμα.