Ευχάριστη σάλτσα τυριού για μια ποικιλία πιάτων

Φαίνεται, τι είναι σάλτσα; Ελάτε! Αλλά οι Γάλλοι δεν θα συμφωνήσουν μαζί σας. Στη χώρα της γκουρμέ σάλτσας είναι μεγάλης σημασίας. Ειδικά αν είναι τυρώδες. Μια αληθινή Γαλλίδα, λέει και η παροιμία, μπορεί να κάνει τίποτα από τρία πράγματα: ένα πανέμορφο καπέλο, ένα μεγάλο γεύμα και ένα μεγάλο σκάνδαλο. Ας ασχοληθούμε με τη δεύτερη δεξιότητα. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε κάτι "από τίποτα". Και αν έχουμε μια ωραία σάλτσα τυριού, αυτό το «κάτι» θα είναι πολύ νόστιμο. Βραστά αυγά, θα φανεί ουράνια αμβροσία, εάν η πτώση στις πορτοκαλί κρόκο ενός σάλτσα. Ή απλές πατάτες. Με σάλτσα τυριού στο φούρνο, θα μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό και ικανοποιητικό πιάτο. Αυτό το σάλτσα μπορεί να γεμίσει και σαλάτες. Τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά και τα φρούτα ακόμα και γλυκά - όλα αυτά μπορούν να εξυπηρετηθούν με τη συνοδεία των σάλτσα τυριού. Είναι πολύ καλός.

Φτηνές συνταγή

Θα πρέπει να πω λίγα λόγια πριναρχίστε να προετοιμάζετε τη σάλτσα τυριού. Συνταγές σάλτσας τυριού περιγράφουν συχνά την ίδια διαδικασία μαγειρέματος, αλλά χρησιμοποιούν διαφορετικές ποιότητες. Cheddar, παρμεζάνα, κατσίκι ή με μούχλα - από τον τύπο του κύριου συστατικού θα ποικίλει η γεύση της σάλτσας, και μαζί της και ολόκληρο το πιάτο. Στο τυρί, μπορείτε να αναμίξετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Η πρώτη μας συνταγή είναι η πιο οικονομική. Για την παρασκευή αυτής της σάλτσας, τυποποιημένο τυρί, και κάθε είδους στερεό θα ταιριάξει. Εάν έχετε μια φέτα 100-150 γραμμάρια στο ψυγείο, θα πάτε με τόλμη στη δουλειά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το βάζουμε πάνω του30 γραμμάρια βουτύρου. Όταν λιώνει, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι. Γρήγορη ανάδευση μέχρι να γίνει ομοιογενής. Όταν το αλεύρι αρχίσει να κολλάει στον πυθμένα, θέτουμε το τηγάνι να κρυώσει. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε ένα ποτήρι γάλα. Μην το βάζετε σε βράσιμο, ρίχνετε ένα λεπτό στάχτη στο αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, θερμαίνουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φούρνο, φέρτε το υγρό σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, αφαιρούμε την ελάχιστη πυρκαγιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει παχύ. Ανακατέψτε τώρα το τριμμένο τυρί. Είναι σημαντικό να λιώσει εντελώς. Και στο τέλος, σεζόν με μια ωραία σάλτσα τυριού με αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά. Η σάλτσα θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτες. Εάν η μάζα είναι πολύ απότομη, προσθέστε βούτυρο.

Με τυρί τσένταρ

Η σάλτσα παρασκευάζεται σε κατσαρόλα. Ξεκινάμε με θέρμανση λίγο περισσότερο από 0,5 λίτρα γάλακτος. Μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε 40 γραμμάρια βούτυρο. Όταν το γάλα θερμαίνεται, ανακατεύετε με το ένα χέρι και το δεύτερο περιστρέφεται στο αλεύρι (δύο κουταλιές της σούπας). Φέρνουμε σε βράση, μειώνουμε τη φωτιά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε όλη την ώρα σε μια κατσαρόλα. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Πρέπει να έχουμε ένα λεπτό τριμμένο τσένταρ (130 γραμμάρια) στο χέρι. Ρίξτε το στο γάλα, σερβίρετε με αλάτι, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Μαγειούμε άλλα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου το τσένταρ θα λιώσει και η μάζα θα γίνει απολύτως ομοιογενής. Αυτή η σάλτσα τυριού είναι κατάλληλη για κρέατα και λαχανικά, κατσαρόλες, πατάτες τηγανητές και ζυμαρικά.

