Πώς να μαγειρέψουν τα στρείδια

Τα στρείδια είναι δίθυρα μαλάκιαλιχουδιά. Είναι σχετικά ακριβό, και λόγω της αξίας και της γεύσης τους συνδέονται με τον πλούτο και την πολυτέλεια. Το υψηλό κόστος αυτού του προϊόντος, εκτός από την εξαιρετική του γεύση, οφείλεται επίσης στη μείωση του πληθυσμού αυτού του είδους των ζωντανών οργανισμών.

Πριν προχωρήσετε στο ερώτημα πώςνα προετοιμάσετε τα στρείδια, να σας πω λίγο για το πώς φαίνονται και πού ζουν. Κατά κανόνα, ένα στρείδι είναι ένα κέλυφος με χρώμα μαργαριταριού, με μαλάκιο και χυμό μέσα. Όσον αφορά τη γεύση των στρείδι, είναι πολύ ευέλικτο και εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, σε αυτό μπορεί να συγκριθεί με το κρασί. Ανάλογα με την περιοχή όπου συγκομίζονται, μπορούν να είναι πιο αλατούχα, πιο γλυκά, μπορεί να έχουν ελαφριά γεύση από πεπόνι, και επίσης να έχουν μια ορυκτή γεύση. Ο κύριος βιότοπος είναι η ακτή του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, ο όγκος των στρειδιών εξορύσσεται στη Γαλλία και την Αγγλία. Επιπλέον, εξαιτίας της αργής ανάκαμψης του πληθυσμού τους, τα κτηνοτροφικά στρειδη έχουν αρχίσει πρόσφατα να αναπτύσσονται ενεργά, όπου το προϊόν καλλιεργείται τεχνητά.

Πριν ασχοληθεί με το πώς να μαγειρεύουντα στρείδια, πρέπει να ξέρετε πώς να τα επιλέξετε. Ο βασικός κανόνας: πρέπει να είναι ζωντανός και τα κοχύλια δεν πρέπει να είναι ανοιχτά. Ένα πολύ σημαντικό σημείο: αν το πτερύγιο λίγο μισάνοιχτη - στρείδι χρήση απαγορεύεται αυστηρά! Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα στρείδια καταναλώνονται ζωντανά. Καθορίστε ζωντανός επιλέξει αχιβάδα ή όχι, χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο: να σφίξει το κέλυφος κοντά στο αυτί, αν αυτό ακούγεται γάργαρο - αχιβάδα είναι νεκρός, αν δεν ακούτε κανέναν ήχο, τότε που ζουν, καθώς και κολλάει στον τοίχο του κελύφους. Τα ζωντανά στρείδια, κατά κανόνα, δεν μαγειρεύουν, τρώγονται ωμά ή σερβίρονται σε ορισμένα κοκτέιλ. Και τα μαλάκια σε κονσέρβα μορφή προστίθενται σε σαλάτα ή σούπες.

Πώς να μαγειρέψουν τα στρείδια; Από την αρχή, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα νιπτήρες με τρεχούμενο νερό προκειμένου να ξεπλύνετε τελείως όλα τα άλγη. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση με ειδικό μαχαίρι, να ανοίξετε τα παραθυρόφυλλα του μαλακίου. Μπορείτε να τα καταναλώσετε σε τρόφιμα εντελώς ακατέργαστο, όπως ήδη αναφέρθηκε, καθώς και καπνιστό, τηγανητό, στιφάδο, κονσερβοποιημένο, τουρσί, ψημένο και μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματοςστρείδια, το πιο σημαντικό να προσπαθήσουμε στο μέγιστο για να διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του προϊόντος. Πολλοί από αυτούς, επειδή τα στρείδια είναι πλούσια σε σίδηρο, χαλκό, βιταμίνες Β, και λάμψη στο στρείδι δεν οφείλεται σε λίπος, όπως μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά, αλλά ένα τεράστιο ποσό της γλυκόζης. Είναι για το λόγο αυτό τόσο χρήσιμο στρείδια.

Η συνταγή για το μαγείρεμα τους είναι πολύ απλή. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι ο ατμός. Για να γίνει αυτό, τα στρείδια στο σουρωτήρι πρέπει να ρυθμιστούν πάνω από βραστό νερό και να παραμείνουν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα περισσότερα από αυτά. Εκείνοι που για κάποιο λόγο δεν ανοίγουν, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το μυστικό αυτής της προετοιμασίας είναι ότι στο νερό που βράζει κάτω από τα στρείδια μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά, η γεύση των οποίων αργότερα θα επηρεάσει τη γεύση των στρείδι. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τζίντζερ, σκόρδο, πιπέρι, λεμόνι, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία και τις προτιμήσεις.

Πολλοί θεωρούν δικαιολογημένα το στρείδι ως πηγή ενέργειαςκαι την υγεία. Επομένως, όταν τίθεται το ερώτημα πώς να μαγειρεύουν τα στρείδια, τότε απαντά ότι το μαγείρεμα σε σχέση με αυτό το προϊόν μπορεί να σκοτώσει όλα τα καλύτερα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί αληθινοί γνώστες γευσιγνωσίας και γκουρμέ δεν αναγνωρίζουν καμία μαγειρική θεραπεία για τα στρείδια. Τρώνε πολύ φρέσκο ​​προϊόν, δίνοντας έμφαση στην αξεπέραστη γεύση μόνο με φέτες λεμονιού.