Πώς να κάνετε μαστίχες στο σπίτι;

Η μαστίχα ζαχαροπλαστικής αγαπάει όλοι οι σεφ γιατην πλαστικότητα και την ομορφιά του. Η μαστίχα δίνει τη δυνατότητα δημιουργίας πραγματικών έργων τέχνης από πραγματικά νόστιμα κέικ. Μπορεί να είναι γλυπτό από πλαστελίνη ή πηλό, στοιχεία ανθρώπων και ζώων, κάστρα και παλάτια, λουλούδια και πεταλούδες.

Μόνο σε αντίθεση με την πλαστελίνη, η μαστίχα είναι βρώσιμη- γίνεται με βάση τη σκόνη ζάχαρης και το συμπυκνωμένο γάλα. Για να διακοσμήσετε τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής χρειάζεστε μια μαστίχα διαφορετικών χρωμάτων και αποχρώσεων. Πώς να ζωγραφίζετε μαστίχα στο σπίτι;

Αρχική χρώση

Για να δημιουργήσετε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μπορείτεαγοράστε έτοιμο πολύχρωμα μαστίχα στο κατάστημα. Αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους και ουσίες. Υπάρχουν δύο κύριες επιλογές, όπως η μαστίχα και το τέλειο υλικό για δημιουργικότητα:

• με τη βοήθεια φυσικών χυμών, ζωμών?
• χρησιμοποιώντας βαφές βιομηχανικής παραγωγής.

Για να δημιουργήσετε ένα χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα,που βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Μπορούν να είναι λαχανικά (τεύτλα, καρότα), φρούτα και μούρα (πορτοκάλι, φράουλα, βατόμουρο, κεράσι, καραβίδα), ισχυρό τσάι ή καφέ, μπαχαρικά (σαφράν, κάρυ, κουρκούμη).

Οι βιομηχανικές βαφές στην αγορά εκπροσωπούνται επίσης ευρέως. Ανάμεσά τους υπάρχουν φυσικές και συνθετικές ουσίες.

Όταν επιλέγετε μια βαφή, πρέπει να το θυμάστε αυτόΟι φυσικοί χυμοί δίνουν λιγότερο κορεσμένο χρώμα και μπορούν να δώσουν μια γεύση συγκεκριμένου προϊόντος σε μαστίχα. Οι βαφές που αγοράζονται στο κατάστημα χρησιμοποιούνται σε λιγότερη ποσότητα και δίνουν μια φωτεινή κορεσμένη σκιά.

Χρήση φυσικών χρωμάτων

Όπως είναι γνωστό, επιτυγχάνεται ποικιλία αποχρώσεωναναμειγνύοντας τα τρία πρωτότυπα χρώματα: κόκκινο, κίτρινο και μπλε. Πώς να χρωματίσετε τη μαστίχα χρησιμοποιώντας συμβατικά προϊόντα; Για να πάρετε ένα κόκκινο χρώμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ζωμό τεύτλων ή χυμό φρούτων από βατόμουρο, κεράσι, ρόδι, φράουλα. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα ή τα λαχανικά κόβονται, βράζουν σε οξινισμένο νερό και πιέζουν το χυμό. Το προκύπτον υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την παρασκευή της μαστίχας, τότε το χρώμα θα αποδειχθεί πιο κορεσμένο. Το κίτρινο χρώμα θα δώσει μπαχαρικά ή φλούδα λεμονιού. Για να γίνει αυτό, το σαφράν, το κάρυ ή το κουρκούμη πρέπει να αραιωθεί σε μια μικρή ποσότητα βότκας ή αλκοόλ. Αφέψημα από φυλλώδη χόρτα, όπως το σπανάκι, θα δώσει ένα όμορφο πράσινο χρώμα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε απλά τα κίτρινα και μπλε χρώματα. Το μπλε χρώμα λαμβάνεται με ανάμιξη αμύλου με ρίζα indigo. Εάν πάρετε καφέ ή σοκολάτα, μπορείτε να πάρετε μια ωραία καφέ απόχρωση. Όλα τα άλλα διαλύματα χρώματος μπορούν να επιτευχθούν με την ανάμιξη των κύριων χρωμάτων.

Τα χρώματα τροφίμων που βασίζονται σε φυσικές ουσίες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, αλλά συνήθως είναι αρκετά ακριβά.

Υγρές βιομηχανικές βαφές

Οι υγρές βαφές ανήκουν στην ομάδα των συνθετικώνκαι δημιουργήθηκε με βάση το νερό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για το χρωματισμό της τελικής μαστίχας όσο και για το υδατικό διάλυμα για την παρασκευή του. Το χρώμα της μαστίχας σε αυτή την περίπτωση μπορεί να μην είναι πολύ φωτεινό.

Συνθετικές χρωστικές γέλης

Οι ουσίες αυτής της ομάδας έχουν μια παχύτερη συνέπεια. Πώς να βάψετε τη μαστίχα με βαφή σε αυτήν την περίπτωση; Οι γέλες είναι εύκολες στη χρήση και είναι κατάλληλες για την έναρξη των ζαχαροπλαστών.