Ψήσιμο λουκάνικων

Εκατοντάδες γραμμάρια σκληρού τυριού τρίβονται μεγάλεςξύρισμα. Ρίχνουμε 125 χιλιοστόλιτρα γάλακτος σε πιάτα με μη κολλητική επικάλυψη. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ένα τσαμπί βασιλικό, θυμάρι και θυμάρι, ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Ρίξτε το τυρί. Βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά. Φέρνουμε σε βράση, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ώστε να μην καεί το σάλτσα. Διατηρούμε για άλλα δυο λεπτά, μέχρις ότου η σάλτσα ευχάριστου τυριού ελαφρυνθεί. Τους ρίχνουμε λουκάνικα, λουκάνικα, κάθε βραστό κρέας.

Σάλτσα κρεμώδους τυριού με αυγά: "morne"

Παρά το αλλόκοτο ξένο όνομα,αυτό το σάλτσα προετοιμάζεται απροσδόκητα απλά. Εκείνοι που έψαχναν την μπεσαμέλ θα παρατηρήσουν. Διαλύουμε το βούτυρο (150 γραμμάρια) σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε δυόμισι κουτάλια αλεύρι. Ανακατεύοντας, φέρτε σε μια χρυσή απόχρωση, ρίξτε μισό λίτρο γάλακτος. Έτσι έχουμε μια κλασική μπεσαμέλ. Για να γίνει "morine", ρίχνουμε εκεί 50 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα και το ανακατεύουμε μέχρι το τυρί διαλύεται εντελώς. Η πυρκαγιά κάτω από το τηγάνι είναι μέχρι το ελάχιστο, ρίχνουμε σε 50 χιλιοστόλιτρα λιπαρής κρέμας. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, ελαφρώς δροσερό και οδηγήστε στη συνέχεια δύο κρόκους αυγών. Solim και σεζόν με τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Αυτή η ωραία σάλτσα τυριού είναι κατάλληλη για κατσαρόλες, αλλά και για πιάτα κοτόπουλου και λαχανικών. Σερβίρεται ζεστό, αλλά όχι ζεστό, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες οι κρόκοι μπορούν να κυρτήσουν και ο σάλτσα θα χάσει την ομαλότητα και την βελούδινη του εμφάνιση.

Μαγειρέψτε με την κύρια πίστα

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ξεχωριστά τη σάλτσα τυριού. Συνταγές σάλτσας τυριού εξασφαλίζουν την προετοιμασία τους μαζί με την κύρια πορεία. Σκεφτείτε αυτό με το παράδειγμα μιας κατσαρόλας κρέατος από κουνουπίδι. Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι στις ταξιανθίες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου επτά λεπτά. Στεγάζουμε και μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος με ίσο στρώμα (μισό λάχανο). Καλύπτουμε με κιμά. Από πάνω βάζουμε τον υπόλοιπο αριθμό ταξιανθιών. Σε ένα βάζο ανακατεύουμε ζεστό γάλα, βούτυρο, αλεύρι και τριμμένο τυρί. Γεμίστε αυτή τη σάλτσα με κατσαρόλα, βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Σάλτσα τυριού για φοντί

Η συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε αυτό το σάλτσα με οποιοδήποτεείδος του ξινή γαλακτοκομικού προϊόντος. Ιδιαίτερα νόστιμο fondue αποκτάται αν χρησιμοποιείτε τυρί με μούχλα. Έτσι, ας πιάσουμε ένα ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος. Σε ένα ζεστό υγρό, διαλύουμε 60 γραμμάρια τυριού. Ξεχωριστά, κουτάζουμε μια κουταλιά αμύλου σε μια μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος. Βάζουμε τη μάζα του τυριού στη φωτιά. Εισάγετε σταδιακά το άμυλο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε για την γεύση του μια πρέζα από ξηρά βότανα - βασιλικό, άνηθο. Αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά προετοιμάζουμε τηγανιτές πατάτες. Σερβίρουμε fondue. Βάλτε τις πατάτες στη σάλτσα και απολαύστε.