Ο μηλίτης της Apple είναι ένα υπέροχο ποτό

Δυστυχώς, ο μηλίτης μήλων δεν είναι πολύ δημοφιλήςCIS, αν και σε πολλές χώρες της Ευρώπης είναι από καιρό ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό. Αγαπούν ιδιαίτερα εκεί όπου η μαζική καλλιέργεια σταφυλιών είναι αδύνατη σύμφωνα με τις κλιματολογικές συνθήκες.

Ο μηλίτης της Apple εμφανίστηκε στους αρχαίους χρόνους. Η πρώτη γραπτή αναφορά του άφησε τον διάσημο Ρωμαίο συγγραφέα και ιστορικό Πλίνι. Στην πραγματικότητα, αυτό το ποτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα κρασί από φρούτα. Ο πραγματικός μηλίτης μηλίτης, που παράγεται μόνο από καθαρό χυμό, παράγεται σε ορισμένες περιοχές της Γαλλίας και οι περισσότεροι άλλοι παραγωγοί από διαφορετικές χώρες (Γερμανία, Αυστρία, Ελβετία, Αγγλία και άλλοι) το φυτεύουν με νερό.

Για την παραγωγή ποιοτικού μηλίτη μήλουδεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες. Στη Γαλλία και σε άλλες χώρες, που παράγουν μαζικά αυτό το ποτό, αναπτύσσονται ειδικά είδη, τα οποία ονομάζονται "μήλα για μηλίτη". Πιστεύεται ότι το πιο κατάλληλο για αυτό το ποτό είναι μόνο 48 ποικιλίες, μεταξύ των οποίων είναι γλυκό, πικρό, γλυκό-πικρό και όξινο. Το κύριο κριτήριο της καταλληλότητας για την παραγωγή μηλίτη είναι η παρουσία στους καρπούς των λεγόμενων «τανινών» και της οξύτητάς τους. Ο βέλτιστος συνδυασμός μήλων: 40% γλυκό, 40% - πικρό, 20% - όξινο.

Apple παρασκευάσει μηλίτη διαφορετικούς κατασκευαστέςσχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Πλήρως ωριμασμένα φρούτα διαφορετικών ποικιλιών επιλέγονται και αναμειγνύονται. Μερικές φορές, σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιούνται άλλες αναλογίες, που ορίζονται για διαφορετικές μάρκες του ποτού. Σε μερικούς από αυτούς προσθέστε ένα ορισμένο ποσό από αχλάδια ή άλλα είδη φρούτων. Θρυμματισμένου χυμό φρούτων συμπίεση και να λαμβάνουν το λεγόμενο «wort», μετά το οποίο διηθείται και χύνεται μέσα σε δρύινα βαρέλια. Στους σκοτεινούς, ξηρούς χώρους, τα βαρέλια παραμένουν για πέντε εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, το μούστο φυσικά ζυμώνει. Μετά το τέλος της ζύμωσης, λαμβάνεται ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα αλκοόλης, με περιεκτικότητα 5-7%. Πριν από την εμφιάλωση, ο μηλίτης μήλου φιλτράρεται, διαυγάζεται, παστεριώνεται. Πιο συχνά αυτό το ποτό εμπλουτίζεται με διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό αφρώδες οίνο φρούτων. Πιο ακριβά είναι η μέθοδος της «σαμπάνιας», η οποία δεν διαφέρει από το σταφύλι της παραγωγής σαμπάνιας. Ο ξηρός μηλίτης μήλων μπορεί να "δημιουργήσει αντίγραφα ασφαλείας" με κονιάκ υψηλής ποιότητας. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, λαμβάνεται ένα ποτό με περιεκτικότητα έως 10% αλκοόλης. Πιστεύεται ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ισχύς του ποτού, τόσο καλύτερη είναι η συγκέντρωση του διοξειδίου του άνθρακα. Έτοιμο μηλίτη χύνεται σε χοντρά τοιχώματα μπουκάλια, προσθήκη σε αυτό μία μικρή ποσότητα διαλύματος σακχάρου, η οποία προκαλεί τη διαδικασία της εκ νέου ζύμωσης. Όταν προστίθεται στη φιάλη 8 g του διαλύματος σακχάρου μετά τη ζύμωση στη φιάλη σχηματίζεται μια πίεση 2 ατμοσφαιρών. Αυτό το ποτό θεωρείται "ήσυχο". Όταν προστίθεται σε 12g σχηματίζεται μια πίεση 3 ατμοσφαιρών ( «μέσο»), και 16 g λαμβάνεται στο πιο «αφρώδη» μηλίτη μήλου και stout.

Οι λάτρεις των φυσικών αλκοολούχων ποτών μεμπορεί εύκολα να κάνει ένα τέτοιο ποτό μόνοι σας. Μόλις αρχίσει η "διάσωση μήλων", ο μηλίτης μπορεί να αρχίσει να παρασκευάζεται από ώριμα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τα μήλα των ποικιλιών (ξινό, γλυκό και πικρό), πλύνετε, κόψτε το σάπιο και σκουληκότρυπες χώρο (αν υπάρχει), αφαιρέστε το κοτσάνι. Τα φρούτα κόβονται, περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Χυμός από το κέικ λαδιού τίθεται σε γυάλινες φιάλες, βαρέλια ή άλλα δοχεία που προορίζονται για το προϊόν της ζύμωσης. Στο δοχείο προσθέτουμε ζάχαρη (100-120 ανά 1 kg βάρους). Η χωρητικότητα καλύπτεται με γάζα και τοποθετείται σε ζεστό και ξηρό μέρος. Μετά από 3-4 ημέρες, το κέικ μήλου θα εμφανιστεί και ο χυμός θα παραμείνει στον πυθμένα. Ο χυμός διηθείται, το πίτυρο συμπιέζεται και προστίθεται ζάχαρη (100 g ανά 1 λίτρο). Χωρητικότητα καλυμμένο με το που συνάγεται από αυτήν σωλήνα για την αφαίρεση του διοξειδίου του άνθρακα, του οποίου το άκρο βυθίζεται σε ένα δοχείο με νερό. Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο ο χυμός ζυμώνεται 14-20 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης ο χυμός διηθείται και χύνεται μέσα σε κάνιστρα ή μπουκάλια τα οποία σφραγίζονται ερμητικά. Για να αποκτήσετε ένα αφρώδες ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σιφόνι με διοξείδιο του άνθρακα.