Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο (στο συμπύκνωμα)

Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από το πρόσφατα παρασκευασμένοσπιτικό ψωμί; Πιθανώς τίποτα. Ένα εκπληκτικό άρωμα, απλωμένο σε όλο το σπίτι, μια αξέχαστη γεύση τραγανή κρούστα και τρυφερό ψίχουλο θα συγκεντρώσει σίγουρα όλα τα μέλη της οικογένειας στο τραπέζι. Ικανοποιημένοι και καλά τροφοδοτημένοι, σίγουρα θα ευχαριστήσουν τη μαμά-μάγισσα, η οποία για άλλη μια φορά τους ευχαρίστησε με νόστιμα σπιτικά κέικ.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η προετοιμασία του ψωμιού -αυτό είναι ένα περίπλοκο και επίπονο έργο, που απαιτεί ορισμένες ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Στην πραγματικότητα, όλα είναι εξαιρετικά απλά. Αφού το ετοιμάσατε τουλάχιστον μία φορά, θα καταλάβετε ότι είναι απολύτως εύκολο ακόμα και για αρχάριους. Έτσι, θα αφιερώσουμε το άρθρο μας στις συνταγές του σπιτικού ψωμιού Borodino που ψήνεται στο φούρνο.

Λίγα λόγια για το ψωμί Borodinsky

Τραγανό κρούστα, πασπαλισμένα με μπαχαρικά, λεπτή, ελαφρώς γλυκιά ψίχα, ένα ευχάριστο άρωμα κόλιανδρο και το κύμινο - είναι Borodino hlebushek.

Η ιστορία της καταγωγής του είναι εξίσου μαγευτική,καθώς και την εκπληκτική γεύση του. Για πρώτη φορά το ψωμί αυτό ψημένο στη μνήμη του υπερασπιστή της Ρωσικής Αυτοκρατορίας Αλέξανδρος Τούτσκοφ. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το μαύρο ψωμί συμβολίζει τη θλίψη και την ασύγκριτη πόνο της αγαπημένης του, και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο - οπλοστάσιο κλάσμα.

Προς τιμήν του Borodino ψωμί εφευρέθηκε καιένας όμορφος μύθος που λέει ότι η Μαργαρίτα και ο Αλέξανδρος Τούτκοβς αγαπούσαν ο ένας τον άλλο απείρως. Μετά το θάνατο του συζύγου της, η γυναίκα πούλησε όλα τα κοσμήματά της και ανέστησε ένα μοναστήρι Spaso-Borodino στο χώρο του θανάτου του αγαπημένου προσώπου. Δίπλα στο ιερό μέρος βρίσκεται το αρτοποιείο, στο οποίο ψήνεται για πρώτη φορά το μαύρο ψωμί κηδείας με κόλιανδρο.

Η κλασική συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο

Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτά τα ψωμιά, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• αλεύρι σίκαλης - 500 g.
• Αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση δεύτερης ποιότητας) - 60 g.
• βύνη κόκκινη σίκαλη - 45 g.
• Ζευγάρι λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μελάσα (εναλλακτικά, σκούρο μέλι)?
• ξύδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Κορίανδρος στα φασόλια (για σκόνη).
• νερό 400 ml.

Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο συνεπάγεται την προκαταρκτική προετοιμασία του sourdough. Για το σκοπό αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίκαλης - 120 g.
• αλεύρι σίτου - 80 g.
• άμμος ζάχαρης - 2 κουτ.
• σταφίδες - 50 g.
• νερό - 1 γυαλί.

Πώς να προετοιμάσετε το ξίδι

Η συνταγή για το ψήσιμο του ψωμιού Borodino στο φούρνοαρχίζει με ξινό. Θα πρέπει να προετοιμαστεί 2 ημέρες πριν το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, παίρνετε τις σταφίδες και σωστά rasshlotchem. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε ένα βάζο χωρητικότητας μισού λίτρου. Βάζουμε τις σταφίδες μας μέσα, προσθέτουμε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και μισό ποτήρι προθερμασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Εκεί ρίχνουμε σιτάλευρο (40 g) και σίκαλη (60 g) αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί σε 24 ώρες. Μόλις συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίξουν το λικέρ μας και να προσθέσουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό. Βάλτε και πάλι το μείγμα σε ζεστό μέρος, σφικτά κλείνοντας το καπάκι. Το έτοιμο ζυμαρικό πρέπει να μυρίζει ευχάριστα και να καλύπτεται πλήρως με φυσαλίδες.

