Πώς να φτιάξετε ψίχουλο ρύζι;

Πόσα νόστιμα και θρεπτικά πιάτα μπορεί να είναιμαγειρεύουμε από ρύζι! Και όταν είναι εύθρυπτο, τότε αποδεικνύεται μια εξαιρετική γαρνιτούρα, τέλεια συνδυασμένη με λαχανικά, με κρέας και με ψάρι. Επιπλέον, το ρύζι είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει βιταμίνες Β, Ε, ΡΡ, καθώς και ο χαλκός, το μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Πώς να μαγειρέψουν τραγανό ρύζι, έτσι ώστε να παραμένει νόστιμο και διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες; Η ερώτηση, όπως φαίνεται, είναι ασήμαντη. Παρ 'όλα αυτά, συχνά το ρύζι δεν είναι τέλειο. Υπάρχουν πολλά σημεία, με βάση τα οποία, μπορείτε να επιτύχετε την τελειότητα σε αυτήν την επιχείρηση.

Πρώτον, για να αποκτήσουμε ένα εύθρυπτο ρύζι,είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα κατάλληλο βαθμό δημητριακών. Διαφορετικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για εντελώς διαφορετικά πιάτα. Έτσι, το ρύζι μπορεί να είναι στρογγυλόκοκκο, μεσαίο και μακρόκοκκο. Μεταξύ τους τα είδη διαφέρουν ως προς τον χρόνο προετοιμασίας, τη μέθοδο επεξεργασίας, τις χρήσιμες ιδιότητες και ακόμη και με τη μορφή και το χρώμα. Kruglozerny ρύζι απορροφά γρήγορα το νερό, και ως εκ τούτου στη διαδικασία μαγειρέματος συμμορφώνεται έντονα. Για το λόγο αυτό, το χαλαρό ρύζι δεν μπορεί να μαγειρευτεί από τέτοια δημητριακά. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται περισσότερο για τη δημιουργία πουτίγκας, σούσι ή κατσαρόλες. Το μεσημεριανό ρύζι απορροφά νερό, περιέχει πολύ άμυλο και είναι ιξώδες. Είναι ιδανικό για ριζότο ή σούπες. Αλλά η ιδανική ποικιλία για την προετοιμασία ενός εύθρυπτου γαρνιρισμένου ρυζιού είναι μακρύς κόκκος. Κατά το μαγείρεμα, δεν κολλάει μαζί, με αποτέλεσμα μια εξαιρετική γαρνιτούρα από αυτό, στα ψάρια, το κρέας και τα λαχανικά.

Αφού επιλέξετε την ποικιλία, μπορείτε να προχωρήσετετην ίδια τη διαδικασία προετοιμασίας. Ο πιο σημαντικός κανόνας: το ρύζι πρέπει να πλένεται καλά μέχρι να καθαριστεί το νερό για να ξεπλυθεί ο φλοιός, το πλεόνασμα αμύλου και σκόνης και στη συνέχεια να μουλιάσει σε κρύο νερό.

Αρκετές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε το χαλαρό ρύζι:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά το κροσέ, αφήστε το για 60 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, όταν απορροφάται σχεδόν εντελώς, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και βάλτε σε αργή φωτιά για 5 λεπτά. Η ανάδευση δεν είναι απαραίτητη. Έτσι το ρύζι μαγειρεύει γρήγορα, δεν καίγεται και παραμένει εύθρυπτο.

2. Ξεπλύνετε προσεκτικά το ρύζι, το βάζετε σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Αναδιπλώστε τη γουρουνιά σε ένα κόσκινο έτσι ώστε το νερό να είναι τελείως γυάλινο. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε το ρύζι και, ανακατεύοντας, περιμένετε να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε ένα ζωμό, για παράδειγμα, ένα λαχανικό. Όταν βράζει, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το εύθρυπτο ρύζι είναι έτοιμο!

3. Ο επόμενος τρόπος που μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι οποιουδήποτε είδους, και θα είναι ακόμα εύθρυπτο και γευστικό. Η μέθοδος ονομάζεται "στρατός". Στο βραστό νερό θα πρέπει να κοιμηθείτε ήδη πλυμένο ρύζι και να περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ξαπλώνετε αμέσως σε ένα κόσκινο και ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό. Όταν όλο το νερό αποστραγγίζεται, πρέπει να τοποθετήσετε ξανά το ρύζι σε κρύο νερό και να μαγειρέψετε, χωρίς ανάδευση, μέχρι να μαγειρευτεί.

Αυτό συμβαίνει, όπως προκύπτει από τις προτεινόμενες επιλογέςτο ψήσιμο ρύζι μπορεί να συγκολληθεί είτε με τη μέθοδο του εμποτισμού είτε με εμβάπτιση. Η πρώτη επιλογή, φυσικά, είναι πιο δύσκολη, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις παραπάνω συστάσεις και να τηρήσετε τις απαραίτητες αναλογίες: το νερό θα πρέπει να είναι διπλάσιο από τα δημητριακά. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι θα αποδειχθεί νόστιμο και εύθρυπτο, και όλη η οικογένεια μπορεί να απολαύσει ένα ποιοτικό μαγειρεμένο πιάτο.