Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια σε ένα κοχύλι: συνταγές. Οφέλη και βλάβες των μυδιών

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε τα μύδιακέλυφος, ποια είναι η χρήση τους για τον άνθρωπο και πώς μπορούν να βλάψουν. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν είναι δυνατόν να τα φάτε ή καλύτερα να εγκαταλείψετε μια τέτοια αγαπημένη λιχουδιά. Και επίσης με ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με αυτούς τους υποθαλάσσιους κατοίκους.

Τι είναι αυτό;

Πριν μιλήσετε για το πώς να μαγειρέψετεμύδια στο κέλυφος, θα μιλήσουμε για τα θαλασσινά ίδια. Πιστεύεται γενικά ότι αυτό είναι ένα πολύ υγιές, υγιεινό φαγητό που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα θαλάσσια δίθυρα ζουν σε όλους τους ωκεανούς και τις θάλασσες και σήμερα υπάρχουν ακόμη και ειδικές εκμεταλλεύσεις στις οποίες καλλιεργούνται για τη βιομηχανία τροφίμων. Η περίοδος παραγωγής οστρακοειδών διαρκεί ενάμιση χρόνο. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να αυξηθεί το μέγεθος ενός θαλασσινού εμπορίου.

Πωλούν μύδια με κελύφη, συνταγή για την προετοιμασία τουςΗ χρήση μόνο στενά κλειστών μαλακίων, χωρίς να καταστραφεί το σκληρό κέλυφος. Πρέπει να μυρίζουν σαν τη θάλασσα, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι τα μύδια είναι φρέσκα. Εάν, στο τέλος του μαγειρέματος, τα φύλλα είναι κλειστά, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αυτών των θαλασσινών. Στα καταστήματα, τα μύδια μαγειρεύονται και στη συνέχεια καταψύχονται. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να εισπνέουν: αν η μυρωδιά είναι ξένη, το προϊόν είναι χαλασμένο. Εάν το άρωμα είναι ευχάριστο, τότε μπορείτε να τα προετοιμάσετε με ασφάλεια.

Η λεπτότητα

Πώς να μαγειρεύουν τα μύδια στα κοχύλια, θα σας πούμε λίγοαργότερα. Και τώρα ας μιλήσουμε για το ποιο μέρος των οστρακοειδών είναι βρώσιμο. Το φαγητό είναι καλό για τους μυς (μέρος του κρέατος), το υγρό και το μανδύα. Είναι πολύ τρυφερό και γλυκό κρέας. Ο μυς που ανοίγει και κλείνει τις βαλβίδες, κατ 'αρχήν, δεν είναι δηλητηριώδης, αλλά είναι άκαμπτο και άγευστο.

Προετοιμασία των κατοίκων της θάλασσας με πολλούς τρόπους: μαγειρεύουμε, στιφάμε, τηγανίζουμε, ψήνουμε, αλάτι, καπνίζουμε. Είναι ένα μέρος από διαφορετικά πιάτα, αλλά και ένα ανεξάρτητο πιάτο ή σνακ. Τα μύδια που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία πρέπει να τρώγονται αμέσως, δεν μπορούν να αποθηκευτούν ή να επαναθερμανθούν: είναι γεμάτα δηλητηρίαση. Επιτρέπεται μόνο μια βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία πριν από το άνοιγμα των φύλλων, και στη συνέχεια ένα γρήγορο πάγωμα: μπορείτε να αποθηκεύσετε θαλασσινά για τρεις μήνες.

Πολλές συνταγές

Τώρα ήρθε η ώρα να πείτε πώς να μαγειρέψετεμύδια στο κέλυφος. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα συγκολλήσετε. Για 1 κιλό οστρακοειδών είναι απαραίτητο να πάρετε ένα λίτρο νερό, χυμό ενός λεμονιού, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Τα θαλασσινά πλένονται καλά, τα κελύφη καθαρίζονται από ασβεστολιθική πλάκα, κορόιδο, άμμο και άλγη. Αν βρεθούν τα ελαφρώς ανοιχτά πτερύγια, τότε τα μύδια θα πεταχτούν αμείλικτα. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού, το γεμίζουμε με οστρακοειδή έτσι ώστε τα κελύφη να μην καλύπτονται. Κρατήστε τη φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και βγάλτε την.

