Πώς να προετοιμάσετε ρολά στο σπίτι

Αγαπημένα ρολά; Στο σπίτι, είναι πολύ εύκολο να τα μαγειρέψουν. Η μόνη δυσκολία είναι ο κατάλογος των απαραίτητων στοιχείων. Αλλά δεν είναι πλέον ένα πρόβλημα.

Έτσι, η συνταγή για σούσι: ρολά στο σπίτι

Ως συστατικά, χρησιμοποιούνται φύλλα nori,ρύζι για σούσι, ξύδι ρυζιού, μισό αραιωμένο με νερό, wasabi, αλλά και γεύση. Επίσης, για τα ρολά περιστροφής και διαμόρφωσης, χρειάζεστε ένα μικρό μπαμπού, το οποίο πρέπει πρώτα να τυλιχτεί με μεμβράνη τροφής.

Ρύζι για το σούσι ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό,Διπλώστε το σε κόσκινο και αφήστε το για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε όχι περισσότερο από το 1/3 του νερού με ρυθμό 125 ml ανά 100 g ξηρού ρυζιού. Βάλτε στο νερό ένα μικρό κομμάτι φύκια "konbu", το οποίο πρέπει να φτάσετε πριν το βραστό νερό. Σε βραστό νερό, ρίξτε το πλυμένο ρύζι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το για άλλα 10-12 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι (χρησιμοποιήστε ιαπωνικό ξύδι ρυζιού ή λευκό κρασί), 7 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα). Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι του αλατιού και της ζάχαρης. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, ρίξτε το μίγμα ξύδι σε αυτό και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Σημαντικό: το ρύζι δεν πρέπει να αναμειγνύεται, αλλά γυρίζει! Πριν από την προετοιμασία των ρολών, το ρύζι πρέπει να κρυώσει.

Τα ρολά στο σπίτι είναι τριών τύπων: "Hosomaki" - λεπτό ρολά, η διάμετρος τους πρέπει να είναι 2-3 εκατοστά, "futomaki" - παχιά ρολά, σε διάμετρο 5 cm? "Uramaki" - ρολά "προς τα έξω", η διάμετρος είναι επίσης περίπου 5 cm.

Το "Hosomaki" περιέχει μόνο ένα συστατικό της γέμισης,Ως εκ τούτου, το ήμισυ του φύλλου nori χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους. Τα φύκια θέσει στο χαλί, έτσι ώστε η γυαλιστερή πλευρά του πυθμένα. Δάχτυλα λίγο μουλιάσει σε αραιωμένο ξίδι, έτσι ώστε το ρύζι δεν κολλάει σε αυτά. Πάρτε μια χούφτα ρύζι και να διανέμει ένα στρώμα περίπου 7 mm, ενώ αφήνοντας ένα ελεύθερο άνω nori ακμή περίπου 1 cm, και η κατώτερη - 0,5 εκατοστά λίγο λίπος Σχ wasabi κορυφή με μία λωρίδα γέμιση για γεύση: γαρίδες, σολομός, αγγούρι, και αβοκάντο. κ.λπ., αλλά μόνο ένα πράγμα. Χρησιμοποιήστε ένα χαλάκι από μπαμπού για να κυλήσετε το ρολό. Προσπαθήστε να το κυλήσει καλά, αλλά χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια στην πλήρωση πιέζεται έξω. Συγκολλημένα φύλλα ρολό στα ματ αρκετές φορές, κόψτε τις άκρες των δακτύλων σας. Τώρα κόψτε τα ρολά του σπιτιού με ένα κοφτερό μαχαίρι σε έξι κομμάτια.

Τα "futomaks" προετοιμάζονται σε ολόκληρο το φύλλο nori, καιΗ πλήρωση περιέχει ταυτόχρονα έως και 5 διαφορετικά στοιχεία. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με αυτή του "hosomaki". Μόνο κατά τη διάρκεια του κυλίνδρου κυλίνδρων θα πρέπει να προσπαθήσετε να διασφαλίσετε ότι η πλήρωση δεν καταρρέει και θα παραμείνει σε ένα μέρος. Κύλιση κυλίνδρων αρκετές φορές, λυγίστε μέσα στα άκρα του nori, χωρίς το γέμισμα. Διαφοροποιήστε τα σχήματα των futomaks: κάντε το ρολό πεπλατυσμένο ή ωοειδές. Μετακινήστε προσεκτικά τους μαγειρεμένους ρόλους στο σπίτι σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και κόψτε σε 6 κομμάτια.

Για να προετοιμάσετε το uramaki, τοποθετήστε το φύλλο noriματ, πάνω - ένα λεπτό στρώμα ρυζιού. Βρέξτε τα χέρια σας με ξύδι και προσεκτικά συμπιέζεται το ρύζι σε ένα φύλλο φύκια, αφήνοντας στη μία πλευρά ελεύθερο περίπου 2 cm. Απαλά, αλλά γρήγορα χαμηλώσουμε nori ρύζι. Λιπάνετε τη μέση του φύλλου wasabi. Κορυφή με τη γέμιση από διάφορα στοιχεία - μαλακό τυρί ή το βούτυρο, το σολομό, αγγούρι, αβοκάντο, καπνιστό κοτόπουλο και άλλα. Η ελεύθερη ακμή του nori ελαφρά ελαίου με ξύδι, για να μην κυλήσει ξεδιπλωμένη. Σχηματίζουν ένα ρολό και πήρε από το χαλί, πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με σουσάμι και την κορυφή με χαβιάρι. Επίσης κόψτε το ρολό σε 6 μέρη.

Τα ρολά στο σπίτι σερβίρονται με φέτεςμαριναρισμένη πιπερόριζα, wasabi και σάλτσα σόγιας. Αυτά τα καρυκεύματα όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου, αλλά και πολύ χρήσιμα. Έτσι, το τζίντζερ διεγείρει την όρεξη και διεγείρει την πέψη, και το wasabi απολυμαίνει τα ωμά τρόφιμα, εξουδετερώνει τις δυσάρεστες οσμές και τονίζει τη γεύση των τροφίμων.