Λαζάνια: συνταγή για λαζάνια, σάλτσες, μαγείρεμα

Lasagna - ένα από τα νόστιμα πιάτα της Ιταλίαςκουζίνα. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για λαζάνια: όλα τα είδη των σάλτσες με βάση το κρέας με διάφορα είδη κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν γι 'αυτό, ή μπορεί να είναι χορτοφάγος - σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και ζύμη συνταγή για λαζάνια θα είναι διαφορετικές, αλλά το κύριο πράγμα - αποδεικνύεται πάντα έξω πολύ νόστιμο. Εξετάστε την κλασική συνταγή για λαζάνια.

Συνταγή για τη λαζάνια

Η πιο κρίσιμη στιγμή στο μαγείρεμαη λαζάνια είναι μια ζύμη μαγειρέματος. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα αρχεία παρά το γεγονός ότι είναι πολύ ακριβό: τα προϊόντα αυτά παράγονται, κατά κανόνα, από τους ευρωπαίους κατασκευαστές και η τιμή τους αντιστοιχεί. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για τη δοκιμή λαζάνια είναι αρκετά απλή και η παρασκευή του στο σπίτι δεν θα κάνει μεγάλη προσπάθεια.

Για αυτό χρειαζόμαστε αυγά, αλεύρι και αλάτι. Μπορείτε να πάρετε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για να κάνετε τη ζύμη πιο πλαστική και να μην κολλήσετε στο σχήμα τη στιγμή του μαγειρέματος. Για 100 γραμμάρια αλεύρι, χρειαζόμαστε ένα αυγό, 10 γραμμάρια ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση. Ίσως, θα απαιτήσει επίσης νερό, αλλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι απαραίτητο μόνο να το προσθέσετε εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ απότομη και δεν αναμιγνύεται. Αυτή είναι η βασική ποσότητα και προτού προετοιμάσετε μια ζύμη για τη λαζάνια, πρέπει να υπολογίσετε πόση ζύμη χρειάζεται για να προετοιμάσετε το επιθυμητό τμήμα. Κατ 'αρχήν, αυτό το ποσό θα είναι αρκετό για να προετοιμάσει τη λαζάνια για μια οικογένεια δύο ή τριών ατόμων, ανάλογα με την όρεξη, φυσικά. Για τη λαζάνια μας, χρειαζόμαστε δύο τέτοια πρότυπα. Επίσης, πριν κάνετε μια ζύμη για λαζάνια, πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε να την προετοιμάσετε για το μέλλον, έτσι ώστε την επόμενη φορά που θα προετοιμάσετε αυτό το πιάτο πολύ πιο γρήγορα. Μπορείτε να στεγνώσετε τις τελικές πλάκες ή να παγώσετε την ίδια τη ζύμη - και την επόμενη φορά που μπορείτε να αποθηκεύσετε τουλάχιστον μισή ώρα.

Η συνταγή για τη λαζάνια έχει ως εξής: στο αλεύρι είναι μια εμβάθυνση, όπου τα αυγά είναι σπασμένα, αλάτι και λάδι προστίθενται, και μια απότομη ζύμη αναμειγνύεται. Θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνό, αλλά πλαστικό. Ανακατέψτε το για τουλάχιστον 20 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να ξαπλώνετε για λίγο.

Συνταγή σάλτσας Béchamel

Λιώστε σε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα 100γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε όσο το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα και λιώστε ελαφρά. Σταδιακά ρίχνουμε ένα λίτρο γάλακτος, αναμειγνύοντας προσεκτικά κάθε τμήμα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και να συνεχίζουν να παρεμβάλλονται μέχρι να παχυνθούν, μετά να αλατιστούν και να σβήσουν. Με αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο και σκόρδο.

Συνταγή σάλτσας κρέατος

Αλέθουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, μερικά ντουσιλάριατο σκόρδο, ένα μεσαίο καρότο (της - σε ένα μικρό ή μεσαίο τρίφτη) και τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου: πρώτα κρεμμύδια με σκόρδο, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα. Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε ένα κιλό κιμά και τα τηγανίσετε. Όταν τηγανίζετε, ρίχνετε μισό κιλό θρυμματισμένων ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή τις ντομάτες που περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, σάλτε λίγο λίγο περισσότερο και προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε φέτες ντομάτας. Επίσης για τη λαζάνια χρειάζονται 400 γραμμάρια τριμμένο τυρί.

Παρασκευή λαζάνια

Ζύμη έλασης σε πλάκες, κομμένα σεκατάλληλο για το μέγεθος των φύλλων, αποξηραμένο και βρασμένο σε μεγάλες ποσότητες νερού με την προσθήκη ελαιολάδου σε μαγειρεμένο - έτσι ώστε να ήταν υγρό αλλά μαλακό. Στο κάτω μέρος του ταψιού, τοποθετήστε ένα στρώμα από φύλλα που επικαλύπτονται, πάνω τους - μισή σάλτσα κρέατος, πάνω του - ένα τρίτο της σάλτσας Béchamel και ένα τρίτο τριμμένο τυρί. Καλύψτε το δεύτερο στρώμα των πλακών και επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία. Καλύπτουμε την κορυφή με το τελευταίο στρώμα φύλλων και ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω τους. Ψήστε τα πάντα σε 180C για σαράντα λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί στην κορυφή και αφήστε το στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά.