Ντομάτα σφήνες για το χειμώνα: διαφορετικές συνταγές για το αγαπημένο σας κομμάτι

Πολλές νοικοκυρές τείνουν να δημιουργούν ένα συγκεκριμένοκενά απόθεμα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά. Ο αριθμός και το περιεχόμενο των κουτιών γενικά καθορίζεται από τις προτιμήσεις της οικογένειας, αλλά οι φέτες ντομάτας το χειμώνα προετοιμασία η συντριπτική πλειοψηφία, όπως είναι τα γευστικά τουρσιά και διατηρείται απλά και γρήγορα.

Συνταγή για ξινόγαλα

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια φέτα ντομάταςγια το χειμώνα είναι να τους σαλιεύει. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ώριμα κόκκινα φρούτα, καφέ, ακόμα και πράσινο. Έτσι, αποδεικνύεται ότι αυτό το κομμάτι εργασίας μπορεί να παραχθεί μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες, να αφαιρέσετε τις κατεστραμμένες περιοχές, να τις κόψετε σε μερίδες και, εναλλασσόμενες στρώσεις με αλάτι, να τις τοποθετήσετε σε ένα δοχείο για αποσκωρίωση. Τα πιάτα μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε: γυαλί, πήλινα σκεύη, ξύλινα, εμαγιέ, ανοξείδωτος χάλυβας, αλλά όχι μέταλλο. Το οξύ που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αντιδρώντας με αλουμίνιο ή χαλκό, μπορεί να προκαλέσει δυσμενή αποτελέσματα για τα οξείδια του σώματος, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία και παραμορφώνουν τη γεύση. Οι φέτες φρέσκιας τομάτας για το χειμώνα αποκτούν πικρία, μια γεύση από σίδηρο, ή μπορούν να διαλυθούν σε ένα άδειο μανιτάρι. Οι αλατισμένες ντομάτες αφήνουν τον χυμό στον οποίο, στην πραγματικότητα, πρέπει να περιπλανηθούν. Για να γίνει αυτό, χρειάζονται 5-7 ημέρες για να τους κρατηθούν σε ένα ζεστό δωμάτιο, και στη συνέχεια μπορείτε να τα μετακινήσετε σε ένα υπόγειο, ένα ψυγείο ή ένα δροσερό ντουλάπι. Μπαχαρικά σε τέτοιες ντομάτες lobules για το χειμώνα για να το θέσω δεν είναι απαραίτητο.

Κάτω από το καπάκι

Εάν δεν έχετε υπόγειο, μπορείτε να κλείσετε τις τράπεζεςντομάτες σφήνες. Η συνταγή τους είναι απλή και δεν θα απαιτήσει μια οικοδέσποινα πολύ χρόνο που δαπανάται. Για να το κάνετε αυτό, τα χόρτα μου, κόβουν την περίσσεια, τις ντομάτες κομμένες φέτες και βάζετε τα παρασκευασμένα βάζα όσο θα τοποθετηθούν, αλλά δεν πιέζονται. Προσθέτουμε καρυκεύματα: σκελίδες σκόρδο, αρωματικά μπιζέλια και μαύρα πιπέρι, φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας, φέτες ρίζας χρένου - όλα τα 1-2 κομμάτια ανά βάζο. Σαφείς αναλογίες δεν είναι εδώ, όλα γίνονται με το μάτι, σύμφωνα με τη γεύση σας. Μπορείτε επίσης να βάλετε φέτες γλυκού πιπεριού και κρεμμυδιών. Πάνω από όλα τα συστατικά που πρέπει να χύσετε σε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καντίνα - ζάχαρη και τραπεζοειδές ξύδι, ο υπολογισμός πραγματοποιείται σε ένα βάζο λίτρο. Τώρα το δοχείο είναι στην κορυφή, μέχρι το λαιμό χύνεται με βραστό νερό, καλύπτεται με βραστό καπάκι και αποστειρώνεται για περίπου μισή ώρα, μετά το οποίο μπορεί να κυλιέται. Τέτοιες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στο διαμέρισμα για το χειμώνα και να μην φοβούνται ότι οι τράπεζες δεν θα είναι διαθέσιμες μέχρι την άνοιξη. Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή επειδή επιτρέπει τον αυτοσχεδιασμό. Στις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε κύκλους αγγουριών, καρότων ή άλλων λαχανικών που σας αρέσουν.

Μια άλλη εκδοχή των αρωματικών ντοματών στο δοχείο δεν είναι έτσιπιστός στα συστατικά, αλλά από αυτή τη γεύση του προμορφώματος δεν χειροτερεύει. Με βάση ένα λίτρο πάρτε 1 κουταλιά φυτικό λάδι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, μερικά φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια γλυκών και μαύρων πιπεριών και γαρύφαλλων. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό (αν δεν είναι μεγάλες) ή σε ένα τέταρτο. Σε βάζο βάζουμε κρεμμύδια, κόβουμε σε δαχτυλίδια, ντομάτες, μπαχαρικά, άπαχο λάδι και ρίχνουμε βραστό άλμη (1 κουταλιά αλάτι, 2 - ζάχαρη ανά λίτρο νερό). Ένα τέτοιο πρόπλασμα μπορεί να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά και μπορεί να τυλίγεται αμέσως χωρίς παστερίωση.