Προετοιμασία των ούλων

Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο υπονοείκαι το μαγείρεμα των κουταλιών. Έτσι, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μια κουταλιά της κουάκελου σε αυτό. Σταδιακά εισάγετε αλεύρι σίτου της δεύτερης κατηγορίας, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την κατά μέρος για μία ώρα.

Ενώ η οπάρα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε τη βύνη με βραστό νερό (περίπου 1/3 φλιτζάνι) και την καλύπτουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το μείγμα για 3 ώρες σε ζεστό μέρος.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη

Για να φτιάξουμε τα σπιτικά μας γλυκά, η συνταγήBorodino ψωμί στο φούρνο μαγιάς συμβουλεύει σωστά ζύμη. Για το σκοπό αυτό έχει ήδη εγείρει ρόφημα προσθέστε το φυτικό έλαιο, ξύδι, το μέλι είναι σκοτεινό, και το υπόλοιπο μίγμα βυνοποιημένου αλεύρου σίκαλης. Ότι ο σεβασμός για μια τέτοια σειρά θα δώσει ένα αποτέλεσμα μιας νόστιμα, πλούσια και αρωματικά ψωμί. Έτσι, ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη πριν αγοράσετε μια ομαλή δομή. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για λίγο.

Ψήσιμο ψωμί borodinskogo. Τελικό στάδιο μαγειρέματος

Παίρνουμε κάθε μορφή ψωμιού, το λιπαίνουμε με άπαχο λάδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη μας εκεί και την απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια (καλύτερα να το κάνουμε με υγρές παλάμες).

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τον μελλοντικό μας κόλιανδρο ψωμιού καιψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Αυτό είναι όλο, τα σπιτικά γλυκά μας είναι έτοιμα! Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα στην περίπτωση αυτή είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε το ψωμί Borodino σε ένα φούρνο χρησιμοποιώντας ζύμη

Έτσι, για να ψήσουμε μαγιά ψωμί Borodino, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• νερό - 300 ml.
• αλεύρι σίκαλης - 300 g.
• αλεύρι σίτου - 180 g.
• βύνη - 45 g.
• μελιτζάνα (σκούρο μέλι) - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κόλιανδρο στα φασόλια (για σκόνη) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ζύμη (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κύμινο (για σκόνη).
• αλάτι και σόδα.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα

Πώς να ψήσετε το ψωμί Borodino στο φούρνο; Η συνταγή με μια φωτογραφία αυτού του υπέροχου σπιτικό ψήσιμο είναι σίγουρο ότι θα εφαρμοστεί λίγο χαμηλότερα, και τώρα θα προετοιμαστεί. Έτσι, ρίξτε βραστό νερό (100 ml) της βύνης και αφήστε το για λίγο στο πλάι.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά,άλας, σόδα. Προσθέστε σε αυτά μέλι, μείγμα βύνης, βούτυρο και ζυμάστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι παχύρευστο σε συνέπεια. Καλύψτε τη ζύμη μας με μια πετσέτα και αφήστε την σε ένα θερμό μέρος για να σηκωθεί για 1 ώρα.

Μόλις συνέβη αυτό, δημιουργούμε τα ψωμιά μας. Λιπάνετε το σχήμα και βάλτε την τελική ζύμη εκεί. Και πάλι το αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε την επιφάνεια του μελλοντικού μας ψωμιού με κόλιανδρο και κύμινο. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες. Τα πάντα, τα νόστιμα γλυκά μας είναι έτοιμα. Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο στο σπίτι θα ικανοποιηθεί πλήρως αν αφήσετε τα μαγειρεμένα ψημένα προϊόντα για άλλα 10-15 λεπτά στον φούρνο. Καλό φαγητό!

Το ψωμί Borodino περιέχει πολλές βιταμίνεςκαι χρήσιμες ουσίες, ειδικά αν είναι μαγειρεμένα στο σπίτι και με όλη την καρδιά. Επωφεληθείτε από τις απλές συστάσεις μας, και στη συνέχεια το ερώτημα πώς να ψήσετε το ψωμί Borodino στο φούρνο, τόσο περισσότερο δεν θα εμφανιστεί ποτέ.