Μια μικρή ποσότητα χρώματος (λίγο λίγο)είναι απαραίτητο να αραιωθεί σε μικρή ποσότητα νερού ή βότκας, να αναμιχθεί με ένα κομμάτι μαστίχας, και στη συνέχεια να αναμιχθεί στο χύμα έως ότου επιτευχθεί ομοιομορφία χρώματος. Οι χρωστικές γέλης είναι βολικές για την επεξεργασία μικρών λεπτομερειών ενός αριστουργηματικού ζαχαροπλαστικής ή για τη δημιουργία επιγραφών διακοπών. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να αγοράσετε ειδικούς δείκτες με μια βρώσιμη σύνθεση.

Ξηρά χρώματα τροφίμων

Πώς να βάψετε τη μαστίχα, όταν υπάρχουν ήδη έτοιμαειδώλια και στοιχεία διακόσμησης; Ένα στεγνό συνθετικό χρώμα είναι κατάλληλο, το οποίο μπορεί απλά να εφαρμοστεί στην επιφάνεια με μια μαλακή βούρτσα και να πάρει έντονο φωτεινό χρώμα. Υπάρχουν σκόνες με γυαλιστερό αποτέλεσμα γυαλιστερό, χρυσαφί τρεμούλια ή μαργαριτάρι. Αυτός ο χρωματισμός χρησιμοποιείται συχνά όταν δημιουργείτε γαμήλια κέικ. Πώς να βάψετε στεγνό μαστίχα βαφές εντελώς;

Όπως και άλλοι τύποι χρωμάτων τροφίμων, σκόνηείναι απαραίτητο να αναμειχθεί καλά πριν να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ραβδί (για παράδειγμα, μια οδοντογλυφίδα). Θα πρέπει πρώτα να το τοποθετήσετε πολλές φορές στη σκόνη χρωματισμού και έπειτα στην μαστίχα. Στη συνέχεια ζυμώστε μια γλυκιά μάζα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολύ χρόνο ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πώς να χρωματίσετε σωστά τη μαστίχα;

Υπάρχουν γενικοί κανόνες όταν δουλεύετε με γλυκιά μαστίχα όταν χρωματίζετε. Πώς να βάψετε τη μαστίχα, για να πάρετε την πραγματική δουλειάζαχαροπλαστικής; Κατά τη διαδικασία επιλογής των αποχρώσεων, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα χρωματικό διάγραμμα, θα βοηθήσει στην αποφυγή λαθών στα αρχικά χρώματα. Επίσης, για να καθορίσετε τις ιδανικές αναλογίες εξαρτημάτων, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε ένα νέο χρώμα σε ένα μικρό κομμάτι. Όταν εισάγετε τη βαφή σε μια γλυκιά μάζα, πρέπει να το αναμίξετε καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο, όμορφο χρώμα. Αλλά αν θέλετε να αποκτήσετε μαστίχα με ενδιαφέρουσες ραβδώσεις, χρησιμοποιείται μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία. Μετά από κάθε ένεση της βαφής, οι άκρες της πλαστικής μάζας τυλίγονται και συνεχίζουν να ζυμώνται. Κατά τη λειτουργία, η μαστίχα πρέπει να παραμένει μαλακή. Στη χρονοβόρα διαδικασία δημιουργίας ξεχωριστών μορφών, είναι προτιμότερο να παίρνουμε μικρές μερίδες, τυλίγοντας τον όγκο σε φιλμ τροφίμων. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε για τον κορεσμό των χρωμάτων, ανάλογα με το έργο που ο ζαχαροπλάστης αποφάσισε να εφαρμόσει. Αν και οι σπιτικές φυσικές βαφές θα δώσουν πιο ήρεμες αποχρώσεις, αυτό δεν αποτελεί μειονέκτημα. Τα ευχάριστα παστέλ χρώματα και η πλήρης ασφάλεια χρήσης είναι ιδανικά για παιδικά κέικ. Οι συνθετικές βαφές δεν είναι επίσης επικίνδυνες για την υγεία και θα δώσουν την ευκαιρία να συνειδητοποιήσουμε τα πιο άγρια ​​όνειρα.

Η κυριότητα ενός ζαχαροπλάστη είναι παρόμοια με την τέχνη ενός καλλιτέχνηή γλυπτική. Φυσικά, ο αρχάριος θα μάθουν πολλά: πώς να κάνει τα μπισκότα ή κέικ για ένα κέικ και νόστιμα κρέμα ετοιμάζω όπως μαστίχα χρώμα, πώς να δημιουργήσετε μια πολυεπίπεδη αριστούργημα και πολλά άλλα μυστικά. Αλλά, ως αποτέλεσμα αυτών των προσπαθειών, ο άνθρωπος κατείχε μια όμορφη, γιορτινή και νόστιμα τέχνης.