Συνταγή # 2: μύδια στη σάλτσα. Ανά κιλό θαλασσινών θα χρειαστείτε:

• ένα λεμόνι?
• 80 ml φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• τα χόρτα και τα μπαχαρικά για γεύση.

Πλυμένα και επεξεργασμένα μαλάκια χύνεταιβράζοντας νερό και να ζεσταθεί μέχρι το φύλλο να ανοίξει, στη συνέχεια αφαιρείται. Ενώ τα μύδια μαγειρεύουν, ετοιμάστε τη σάλτσα: βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στο θερμαινόμενο λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ άρωμα. Στη συνέχεια τα δόντια εξάγονται και τα θαλασσινά πέφτουν χωρίς το πάνω φύλλο. Εκστέλεσε εκεί ένα λεμόνι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και μπαχαρικά. Βάζετε κάτω από το καπάκι για περισσότερο από επτά λεπτά. Τελειωμένο πιάτο πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να βράσετε μύδια στο νερό με λευκό κρασί (1: 1). Στη συνέχεια το πιάτο παίρνει μια πικάντικη γεύση και ένα ελαφρύ άρωμα του καλοκαιριού.

Ο τρίτος τρόπος. Είναι πολύ απλό να παρασκευάσετε μύδια με κελύφη στο φούρνο σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή. Τα συστατικά είναι τα ίδια: ένα κιλό οστρακοειδών, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση, φρέσκα βότανα, χυμό λεμονιού και πιπέρι τσίλι. Έτσι, πλένουμε και ταξινομούμε τα θαλασσινά, καθαρίζουμε τα κοχύλια. Τώρα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τηγάνι ή ζεστά κάρβουνα και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με βότανα και πιπέρι. Μπορείτε να τα φάτε με κρασί ή μπύρα, αλλά και χωρίς τίποτα. Καλό φαγητό!

Ωφέλεια και βλάβη

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν τα μύδια στο κέλυφος, ο αναγνώστης ήδη ξέρει. Τώρα είναι καιρός να ασχοληθείτε με τα οφέλη και τις βλάβες αυτών των νόστιμων θαλασσινών.

Η χρήση τους έγκειται σε υψηλό περιεχόμενοθρεπτικά συστατικά - πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα, λιπαρά οξέα και αμινοξέα, η βιταμίνες Α, Β, ΡΡ, Β12. Η κατανάλωση μυδιών θετική επίδραση στο θυρεοειδή αδένα, το νευρικό σύστημα, την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα.

Η βλάβη των μαλακίων είναι ότι μπορούνπεριέχουν δηλητήριο εάν καλλιεργούνται σε λανθασμένες συνθήκες. Επίσης, βαθιά στους ιστούς μπορεί να είναι άμμος, η οποία επηρεάζει δυσμενώς το σμάλτο των δοντιών όταν χρησιμοποιείται.

Αντενδείξεις

Πώς να μαγειρεύουν τα μύδια με τα κελύφη,τώρα μάθετε αν ο καθένας μπορεί να τα φάει. Κατ 'αρχήν, ο καθένας μπορεί να φάει αυτά τα θαλασσινά. Εξαιρέσεις είναι δύο περιπτώσεις: όταν υπάρχει ατομική μισαλλοδοξία ή αλλεργία και επίσης εάν ένα άτομο πάσχει από διαταραχές πήξης του αίματος. Εάν δεν υπάρχει μία μόνο αντένδειξη, αξίζει να τρώτε μύδια με μετριοπάθεια, ειδικά εάν δεν είστε συνηθισμένοι σε τέτοια τρόφιμα από την παιδική ηλικία.

</ p>